Calandrajos manchegos con conejo. Gazpachos manchegos
Éste, es un plato que recibe muchos nombres dependiendo de la zona...calandrajos, andrajos, gazpachos, galianos...
En mi casa siempre se han llamado calandrajos y los hacía mi abuela y mi madre con tortas de harina caseras , llamadas tortas cenceñas manchegas.
Hoy día , yo me limito a comprarlas ya hechas y secas, aunque algún día me animare a hacer la masa casera....
Es un plato sencillo , de origen humilde, de cuchara y calentito, pero que lo hizo famoso Cervantes en el Quijote, aunque con el nombre de Galianos.
Ingredientes:
- 1 bolsa de gazpacho manchego- 1/2 conejo troceado
- 1 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 pastilla de caldo de carne o caldo de carne casero (receta aquí)
- hierbabuena fresca
- agua, sal y azafrán
Cuando está sofrito se añade el vino blanco, se deja cocer hasta que pierda el alcohol y se echa la hierbabuena fresca, el agua, el azafrán y el caldo de carne.
Se deja cocer 10 minutos y se añaden los gazpachos. Dejamos cocer hasta que estén tiernos.
Se deja cocer 10 minutos y se añaden los gazpachos. Dejamos cocer hasta que estén tiernos.
¡Muy ricos!!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
Sí, soy yo. Julia, una manchega de nacimiento y andaluza de adopción. Actualmente vivo "En un lugar de la Mancha..." cercano a Toledo. Este blog va dedicado a mis hijos y a todas aquellas personas que se inicien en la cocina. 
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5 comentarios
Yo soy manchega y este plato en mi tierra se asemeja a un mojete ó pote, pero en lugar del ingrediente de "gazpachos manchegos" le ponemos patatas, supongo que depende de la zona. Pero no lo metería como plato típico de La Mancha, el pisto, las migas, gachas,...Saludos.
ResponderEliminarBueno, a lo mejor no es típìco por la zona de la mancha en la que tu vives, pero en la provincia de Ciudad Real de donde yo soy son muy típicos, de hecho a la masa de harina que se le echa se le llama gazpacho manchego y en mi casa lo he visto hacer desde que yo tengo memoria, a mis abuelas , mi madre , que de hecho hacían la masa casera... y por supuesto en todo mi pueblo.
EliminarPor supuesto que lo pongo como plato típico manchego, lo es.
Un saludo.
Lo que anónimo dice es mojete de Toledo, con patatas, pero en zomas de la mancha si es típico con la torta de gazpacho y es el gazpacho manchego de toda la vida por lo menos por Albacete, como el atascaburras, pisto manchego y el ajo de matanza, yo por suerte aprendí a hacerlos todos
Eliminarhola Julia,soy Eli,hoy te visito para recordarme como se hacen los calandrajos,por si se me olvidaba algun paso...estos dias estoy sorprendiendo a unos uruguayos con recetas españolas,ayer paella,de mi tierra,hoy calandrajos,de la mancha,la tierra de mis padres y hermanos.un beso
ResponderEliminarHola Eli, pues me alegro que me visites, como ves son facilitos pero deliciosos!! Espero que les gusten a tus invitados. Un beso.
EliminarUna de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...