Coliflor esparragada
La coliflor esparragada es un plato de la cocina tradicional en Andalucía, que combina la suavidad de la coliflor cocida con el sabor intenso de un sofritos enriquecido con especias pan frito, al estilos del típico esparragado. Aunque el nombre hace referencia al recetas de espárragos esparragados, en este caso lo adaptamos a la coliflor dando lugar aun plato sabroso, nutritivo y muy reconfortante.
Ideal como primer plato , esta receta es un ejemplo de como la cocina sencilla puede ser también rica en sabor y en tradición.
Es un plato que mi suegra lo hace mucho y que queda buenísimo. Yo la he aprendido de ella y en casa nos encanta, es una forma diferente de comerla muy rica. Espero que os guste.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.
Ingredientes:
- Una coliflor mediana
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de carne de pimiento choricero, o 1 pimiento seco
- 2 o 3 rodajas de pan
- 1/2 cucharadita de cominos molidos
- Un chorrito de vinagre
- Una coliflor mediana
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de carne de pimiento choricero, o 1 pimiento seco
- 2 o 3 rodajas de pan
- 1/2 cucharadita de cominos molidos
- Un chorrito de vinagre
- sal al gusto
- 1 pastilla de caldo de verdura o caldo casero
- 1-2 huevos
- 1 pastilla de caldo de verdura o caldo casero
- 1-2 huevos
Se parte la coliflor en gajos , se le pone sal y se sofríe o saltea con un poquito de aceite en la olla rápida o en olla normal. Se reserva.
En una sartén se sofríen los ajos pelados y enteros, y las rodajas de pan. Y si tenemos pimiento seco, se fríe también.
Se pone todo en el vaso de la batidora y se le añade el chorrito de vinagre, la pastilla de caldo y los cominos, si no tenemos el pimiento seco, le ponemos una cucharadita de carne de pimiento choricero. Añadimos un poquito de caldo de verdura y lo trituramos todo bien.
Se lo añadimos a la coliflor con un poquito más de caldo, hasta cubrir la coliflor. Se cuece a fuego medio hasta que la coliflor esté tierna. Si es en la olla rápida son 10 minutos minutos.
Una vez cocida se le añaden los huevos y se remueve con cuidado, dejamos que cuaje el huevo y ya la tenemos lista.
¿La probáis?
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube.
Sí, soy yo. Julia, una manchega de nacimiento y andaluza de adopción. Actualmente vivo "En un lugar de la Mancha..." cercano a Toledo. Este blog va dedicado a mis hijos y a todas aquellas personas que se inicien en la cocina. 
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8 comentarios
yo la he elaborado como usted lo hace pero en vez de con pan frito con yogur griego porque estoy a régimen y me ha salido de rechupete ...muchas gracias por la receta
ResponderEliminarHola Javier, pues me alegro mucho que le haya gustado, y lo de sustituir el pan por yogurt me ha parecido una idea estupenda. Muchas gracias par venir a decirmelo.!!
EliminarQuè es sofreir? Freir con huevo y harina en aceite? Y sin cociòn previa?
ResponderEliminarHola, lola, sofreír es saltear un poquito la coliflor son un poco de aceite, lo que tu me dices con harina y huevo es empanar...Saludos
EliminarBuenos días Julia. Ya de vuelta de las vacaciones blogueriles y con ganas de ver muchas recetas. Como esta , casera, deliciosa y saludable. Ahora que ya empieza a cambiar el tiempo es ideal . Un fuerte abrazo.
ResponderEliminarUmmmm pero Q rica
ResponderEliminarAdoro le verdure, ottimo contonro!!!
ResponderEliminaren casa nos gustan mucho los espárragos esparragados. A pesar que no es una elaboración típica de Cataluña, aprendí a hacerlos gracias a los blogs y nos encantan. La coliflor esparragada no la he cocinado nunca, pero estará exquisita, no tengo ninguna duda
ResponderEliminarUna de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...