CAZÓN EN ADOBO

miércoles, 15 de enero de 2014







El cazón en adobo, era una asignatura pendiente para mi. Cada vez que voy a Cádiz tengo que comerlo, lo ponen riquísimo y yo lo hacia en casa pero no me quedaba igual el sabor del adobo.
Ahora parece que  he conseguido acercarme a su sabor, aunque nunca estará igual en casa que al lado de la playa!!
Sobre todo en vacaciones...
Por cierto hoy se han  publicado las recetas del Reto Cocinamos con Reina, del mes de Diciembre "Recetas especial navidad y con anécdota", si queréis verlas pinchad aqui .

Ingredientes

     -   1 Kg de cazón

     -   5 dientes de ajo con su piel
     -   4 hojas de laurel
     -   1 cucharada sopera de orégano molido
     -   1 cucharadita de comino molido
     -   1 cucharada sopera de pimentón dulce
     -   1 vaso de vinagre de manzana
     -   1/2 vaso de vino blanco
     -   1 vaso de agua
     -   sal
     -   aceite de oliva virgen extra para freír
     -   harina de fritura para rebozar




Troceamos el cazón en trozos pequeños, no demasiado porque luego mengua mucho al freírlo, que sean de bocado. Le ponemos sal.



Le añadimos todos los ingredientes (los ajos machacados con su piel y el laurel a trozos) y lo dejamos macerar de un día para otro o 2 días, yo lo dejo dos días en un tuppers en el frigorífico.


Lo escurrimos bien y lo secamos con papel de cocina.

Lo pasamos por harina, mejor si es especial para frituras y lo freímos en aceite bien caliente, para que se doren por fuera y queden jugosas por dentro. 


Os apetece una de cazón??

51 comentarios

  1. Yo nunca lo he comido en Cadiz , pero lo hice en casa y nos gusto muchisimo, asi que no quiero ni imaginarme como estara por ahi abajo, besos

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    1. Por Cádiz está Uuummm!!!! pa morirse de bueno!! Bs.

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  2. En casa solemos adobar las alitas y poco más la verdad, pero me parece una muy buena manera de comer cazón, así que me apunto la receta :D

    Bss
    *Con Especias

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    1. Si la haces te va a gustar, queda muy bueno. Bs.

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  3. Una receta de las de siempre tan rica que no pasa de moda! Un besote

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    1. Esto tan rico no puede pasar de moda nunca!!! sería una pena...Bs.

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  4. Hummm seguro que tiene un gustito muy rico, después de estar macerando en ese preparado, me ha recordado al escabeche pero la preparación es distinta
    Besote!!!

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    1. El escabeche yo lo hago cocido y este va en crudo, para luego freirlo. Bs.

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    2. Cierto va cocido, jeje, sabía que era distinto y no acertaba en que, jajaja, pensé que era porque el escabeche llevaba cebolla (bueno yo al menos le pongo) y este no
      Gracias por hacerme caer en cual era la diferencia
      Besote!!!

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  5. A mi me encanta, tambien lo puse en mi blog :-) te ha quedado muy bien, un besito

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    1. Hasta ahora es el que mejor me ha salido y el mas parecido al original. Bs.

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  6. Hola guapísima, no soy muy fan del cazón, pero sé que a mi madre le fascinará, ya sabes que para mi, eres garantía de éxito, así que tomo nota de tu deliciosa receta!
    Muchos besos y me alegra leerte de nuevo!

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    1. Gracias Esmeralda, igual digo de ti!! volvemos a la rutina, verdad? Bs.

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  7. Julia yo soy de un pueblo de cadiz y yo lo hago como lo hacen aqui lleva todo lo que tu le has hechado menos el vino y el comino te lo digo por si te vale besitos

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    1. Me vale y mucho!! muchas gracias, seguro que asi es como se hace alli, lo probaré la próxima vez, y te lo cuento. Me encanta. Bs.

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  8. Que bueno, yo lo hago así pero sin vino, lo que más me gusta es ese olorcito tan rico que desprende cuando se está friendo. Besos.

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    1. Ya lo creo, se aromatiza la casa entera jajaja!! pero ese olor te abre el apetito!! lo del vino me lo ha dicho mas gente, la próxima vez se lo quito y si me gusta mas lo rectifico en la receta, gracias por la sugerencia. Bs.

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  9. A mi si que me apetece una de cazón Julia, me gustan mucho los pescados adobados y fritos, yo los preparo en casa pero mas sencillos. Con una buena ensalada o simplemente de picoteo estan buenísimos. Besos.

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    1. En mi casa también nos gustan sobre todo a mis hijos a los que no les gusta el pescado mas que en adobo. porque así no sabe a pescado...Bs.

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  10. Mmmmmm, a mí el cazón también me recuerda a Cádiz. Yo nunca lo he cocinado, pero porque en Salamanca no he visto este pescado jamás. Me encanta. Bsito

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    1. Yo a ves por aqui si no lo encuentro fresco lo compro congelado.., Bs.

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  11. Yo tambien hago de vez en cuando cazon en adobo, tengo la receta publica.
    Este que has preparado tiene una pinta genial.

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  12. Tengo que reconocer que nunca lo he probado, por aquí no se encuentra muy facilmente, pero tengo muchas ganas porque todo el mundo dice que está delicioso! El tuyo tiene una pinta bárbara!
    Un besazo

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    1. Si tienes la oportunidad de comerlo hazlo, a mi me encanta!! Bs.

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  13. Ay que rico! la pinta ya lo dice, el adobo tiene muchas variantes,cada uno lo hace a su manera, al igual que el tipo de pescado, prueba un día a meter los boquerones un par de horas en adobo,verás que ricos.....aquí en la costa usamos mucho ese tipo de frituras, es deliciosa.....besitos y gracias por participar en el reto.

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    1. Los boquerones los hago mucho pero les pongo otro adobo diferente, tambien los publicaré otro día. Como he dicho antes ,yo uso mucho el adobo porque a mis hijos no les gusta el sabor a pescado y tengo que disfrazarlo...Bs. y gracias a ti.

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  14. Una cosa que se me ha olvidado y es que en Cádiz usan harina de garbanzo para rebozar, la venden en el merca, yo lo que hago es mezclar harina normal con esa y sale de muerte....

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    1. Si, me lo dijiste una vez, pero por aqui no la encuentro, el Merca no la tiene...supongo que porque no es tierra de frituras jajaja.

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  15. Yo nunca lo he hecho así, sin embargo si lo pongo mucho en salsa. Pero me llevo la idea para variar, que me parece muy rica.
    Besinos

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    1. Pues yo en salsa no lo he puesto nunca, lo probaré. Bs.

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  16. Riquisimo Julia, te han quedao como aqui en Cádiz, ea ya lo puedes comer siempre que quierassss!!! muaskkkkkk

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    1. Gracias, pero tan bueno como el de Cádiz... imposible!! pero me sirve para quitarme el mono... Bs.

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  17. Muy rico. Es un pescado insipido y que bien sabe con el adobo.
    Besos

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  18. A mí el pescado no me gusta, pero el cazón en adobo es de las pocas excepciones porque al final no sabe mucho a pescado y el adobo queda genial, además cómo huele de bien toda la casa cuando se está friendo!
    Más adelante subiré también la receta de cómo lo hace mi madre, para tenerla bien guardada, que es parecido al tuyo pero sin vino blanco.
    Besos :)

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    1. Te pasa lo que a mis hijos, por eso con adobo se lo comen muy bien. Bs.

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  19. Un plato delicioso con un pescado super tierno delicado y con un delicioso sabor..Bessss

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  20. Me encanta!!!! Que rico!!!!
    Hoy en mi blog http://stylelovely.com/mavalise/ descuento!!!

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  21. Vaya cazón mas rico Julia, a mi me encanta pero lo como solo en la playa, lo voy hacer cerraré los ojos y pensaré que estoy al borde del mar, jeje Un besazo guapa

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  22. El CAZÓN es un pesacdo que bien aliñado es delicioso y tu lo has dejado estupendo.
    BUEN JUEVES GUAPA :)))

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  23. A mi me pasa igual, me encanta el Cazón en Adobo y no consigo el saborcillo, lo intentaré con tu receta a ver si así lo consigo. Besos!!!

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  24. Me encanta el cazón en adobo, en mi casa suelo prepararlo muchas veces, sobre todo a los niños les encanta porque no tienen que preocuparse por las espinas. Es una receta estupenda y te ha quedado genial. Un besazo.

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  25. Esta receta me transporta totalmente a la playita! jijiji que bueno tiene que estar!

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  26. Hola Julia, tu cazón tiene una pinta estupenda, aunque por aquí para aliñar el cazón usamos vinagre de Jerez
    y no le echamos vino, lo demás todo es igual, besos.

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  27. Hola Julia, me encanta el cazón adobado y si que es cierto que en la playica está muy rico. Yo no lo he preparado nunca así que como tarda un par días por el adobo me voy a comprar esta mañana el cazón y lo voy a preparar el domingo con unas migas. Y como parece que va a llover pues va a ser la total ummmm!!! Que tengas un buen fin de semana!. Besos.

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    1. Gracias chic@s por comentar, es un placer leer vuestros comentarios. Bs.

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  28. ¡Lo tengo que hacer! a mi también me fascina. Gracias por la receta

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