JULIA Y SUS RECETAS: Tarta mousse de chocolate blanco con frambuesa

Tarta mousse de chocolate blanco con frambuesa

sábado, 17 de noviembre de 2012

Esta tarta de mousse de chocolate blanco con frambuesas es ideal para un momento dulce, lleno de alegría y sabores inolvidables.

Cada capa combina delicadeza y frescura, una combinación equilibrada que conquista tanto por su sabor como por su presentación.

La cremosidad del chocolate blanco combina perfectamente con el toque ácido y fresco de las frambuesas. Es una opción ideal para celebraciones, meriendas especiales o simplemente para disfrutar de un postre sofisticado en cualquier ocasión.

Ingredientes:
Para un molde de 22 cm.
Base:
- Bizcocho al microondas para base de tartas (ver receta aqui).
Remojado con almíbar ligero (agua, azúcar a partes iguales y un chorrito de ron cocidos durante 2-3 minutos).

Mousse:
- 400ml de nata para montar (35% de materia grasa)
- 2 claras de huevo
- 200g de chocolate blanco
- 6 láminas de gelatina neutra
- 50g de azúcar
- 50 ml de leche

Confitura de frambuesas:
- 100g de frambuesas
- 30g de azúcar

Se hace la base como dice la receta y se remoja con el almíbar, se pone en el fondo de un molde desmontable.

Hacemos la confitura de frambuesas poniéndolas a cocer con el azúcar durante 5 minutos, las batimos con la batidora y las colamos con un colador para quitar las pepitas. Reservamos.

Ponemos la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos.

Hacemos la mousse: Fundimos el chocolate al baño maría.
Calentamos la leche y le añadimos la gelatina escurrida, mezclamos bien y añadimos el chocolate fundido. Reservamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Montamos las claras a punto de nieve. Reservamos.

Montamos la nata muy fría con el azúcar.

Al chocolate con la gelatina le vamos añadiendo la nata montada y por ultimo las claras montadas y con movimientos envolventes para que no se bajen.

Ponemos la mitad de la mousse encima de la base, dejamos en el frigorífico durante 1 hora, ponemos una poquita confitura encima de la mousse, a continuación el resto de mousse. Dejamos enfriar 4 horas y la decoramos con la confitura restante y frambuesas frescas.

¡muy rica!

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