Ratatouille

jueves, 12 de abril de 2018

Ratatoille. Julia y sus recetas
La ratatoille es un plato regional de la cocina francesa, concrétamente de la Provenza. Consiste en guisar varias hortalizas, como el tomate, pimiento,cebolla, calabacín , berenjena...cortado en trozos, y cocinados juntos o por separado y aromatizado con hiervas provenzales, como el tomillo, albahaca, orégano... se suele servir como guarnición de carnes o pescados.
Como en todos los platos tradicionales, suele haber tantas variantes como cocineros , así podemos cocinar las verduras por separado o todas juntas, fritas  u horneadas, como lo he hecho yo...pero lo que si es cierto que que siempre queda delicioso.
Es un plato muy parecido al pisto manchego que hacemos en mi comunidad Castilla - La Mancha. Y que, sinceramente, nada tiene que envidiar a esta famoso plato de la cocina francesa. Ambos, son deliciosos.
Ingredientes:
     -   Salsa de tomate casera o tomate frito (receta aquí)
     -   salsa bechamel (receta aquí)
     -   1 berenjena
     -   1 cebolla
     -   4 tomates maduros
     -   1 calabacín mediano
     -   albahaca seca o fresca picada
     -   tomillo seco molido
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   aceite de oliva virgen
Lavamos y picamos los calabacines, berenjena , cebolla y tomates en rodajas de 5 mm de grosor.
Podemos hacerlo con un cuchillo, con una mandolina o con el robot de cocina si tiene accesorio para procesar las verduras, si no lo tienes y quieres conseguirlo puedes hacer como yo, buscando por internet dónde conseguir ese accesorio  he topado con LionsHome España  y me lo han traído a casa en poquísimo tiempo. En su sección de accesorios de cocina puedo encontrar cualquier artículo o repuesto que necesito para mi cocina , además de muebles, y todo tipo de productos para nuestro hogar. También cuenta con un equipo de expertos que trabajan diariamente para ofrecernos el mejor servicio.
Una vez cortadas todas las verduras  vamos a montar la ratatouille.
Ponemos una capa de salsa de tomate en el fondo del molde lo espolvoreamos con albahaca, tomillo , pimienta molida. Le ponemos una capa de salsa bechamel y  colocamos las rodajas de las verduras en forma de espiral.
Las espolvorean con tomillo, sal y pimienta y un chorreón de aceite de oliva virgen.
Lo metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos con aire , lo tapamos con papel aluminio y lo asamos otros 30 minutos más, sin aire, con calor arriba y abajo.
Pasado ese tiempo, lo sacamos y dejamos templar.
Lo servimos como acompañamientos de carnes o pescados. Aunque si lo queréis comer solo también queda está muy rico.
¡Está buenísima!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube

13 comentarios

  1. UMMMMMMMMMMMMMMMMMM tiene un colorido muuuy apetitoso.

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  2. Espectacular receta. Como bien comentas recuerda al pisto manchego pero lo importante es que ambos están deliciosos y tienen un montón de verduras

    ¡Besos mil!

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  3. No lo he hecho y ya tardo porque me encanta la verdura así cocinada y con hierbas aromáticas mucho más.
    De lujo para tomar una buena ración.
    Besos.

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  4. Sano y rico...una mezcla perfecta...y además tiene una presencia muy buena. Saludos

    http://directoalamesa.blogspot.com.es/

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  5. Nunca había visto hacer ratatuille con bechamel... me parece que debe quedar cremosísimo y divino!!! hummmmm....

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  6. Una receta de verdura fabulosa, te ha quedado divina y para comer sola o con pescado o carne me parece ideal...Besss

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  7. Precisamente en este mismo momento estoy haciendo algo similar...nuestro tradicional pisto co berenjenas y calabacín. Pero esta opción con bechamel nunca la hice... habrá que probar!!!
    Saluditos

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  8. La he hecho alguna vez y la he publicado también pero tu presentación es súper bonita, Julia, da gusto verlo y mucho más comérsela, jajaja. Una receta muy rica, sana y fácil.
    Besitos

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  9. Me encanta con tanta verduras y se parece mucho al pisto que hacemos por aquí¡¡¡¡
    Me parece que yo iba a dejar bien poco¡¡
    Besitos¡¡

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  10. Es la primera vez que veo una ratatouille con bechamel,vivo en Francia, pero bueno por provar ..
    un saludo

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  11. Muy rica esta ratatuille. Un plato muy sano y sabroso. Es como un pisto manchego a la francesa.
    Saludos

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  12. Buenísimo, nuestros amigos ranceses lo peparan muy bien y tú lo bordas!!un beso

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  13. Riquísima la receta, nunca la había probado, y me sorprendió! Especialmente es buena para incluir más verduras a la dieta diaria. Saludos y éxitos
    Folletos de verduras

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