JULIA Y SUS RECETAS: BACALAO ENCEBOLLADO

BACALAO ENCEBOLLADO

jueves, 15 de noviembre de 2012

Esta es una forma de preparar el bacalao muy típica de Semana Santa, aunque se puede preparar durante todo el año.

Podéis utilizar bacalao salado y desalarlo en casa o bacalao en su punto de sal que ya viene desalado.

Yo prefiero usar el que viene en su punto de sal, es más cómodo y queda riquísimo.

Ingredientes:
- Bacalao en su punto de sal
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 8 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 tomate natural
- pimienta molida
- aceitunas negras sin hueso
- harina
- aceite, sal
- 1 chorrito de vinagre
- agua
- 1 cucharadita de pimentón dulce

Enharinamos el bacalao y lo freímos.

Cortamos la cebolla en juliana (tiras finas) y los ajos en láminas, los freímos, añadimos el tomate y el pimiento cortados en tiras, sofreímos, añadimos el pimentón, el laurel, las aceitunas, el chorrito de vinagre, sal y agua. Dejamos hervir 5 minutos. Añadimos el bacalao y cocemos 5 minutos más.

¡Queda muy rico!

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