Canelones de berenjena rellenos de espinacas y queso
Comenzamos la semana con un plato sano, sencillito y bajo en calorías. Unos canelones de berenjenas rellenos de espinacas y queso que os van a encantar.
Son aptos para celíacaos, pues no llevan nada de pasta y todos sus ingredientes son sin gluten y además bien sanos pues están hechos de verduras y queso fresco.
Y además son ideales si estás a dieta o quieres perder un poco de peso. En resumidas cuentas, son una delicia en todos los sentidos.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.
Ingredientes:
- 2 berenjenas medianas- 250g de queso fresco
- 100g de mozzarella rallada
- 250g de espinacas cocidas y escurridas
- 50g de queso parmesano rallado
- 1 huevo M
- 1 diente de ajo crudo
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto
- 250g de tomate frito (receta aquí)
Cortamos las berenjenas con su piel en lonchas muy finitas, a lo largo. Yo lo he hecho con una mandolina.
Las colocamos sobre la bandeja de horno a la que le hemos puesto un poquito de aceite de oliva. Las horneamos a 200ºC durante 10 minutos más o menos . No deben dorarse mucho . Las sacamos y dejamos que se enfríen.
En un bol, ponemos las espinacas cocidas y escurridas, el queso fresco desmenuzado, el huevo, el diente de ajo machacado o picado muy chiquito, el queso parmesano rallado y la mozzarella rallada. Reservamos una poquita para espolvorear por arriba.
Le ponemos sal y pimienta molida y mezclamos todo muy bien.
Colocamos una cucharada colmada de la masa de espinacas sobre cada loncha de berenjenas. La enrrollamos y las reservamos.
En una fuente de horno ponemos una buena capa de salsa de tomate frito. encima ponemos los rollitos de berenjena y espinacas. Ponemos por encima un poco más de tomate frito y el resto de la mozarella rallada.
Lo horneamos con el horno precalentado a 180ºC unos 30 minutos, calor arriba y abajo con aire.
Los servimos calentitos y están riquísimos.
¿Te apetece probarlos?
Lo mismo os apetece hacer
alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
8 comentarios
Dios mío Julia.
ResponderEliminarQue canelones más deliciosos.
Así da gusto disfrutar sentado a la mesa y tomar 2 ó 3 canelones de estos, que al ser de verdura más beneficios tendremos.
Se ven muy sabrosos, jugosos, de lo mas ricos.
Me encanta esta propuesta.
Besosss.
Me han encantado estos canelones, me parece una idea estupenda y tienen que estar de lujo.
ResponderEliminarSaludos
Unos canelones, ligeros pero llenos de sabor.
ResponderEliminarCuidate, un abrazo
Há muito que não como beringela, achei a sua sugestão uma delicia.
ResponderEliminarBoa semana
Me llevo la receta Julia,super rica y sana.......
ResponderEliminarMuchos besitos y cuídate mucho¡¡¡¡
Que ricos y sanos ,los canelones,boy hacerlos ya ,me gusta mucho las recetas de Juli ,en la Tve 2 sienpre que puedo la veo ,gracias
ResponderEliminarGuauuu pero que cosa más original y rica. Me encantan esos canelones ^_^
ResponderEliminarBuenos , sanosy con mucho gusto . Me gustan mucho. Un beso!!
ResponderEliminarUna de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...