CALANDRAJOS MANCHEGOS CON CONEJO

martes, 20 de noviembre de 2012



Este es un plato que recibe muchos nombres dependiendo de la zona...calandrajos, andrajos, gazpachos, galianos... 
En mi casa siempre se han llamado calandrajos y los hacía mi abuela y mi madre con tortas de harina caseras y fresca.
Hoy día , yo me limito a comprarlas ya hechas y secas, aunque algún día me animare a hacer la masa casera....
Es un plato sencillo , de origen humilde, de cuchara y calentito, pero que lo hizo famoso Cervantes en el Quijote, aunque con el nombre de Galianos. 


Ingredientes:

     -   1 bolsa de gazpacho manchego
     -   1/2 conejo troceado
     -   1 pimiento rojo
     -   1/2 cebolla
     -   4 dientes de ajo
     -   1 tomate maduro
     -   1/2 vaso de vino blanco
     -   1 pastilla de caldo de carne
     -   hierbabuena fresca
     -   agua, sal y azafrán




Se sofríe el conejo sazonado con sal en una cazuela con aceite, se añade la cebolla y el ajo picaditos, se sofríen, se añade el pimiento troceado en trozos grandes, y el tomate picadito.
Cuando está sofrito se añade el vino blanco, se deja cocer hasta que pierda el alcohol y se echa la hierbabuena fresca, el agua, el azafrán y el caldo de carne. 
Se deja cocer 10 minutos y se añade el gazpacho. Dejamos cocer hasta que esté tierno.

4 comentarios

  1. Yo soy manchega y este plato en mi tierra se asemeja a un mojete ó pote, pero en lugar del ingrediente de "gazpachos manchegos" le ponemos patatas, supongo que depende de la zona. Pero no lo metería como plato típico de La Mancha, el pisto, las migas, gachas,...Saludos.

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    1. Bueno, a lo mejor no es típìco por la zona de la mancha en la que tu vives, pero en la provincia de Ciudad Real de donde yo soy son muy típicos, de hecho a la masa de harina que se le echa se le llama gazpacho manchego y en mi casa lo he visto hacer desde que yo tengo memoria, a mis abuelas , mi madre , que de hecho hacían la masa casera... y por supuesto en todo mi pueblo.
      Por supuesto que lo pongo como plato típico manchego, lo es.
      Un saludo.

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  2. hola Julia,soy Eli,hoy te visito para recordarme como se hacen los calandrajos,por si se me olvidaba algun paso...estos dias estoy sorprendiendo a unos uruguayos con recetas españolas,ayer paella,de mi tierra,hoy calandrajos,de la mancha,la tierra de mis padres y hermanos.un beso

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    1. Hola Eli, pues me alegro que me visites, como ves son facilitos pero deliciosos!! Espero que les gusten a tus invitados. Un beso.

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