JULIA Y SUS RECETAS: Tarta mil hojas francesa

Tarta mil hojas francesa

jueves, 11 de septiembre de 2025

Una maravilla de tarta esta milhojas francesa, también conocida con mille-feuiille, es una exquisita obra de pastelería clásica. Compuesta por finas capas de hojaldre crujiente, horneado hasta alcanzar un tono dorado y se alterna con capas de crema pastelera de vainilla.

Bonita de ver y deliciosa de comer. Cada bocado ofrece un delicioso contraste entre la ligereza crujiente del hojaldre y la untuosidad del relleno, y coronada con un glaseado brillante decorado con dibujos de chocolate.

Para hacerla utilizamos el hojaldre, que se puede encontrar en cualquier supermercado preparado y listo para hornearla. O también hacerlo de forma tradicional en casa. Cómo gustéis.

Ideal para acompañar un café o té o como postre será un placer para el paladar.

Si te ha gustado esta receta te recomiendo que veas también la costrada de Alcalá de Henares o las milhojas de mousse de chocolate y nata .

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:
- 3 laminas de hojaldre rectangulares
- Crema pastelera (receta aquí)
- caramelo líquido (opcional)

Para la crema pastelera:

- 4 huevos M

- 500ml de leche entera

- 160g de azúcar

- 35g de maicena

- unas gotas de esencia de vainilla (opcional)

Para el glaseado:

- 200g de azúcar glas

- 1 cucharadita de cacao en polvo

- una cucharadita más o menos de leche

Cortamos el hojaldre cuadrado en 3 láminas iguales , si queréis podéis hacer la tarta más grande y entonces necesitaréis 2 láminas de hojaldre.

Se pone en la bandeja de horno un papel vegetal, encima las láminas de hojaldre de forma rectangular pinchado con un tenedor, otro papel encima y otra bandeja encima para que al hornearlo no suba y se quede finito. Se hornea 12 minutos aproximadamente a 200º.

Repetimos este paso con el resto de hojaldres si no nos caben en la misma bandeja. Los reservamos.

Se hace la crema pastelera como dice la receta (aquí). y le ponemos la esencia de vainilla, si os gusta, si no , no la ponemos. La dejamos enfriar.

Montamos la tarta:

Le recortamos al hojaldre los bordes para igualarlos todos y esos bordes los demenuzamos un poco con las manos y los reservamos.

Ponemos un hojaldre pintado por arriba con caramelo liquido, encima la crema pastelera, otro hojaldre pintado con caramelo y más crema pastelera y encima el otro hojaldre. El caramelo es opcional, yo no se pongo porque no gusta en mi casa. La dejamos enfriar un rato.

En un bol ponemos el azúcar glas y le añadimos la leche necesaria empezando con una cucharadita hasta formar una glas espesa. Retiramos un poquito de esa glasa en otro cuenco y le añadimos el cacao en polvo y lo diluimos bien.

Cubrimos el ultimo hojaldre con la glasa blanca y le hacemos líneas con la glasa de cacao . Luego con un palillo dibujamos líneas en una dirección y luego en la dirección contraria. Tal como veis en las imágenes.