ENSALADA DE PATATAS CON VINAGRETA DE ENCURTIDOS

lunes, 24 de agosto de 2015




Con estos calores y en tiempo de verano apetecen mas las ensaladas y comidas frescas. Por eso hoy os dejo esta rica ensalada de patatas, con pocas calorías, pero bien sabrosa debido a la vinagreta de encurtidos que la acompaña.
Casi siempre usamos los encurtidos como aperitivo, o como acompañamiento y la verdad, se pueden utilizar para otras muchas cosas...enriquecen cualquier comida fría.
Son ideales cuando queremos perder peso, pues tiene un gran poder saciante, apaciguan el apetito...y también nos ayudan a hacer bien la digestión por su gran aporte en lactobacillus.
Y sobre todo, ¡están muy ricos!


Ingredientes:

     -   2-3 patatas
     -   un bote de encurtidos variados (pepinillos, alcaparras, cebollitas, aceitunas...)
     -   un poquito de perejil fresco
     -   1 cucharadita de albahaca fresca o seca
     -   3-4 hojas de menta fresca
     -   5-6 anchoas
     -   1/2 diente de ajo crudo
     -   2 cucharaditas de mostaza a las 3 hierbas de Maille
     -   aceite de oliva al gusto
     -   vinagre al gusto

Pelamos y troceamos en trozos medianos las patatas. Las cocemos en agua con sal hasta que estén tiernas, pero no demasiado cocidas. Las escurrimos y dejamos enfriar.


Ponemos en la picadora el perejil, el ajo , la menta y la albahaca. Los picamos finitos.
Añadimos los encurtidos y las anchoas,  los picamos un poco, no demasiado. Lo aliñamos todo con la mostaza, vinagre y aceite al gusto.



Lo mezclamos con las patatas y dejamos enfriar en el frigorífico.
Las servimos fresquitas.


¡Una ensalada muy rica!

23 comentarios

  1. ¡Me encantan estas ensaladas! Me recuerda un poco a la alemana, con pepinillos, que es de mis favoritas :P Y también me ha gustado mucho la nueva imagen del blog, ¡es preciosa!

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  2. Me parece una ensalada estupenda y que tiene que estar deliciosa! Me gusta mucho la idea, sin duda la probare

    Un abrazo y ten una bonita semana

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  3. Ummmm me encanta, tiene que estar buenísimo, enhorabuena, sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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  4. Julia para mi sin anchoas que se ve muy bien.
    Un saludito

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  5. Se ve con una pinta exquisita de verdad, tiene que estar en lo más rica y sobre todo muy suave para el estómago, me gustan estos platos más ligeros

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  6. Que rica Julia, tiene toda la pinta de estar deliciosa, besos

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  7. Me encanta tu ensalada!!! Super apetecible. Adoro las anchoas que personalmente también utilizo en estas maravillosas ensaladas.

    Besos

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  8. Me encantan las ensadas de patatas y esta es distinta.....muy buena pinta....besos

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  9. Que sabor mas rico ha de tener esta ensalada, hmmmm!!!

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  10. Tiene que estar buenísima! Ahora con estos calores solo apetecen cosas fresquitas y con poca preparación. Un besazo guapa!

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  11. No hay nada que me guste más que una ensalada de patatas cocidas y encurtidos!!! Me encantaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.

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  12. Riquísima,muy propia para el verano.Besos

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  13. Ya sé lo que voy a comer mañana, me gustan mucho las ensaladas.Bs

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  14. Una muy buena ensalada, muy rica y refrescante .Bsss y buenas noches Julia.

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  15. Me has dado de lleno Julia no sabes bien como me nos gustan los encurtidos asi que esta vinagreta es la ideal para nosotros, ya me esta gustando, bssss

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  16. Deliciosa... esos encurtidos la hacen aun mas apetecible, me encanta, besos Julia.

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  17. Me encanta esta ensalada de papas, con esa vinagreta esta de seguro riquisima!
    Bs!

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  18. realmente tiene una pinta increible! me encantan las ensaladas de patata y ya la combinación de patata/vinagre.... guaaaaau
    Besos

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  19. Hola guapísima !!!
    Es la segunda vez que se me borra el comentario ...eso me resta espontaneidad jajaja
    Bueno, te decía, que donde realmente me gustan los pepinillos es en la papas o en las hamburguesas, así que conmigo has acertado de pleno, me la llevo !!
    Besotes mi niña, feliz semana.

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  20. Los encurtidos en las ensaladas frías siempre les dan un punto sensacional, por ejemplo, no concibo una ensaladilla rusa sin aceitunas, ¿verdad?
    Y esta con patata tiene que ser una opción muy rica, baja en calorías y fenomenal para la temperatura de pleno agosto.
    Mil sonrisas!

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    1. Cierto, yo tampoco la concibo sin aceitunas...jajaja.
      Un placer que te hayas pasado por mi blog. Encantada de conocerte y conocer tu blog! Bs.

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  21. Me encantan este tipo de ensaladas, son frescas y sabrosas!!! Que bonitas te salen las fotos Julia....
    Un bst.

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  22. Easy to make salad and so tasty!

    http://beautyfollower.blogspot.gr/

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Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...