Cazón en adobo
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El cazón en adobo, era una asignatura pendiente para mi. Cada vez que voy a Cádiz tengo que comerlo, lo ponen riquísimo y yo lo hacía en casa pero no me quedaba igual el sabor del adobo.
Ahora parece que he conseguido acercarme a su sabor, aunque nunca estará igual en casa que al lado de la playa.
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El cazón es un pescado magro y seco, por lo que queda estupendo para ponerlo en adobo, rebozado y frito. Fusiona sabores y texturas, donde el adobo hace resaltar el sabor de este rico pescado.
Si te ha gustado esta receta de pescado en adobo, te recomiendo que veas también esta caballa piriñaca, tipíca también de la zona de Cádiz o estos boquerones escabechados que están riquísimos.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.
Ingredientes:
- 1 Kg de cazón
- 5 dientes de ajo con su piel
- 4 hojas de laurel
- 1 cucharada sopera de orégano molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce
- 1 vaso de vinagre de manzana (180ml)
- 1/2 vaso de vino blanco (80ml)
- 1 vaso de agua (180ml)
- sal al gusto
- aceite de oliva virgen extra para freír
- harina de fritura para rebozar
Troceamos el cazón en trozos, no demasiado pequeños, porque luego mengua mucho al freírlo, que sean medianos. Le ponemos sal.
Lo servimos calentito y listo para disfrutar de una de las tapas más ricas de la zona de Cádiz..JPG)
- 1 Kg de cazón
- 5 dientes de ajo con su piel
- 4 hojas de laurel
- 1 cucharada sopera de orégano molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce
- 1 vaso de vinagre de manzana (180ml)
- 1/2 vaso de vino blanco (80ml)
- 1 vaso de agua (180ml)
- sal al gusto
- aceite de oliva virgen extra para freír
- harina de fritura para rebozar
Troceamos el cazón en trozos, no demasiado pequeños, porque luego mengua mucho al freírlo, que sean medianos. Le ponemos sal.
Le añadimos todos los ingredientes, el laurel troceado, el orégano, el comino, el pimentón, los ajos machacados con su piel, el vinagre, el vino y el agua.
Lo dejamos macerar de un día para otro o 2 días, yo lo dejo dos días en un tuppers en el frigorífico.
Lo escurrimos bien y lo secamos con papel de cocina.
Lo pasamos por harina, mejor si es especial para frituras y lo freímos en aceite bien caliente, para que se doren por fuera y queden jugosas por dentro.
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¿Os apetece una de cazón?
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube...
Sí, soy yo. Julia, una manchega de nacimiento y andaluza de adopción. Actualmente vivo "En un lugar de la Mancha..." cercano a Toledo. Este blog va dedicado a mis hijos y a todas aquellas personas que se inicien en la cocina. 
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56 comentarios
Yo nunca lo he comido en Cadiz , pero lo hice en casa y nos gusto muchisimo, asi que no quiero ni imaginarme como estara por ahi abajo, besos
ResponderEliminarPor Cádiz está Uuummm!!!! pa morirse de bueno!! Bs.
EliminarEl adobito lo debe dejar bien jugoso.
ResponderEliminarY que lo digas, muy jugoso!! Bs.
EliminarEn casa solemos adobar las alitas y poco más la verdad, pero me parece una muy buena manera de comer cazón, así que me apunto la receta :D
ResponderEliminarBss
*Con Especias
Si la haces te va a gustar, queda muy bueno. Bs.
EliminarUna receta de las de siempre tan rica que no pasa de moda! Un besote
ResponderEliminarEsto tan rico no puede pasar de moda nunca!!! sería una pena...Bs.
EliminarHummm seguro que tiene un gustito muy rico, después de estar macerando en ese preparado, me ha recordado al escabeche pero la preparación es distinta
ResponderEliminarBesote!!!
El escabeche yo lo hago cocido y este va en crudo, para luego freirlo. Bs.
EliminarCierto va cocido, jeje, sabía que era distinto y no acertaba en que, jajaja, pensé que era porque el escabeche llevaba cebolla (bueno yo al menos le pongo) y este no
EliminarGracias por hacerme caer en cual era la diferencia
Besote!!!
A mi me encanta, tambien lo puse en mi blog :-) te ha quedado muy bien, un besito
ResponderEliminarHasta ahora es el que mejor me ha salido y el mas parecido al original. Bs.
EliminarHola guapísima, no soy muy fan del cazón, pero sé que a mi madre le fascinará, ya sabes que para mi, eres garantía de éxito, así que tomo nota de tu deliciosa receta!
ResponderEliminarMuchos besos y me alegra leerte de nuevo!
Gracias Esmeralda, igual digo de ti!! volvemos a la rutina, verdad? Bs.
EliminarJulia yo soy de un pueblo de cadiz y yo lo hago como lo hacen aqui lleva todo lo que tu le has hechado menos el vino y el comino te lo digo por si te vale besitos
ResponderEliminarMe vale y mucho!! muchas gracias, seguro que asi es como se hace alli, lo probaré la próxima vez, y te lo cuento. Me encanta. Bs.
EliminarQue bueno, yo lo hago así pero sin vino, lo que más me gusta es ese olorcito tan rico que desprende cuando se está friendo. Besos.
ResponderEliminarYa lo creo, se aromatiza la casa entera jajaja!! pero ese olor te abre el apetito!! lo del vino me lo ha dicho mas gente, la próxima vez se lo quito y si me gusta mas lo rectifico en la receta, gracias por la sugerencia. Bs.
EliminarA mi si que me apetece una de cazón Julia, me gustan mucho los pescados adobados y fritos, yo los preparo en casa pero mas sencillos. Con una buena ensalada o simplemente de picoteo estan buenísimos. Besos.
ResponderEliminarEn mi casa también nos gustan sobre todo a mis hijos a los que no les gusta el pescado mas que en adobo. porque así no sabe a pescado...Bs.
EliminarMmmmmm, a mí el cazón también me recuerda a Cádiz. Yo nunca lo he cocinado, pero porque en Salamanca no he visto este pescado jamás. Me encanta. Bsito
ResponderEliminarYo a ves por aqui si no lo encuentro fresco lo compro congelado.., Bs.
EliminarYo tambien hago de vez en cuando cazon en adobo, tengo la receta publica.
ResponderEliminarEste que has preparado tiene una pinta genial.
Gracias Lolines, un beso.
EliminarTengo que reconocer que nunca lo he probado, por aquí no se encuentra muy facilmente, pero tengo muchas ganas porque todo el mundo dice que está delicioso! El tuyo tiene una pinta bárbara!
ResponderEliminarUn besazo
Si tienes la oportunidad de comerlo hazlo, a mi me encanta!! Bs.
EliminarAy que rico! la pinta ya lo dice, el adobo tiene muchas variantes,cada uno lo hace a su manera, al igual que el tipo de pescado, prueba un día a meter los boquerones un par de horas en adobo,verás que ricos.....aquí en la costa usamos mucho ese tipo de frituras, es deliciosa.....besitos y gracias por participar en el reto.
ResponderEliminarLos boquerones los hago mucho pero les pongo otro adobo diferente, tambien los publicaré otro día. Como he dicho antes ,yo uso mucho el adobo porque a mis hijos no les gusta el sabor a pescado y tengo que disfrazarlo...Bs. y gracias a ti.
EliminarUna cosa que se me ha olvidado y es que en Cádiz usan harina de garbanzo para rebozar, la venden en el merca, yo lo que hago es mezclar harina normal con esa y sale de muerte....
ResponderEliminarSi, me lo dijiste una vez, pero por aqui no la encuentro, el Merca no la tiene...supongo que porque no es tierra de frituras jajaja.
EliminarYo nunca lo he hecho así, sin embargo si lo pongo mucho en salsa. Pero me llevo la idea para variar, que me parece muy rica.
ResponderEliminarBesinos
Pues yo en salsa no lo he puesto nunca, lo probaré. Bs.
EliminarRiquisimo Julia, te han quedao como aqui en Cádiz, ea ya lo puedes comer siempre que quierassss!!! muaskkkkkk
ResponderEliminarGracias, pero tan bueno como el de Cádiz... imposible!! pero me sirve para quitarme el mono... Bs.
EliminarMuy rico. Es un pescado insipido y que bien sabe con el adobo.
ResponderEliminarBesos
Cierto, con el adobo está mucho mejor.
EliminarBs.
A mí el pescado no me gusta, pero el cazón en adobo es de las pocas excepciones porque al final no sabe mucho a pescado y el adobo queda genial, además cómo huele de bien toda la casa cuando se está friendo!
ResponderEliminarMás adelante subiré también la receta de cómo lo hace mi madre, para tenerla bien guardada, que es parecido al tuyo pero sin vino blanco.
Besos :)
Te pasa lo que a mis hijos, por eso con adobo se lo comen muy bien. Bs.
EliminarUn plato delicioso con un pescado super tierno delicado y con un delicioso sabor..Bessss
ResponderEliminarMe encanta!!!! Que rico!!!!
ResponderEliminarHoy en mi blog http://stylelovely.com/mavalise/ descuento!!!
Vaya cazón mas rico Julia, a mi me encanta pero lo como solo en la playa, lo voy hacer cerraré los ojos y pensaré que estoy al borde del mar, jeje Un besazo guapa
ResponderEliminarEl CAZÓN es un pesacdo que bien aliñado es delicioso y tu lo has dejado estupendo.
ResponderEliminarBUEN JUEVES GUAPA :)))
A mi me pasa igual, me encanta el Cazón en Adobo y no consigo el saborcillo, lo intentaré con tu receta a ver si así lo consigo. Besos!!!
ResponderEliminarMe encanta el cazón en adobo, en mi casa suelo prepararlo muchas veces, sobre todo a los niños les encanta porque no tienen que preocuparse por las espinas. Es una receta estupenda y te ha quedado genial. Un besazo.
ResponderEliminarEsta receta me transporta totalmente a la playita! jijiji que bueno tiene que estar!
ResponderEliminarHola Julia, tu cazón tiene una pinta estupenda, aunque por aquí para aliñar el cazón usamos vinagre de Jerez
ResponderEliminary no le echamos vino, lo demás todo es igual, besos.
Hola Julia, me encanta el cazón adobado y si que es cierto que en la playica está muy rico. Yo no lo he preparado nunca así que como tarda un par días por el adobo me voy a comprar esta mañana el cazón y lo voy a preparar el domingo con unas migas. Y como parece que va a llover pues va a ser la total ummmm!!! Que tengas un buen fin de semana!. Besos.
ResponderEliminarGracias chic@s por comentar, es un placer leer vuestros comentarios. Bs.
Eliminarmmmm que rico!!!! Me la apunto.
ResponderEliminarBesitos.
Cris.
¡Lo tengo que hacer! a mi también me fascina. Gracias por la receta
ResponderEliminarComo puedo guardar me la receta
ResponderEliminarHola, puedes imprimirla, debajo de la receta , al final tienes la opcion de imprimir o compartirla en facebook si tienes o en otras redes sociales. O puedes suscribirte por correo electrónico a mi blog y te llegarán todas las recetas quepubique a tu correo.Saludos
EliminarTu blog tiene demasiada publicidad, imposible leerlo.Espero que te compense monetariamente porque está echado a perder.
ResponderEliminarPuedes quitar los anuncios pinchando en la x. Siento que te moleste la publicidad, pero es la única forma que tenemos los autónomos de pagar nuestros impuestos. Los anuncios los sufrimos en la TV y no nos molestan, aquí que os dejamos las recetas gratis os molestan mucho, es una pena que no seáis un poquito empáticos, tenemos muchos gastos y trabajamos mucho tiempo para ofrecer las recetas gratuitamente. Gracias por tu visita y comentario.
EliminarHola Julia,
ResponderEliminarMe encanta el cazón en adobo, y recuerdo haberlo comido en Cádiz, y fue tanta la cantidad, que me tiré toda la noche con cólico jeje
Gracias por recordar la receta.
besos ♥
Una de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...