Coca de tomate, coca de tomaca de Alcoy
En esta ocasión, Juanan nos ha invitado a cocinar recetas en las que la protagonista sea la masa...cocas, empanadas, empanadillas...y que sean saladas, nada de dulce.
Me encantan las cocas saladas, ya hice una , la coca de trampó, y me encantó, y en esta ocasión me he ido a mirar en el blog de mi querida Macu, porque sé que ella tiene cocas muy buenas típicas de su pueblo Alcoy y de allí me he traído esta delicia de coca de tomate, que está para empezar a comer y no parar...fue parte del aperitivo del día 25 de diciembre , día de Navidad...y no pudo ser un aperitivo mejor!!
Os la recomiendo, es una coca esponjosa, tierna y muy sabrosa, nos la comimos recién salida del horno...
Os la recomiendo, es una coca esponjosa, tierna y muy sabrosa, nos la comimos recién salida del horno...
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Ingredientes:
Para la masa:
- 500g de harina de fuerza
- 25g de levadura fresca de panadero o 1 sobre y medio de levadura seca de panadero
- 2 huevos
- 100 ml de aceite (mitad de oliva y mitad de girasol)
- 100 ml de leche
- 100 ml de zumo de naranja
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azúcar
Para el sofrito de tomate:
- 250g de tomate natural triturado
- 2 pimientos verdes
- 2 ajos
- 2 ajos
- 2 latas de atún en aceite
- 1 cucharadita de azúcar
- sal al gusto
- aceite de oliva virgen
- orégano molido (opcional)
- orégano molido (opcional)
En panificadora:
Diluimos la levadura en la leche templada y la echamos a la cubeta de la panificadora. Añadimos los aceites, el zumo de naranja y los huevos, a continuación añadimos la harina y ponemos el azúcar en un extremo y la sal en el otro.
Programamos la panificadora en el programa masa con levado , el nº 6, amasado con levado, en mi panificadora.
Mientras la panificadora hace su trabajo nosotros hacemos el sofrito de tomate.
Primero freímos los pimientos troceados en el aceite , añadimos el ajo picadito y sofreímos, seguidamente añadimos el tomate y la cucharadita de azúcar (para quitarle la acidez), lo dejamos hacer un poco y añadimos el atún . Los dejamos un minuto y apartamos.
Sacamos la masa de la panificadora y con las manos untadas de aceite la desgasificamos un poco y la extendemos con las manos en la bandeja de horno, encima de un papel vegetal. Le dejamos los dedos marcados como se ve en la foto y la dejamos levar hasta que doble su volumen. Yo la meto en el horno precalentado a 50ºC y apagado durante 30 minutos.
Cuando la masa haya doblado el volumen le ponemos el sofrito por encima dejando 1 cm por los lados sin sofrito, la espolvoreamos con orégano y la horneamos con el horno precalentado a 170ºC con calor arriba y abajo y el aire durante 30 minutos mas o menos.
Sabremos si está hecha cuando al levantarla con un tenedor se despega de la bandeja.
Uuummm...tierna y esponjosa...
De forma tradicional:
Diluimos la levadura en la leche templada y la ponemos en un cuenco, añadimos los aceites, el zumo de naranja, los huevos , añadimos el azúcar y la sal. Mezclamos bien con una espátula. Integramos la harina y mezclamos. La ponemos en la mesa de trabajo un poco enharinada y la trabajamos con las manos hasta que se forme una masa blandita pero que se despegue de las manos. No le añadimos mas harina.
La ponemos en un cuenco, la tapamos y la dejamos levar hasta que doble su volumen. Yo la meto en el horno precalentado a 50ºC y apagado, leva en 1 hora mas o menos.
La ponemos en un cuenco, la tapamos y la dejamos levar hasta que doble su volumen. Yo la meto en el horno precalentado a 50ºC y apagado, leva en 1 hora mas o menos.
Cuando haya hecho el primer levado, con las manos humedecidas en aceite, extendemos la masa en la bandeja de horno espolvoreada con harina y la dejamos levar de nuevo hasta que doble su volumen. La metemos en el horno precalentado a 50ºC y apagado, leva mas rápido, en unos 30 minutos está lista.
El resto igual que con panificadora.
El resto igual que con panificadora.
¿Queréis un trocito...?
Os dejo aquí la versión de Montse, del blog Cocinando para ellos, le ha quedado estupenda!! Gracias guapa. No os olvidéis de visitar su blog!!
Si sois cocinillas y os gusta cocinar, os invito a compartir vuestras recetas en mi nuevo grupo de Facebook COCINANDO CON JULIA Y SUS RECETAS, ¡¡Seréis bienvenidos todos !!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube
45 comentarios
Que pintaza Julia! Como se ve de esponjosa esa masa... Me encanta!
ResponderEliminarMadre mía... tiene que estar deliciosa!! Esta receta me la llevo para desglutinizarla y probarla!!!
ResponderEliminarBsss
Julia que pasada de masa, me guardo la receta, me encantan las cocas así blanditas mmmm ñam ñam besitos
ResponderEliminarPues yo me llevaba un buen trozo, tiene una pintaza.. impresionante
ResponderEliminarme la apunto :)
un beesote
Qué rica, Julia!! Yo también he hecho coca, pero de escalivada. Esta de tomate tengo que probarla ;)
ResponderEliminarPintaza Julia!!! Esta coca se ve tremenda!!!! Feliz domingo! un beso
ResponderEliminarQue buena pinta tiene esta coca, creo que nunca he probado una coca, asi que por aqui veo varias recetas, me animare a hacerlas. Besos.
ResponderEliminarQue rica! Muy buen aperitivo, me llevo un trocito :)
ResponderEliminarQué pinta Julia!! Una coca espectacular, ya coges ritmo para todos los retos en los que participas, jajaja, no sé cómo lo haces, eres genial!! un beso guapa
ResponderEliminarQue pinta Julia, mi coca es una masa distinta, es mas crujiente, yo las cocas las hago mucho en verano, se hacen muy rápido y como tengo tantas verduras de mi cosecha, pues aprovecho para ponerlas, a los amigos de mi hijo es que les encanta, me apunto tu masa para probarla,besos
ResponderEliminarTe ha quedado fantastica. El zumo de naranja, seguro que le da un sabor sensacional. A mi tambien me gustan mucho las cocas. Besitos
ResponderEliminarQué pinta! Y me acabo de acordar que tengo panificadora !! Que la compré en el Lidl hace la tira y no la he probado sino el mismo día para hacer pan!! Así que a desempolvarla toca
ResponderEliminarImpresionante. Me ha sorprendido el zumo de naranja, seguro que es un puntazo de masa!
ResponderEliminarSeguro que os gusto mucho, yo tambien hice una coca y todavia nos estamos relamiendo. Un abrazo
ResponderEliminarJulia, ya te digo por face que esta coca forma parte de mi vida desde siempre. Soy de cerca de Alcoy y mi familia paterna es de esa zona. Hago la coca parecida, aunque nunca le he puesto naranja y huevo sólo en una que horneé en Reyes. Te ha quedado estupenda. A mí me gusta con la masa esponjosa, pero a mi hijo le gusta fina.
ResponderEliminarTienes mis recetas en el blog por si te apetece en otra ocasión.
De lujo.
Besos
Si que me apetecen, si, en casa gustan mucho!! para la próxima me paso por el tuyo. Gracias Marisa. Bs.
EliminarQue buena esta coca y qué esponjosita te ha salido. Tiene una pinta estupenda. Un abrazo
ResponderEliminarque rica¡¡¡ te ha quedado genial felicidades y besitos
ResponderEliminarMe ha encantado tu coca, porque la masa se ve esponjosa y tiene que estar deliciosa yo he hecho una de masa muy fina que también me encantan. Felicidades
ResponderEliminarDe categoría Julia te ha quedado de lujo, más esponjosa no puede estar!!!
ResponderEliminarTodas estas cocas son buenísimas aunque hayan ingredientes diferentes en la masa.
Un bst.
Está coca de bebé queda riquísima Julia se ve esponjosa además con ese tomate casero de vicio
ResponderEliminarRiquisima julia, yo esta vez no he podido preparar el reto, para la siguiente ocasion! unbesote!
ResponderEliminarTiene que estar de escándalo, además de llevar estos sanos y naturales ingredientes la masa tiene un aspecto fantástico.
ResponderEliminarBesos.
Que maravilla de receta Julia!
ResponderEliminartiene una pinta deliciosa, esta me la guardo.
Besos. :)
Aunque es tarde de buena gana me comería un buen trocito, que rica tiene que estra y como me gustan esta clase de cocas, bsss
ResponderEliminarmenuda pinta másssssssssssss rica, me la hago hoy pero ya. Besos
ResponderEliminarJulia, menuda pinta tiene!! Esta no me la pierdo!
ResponderEliminar¿La compartimos Julia?
ResponderEliminarSe ve tan esponjosa que dan ganas de comérsela enterita. Felicidades y Besitos
ResponderEliminarLo primero Feliz Año 2016 Julia¡¡¡
ResponderEliminarVaya Coca más rica,me guardo el post,pues ahora a recuperar el peso de antes de Navaidad,jjjj
Feliz semana y besitos¡¡¡¡
Madre mía que pinta más buena, tengo que probar esta receta, me ha sorprendido que lleve zumo de naranja en la masa. Besoss
ResponderEliminarNo conocia esta receta me encanta!!
ResponderEliminarQue rica Julia, y que esponjosa te ha quedado la masa. te felicito y me quedo con la idea que seguro que en mi casa les va a encantar. Besicos
ResponderEliminarUhm, que rica!!! con tu permiso me quedo con la receta que esto de las cocas siempre es un éxito asegurado. Ah y me quedo a dar una vuelta por tu blog que tiene todo muy buena pinta!. Saludos,
ResponderEliminarJulia que rica y esponjosa se ve tu coca te ha quedado estupenda como siempre, después del éxito que tubo la mía en casa me encataría hacer la tuya me la guardo en pendientes un besote guapa
ResponderEliminarjaja...ay Juliaa!!
ResponderEliminarque despiste llevo , perdona pero es que estoy aun en modo fiestas y estoy super despistá...Te ha salido una coca de categoria..!!! eso ya lo sabia antes de verla porque cuando me dijiste que la ibas a publicar tenia claro que te iba a encantar..!! lo único es lo de la harina de fuerza Julia, yo no la uso porque me queda apretá, la del Mercadona azúl es de media fuerza, pero no te digo ná porque se ve en la foto una coca super esponjosa..eso van a ser tus manos , que leches..
Bueno xoxi , perdona el traspapeleo , pero de verdad que me ha hecho muchiiiiisima ilusión que confiaras en mi receta , aunque para eso somos algo más que coleguillas, no ? ..un besazo grande guapetona, ahora volvemos a estar unidas por cocas..!! jaja
Gracias Macu, si ya se que aun estás en modo "fiesta"... jajaja, es que quería que de dieras tu visto bueno, a todas las alumnas nos hace ilusión la aprobación del maestro!!!yo pensaba que era harina de fuerza...para la próxima pruebo con la otra...aunque con está quedó super esponjosa!!Besitos y muchas gracias por tan buena receta!!
Eliminaralaaaaaa...alumna dice!! borra eso anda
Eliminarque me da no sé que de verlo , mare de deu señó..jaja
pon la que tu quieras , si ya te lo dije ..tienes manos de oro!!
bstssss
Espectacular coca te has apañado! Me ha resultado muy curioso que le añadas a la masa leche y zumo de naranja.. la probaré a hacer la base de mi coca con tu receta.. a ver qué tal.Gran propuesta guapa! Besos
ResponderEliminarEnhorabuena, me encanta. La he hecho un montón de veces ya. Está buenísima esta masa. Es increíble. Yo la hago con panificadora y la suelo hacer también con espinacas y queso de cabrá con tomate.La masa es válida para muchas cosas. Gracias por compartirla.
ResponderEliminarMe apunto esa versión con espinacas, seguro que está buenísima. Saludos.
Eliminarbuenas tardes ante todo esun placer que digas que es una coca de tomaca alcoyana y por cierto tengo que probar ti receta. pero solo puntualizar dos cosas la coca de tomaca alcoyana ni llava leche ni tampoco zumo de naranja. supongo que eso sera tu toque personal, y lo dicho tengo que probar hacer eata receta la verdad con los dos igredientes que nunca he puesto un saludo
ResponderEliminarHola, pues gracias por pasarte y comentar, y espero que te guste esta versión, pero he de decirte que la receta no es una versión mía, se la cogía a una buena amiga mía que es de Alcoy y yo me limité a hacerla tal como ella lo pone en su blog. Así que, imagino, que como todas las recetas tradicionales, en cada casa se hace de una forma diferente, pero todas al final quedan muy ricas. Gracias por visitarme!! Saludos.
EliminarHola Julia!!
ResponderEliminarUna consulta.... se puede dejar la coca en la nevera ya levada y extendida con todos los ingredientes puestos y hornearla por la mañana?
Gracias!
Hola, lo mejor es que le hagas el levado lento en el frigorífico, es decir, la extiendes y la dejas levar en el figorífico durante toda la noche y al dia siguiente le pones el sofrito encima y la horneas. Así quedará mejor que si la metes una vez se haya realizado el levado, pues seguirá levando durante ese tiempo en el frigorífico y se pasará de levado. Pero sin el sofrito pr encima. Pero te no se como quedará, no lo he hecho nunca así. Un saludo
EliminarUna de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...