Canelones de berenjena rellenos de espinacas y queso

domingo, 19 de abril de 2020

Canelones de berenjena rellenos de espinacas y queso. Julia y sus recetas
Comenzamos la semana con un plato sano, sencillito y bajo en calorías. Unos canelones de berenjenas rellenos de espinacas y queso que os van a encantar.
Son aptos para celíacaos, pues no llevan nada de pasta y todos sus ingredientes son sin gluten y además bien sanos pues están hechos de verduras y queso fresco.

Y además son ideales si estás a dieta o quieres perder un poco de peso. En resumidas cuentas, son una delicia en todos los sentidos.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.
   
Ingredientes:
     -   2 berenjenas medianas
     -   250g de queso fresco
     -   100g de mozzarella rallada
     -   250g de espinacas cocidas y escurridas
     -   50g de queso parmesano rallado
     -   1 huevo M
     -   1 diente de ajo crudo
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   250g de tomate frito (receta aquí)
Cortamos las berenjenas con su piel en lonchas muy finitas, a lo largo. Yo lo he hecho con una mandolina.
Las colocamos sobre la bandeja de horno a la que le hemos puesto un poquito de aceite de oliva. Las horneamos a 200ºC durante 10 minutos  más o menos . No deben dorarse mucho . Las sacamos y dejamos que se enfríen.
En un bol, ponemos las espinacas cocidas y escurridas, el queso fresco desmenuzado, el huevo, el diente de ajo machacado o picado muy chiquito, el queso parmesano rallado y la mozzarella rallada. Reservamos una poquita para espolvorear por arriba.
Le ponemos sal y pimienta molida y mezclamos todo muy bien.
Colocamos una cucharada colmada de la masa de espinacas sobre cada loncha de berenjenas. La enrrollamos y las reservamos.
En una fuente de horno ponemos una buena capa de salsa de tomate frito. encima ponemos los rollitos de berenjena y espinacas. Ponemos por encima un poco más de tomate frito y el resto de la mozarella rallada.
Lo horneamos con el horno precalentado a 180ºC unos 30 minutos, calor arriba y abajo con aire.
Los servimos calentitos y están riquísimos.
¿Te apetece probarlos?
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube

8 comentarios

  1. Dios mío Julia.
    Que canelones más deliciosos.
    Así da gusto disfrutar sentado a la mesa y tomar 2 ó 3 canelones de estos, que al ser de verdura más beneficios tendremos.
    Se ven muy sabrosos, jugosos, de lo mas ricos.
    Me encanta esta propuesta.
    Besosss.

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  2. Me han encantado estos canelones, me parece una idea estupenda y tienen que estar de lujo.
    Saludos

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  3. Unos canelones, ligeros pero llenos de sabor.
    Cuidate, un abrazo

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  4. Há muito que não como beringela, achei a sua sugestão uma delicia.
    Boa semana

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  5. Me llevo la receta Julia,super rica y sana.......
    Muchos besitos y cuídate mucho¡¡¡¡

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  6. Que ricos y sanos ,los canelones,boy hacerlos ya ,me gusta mucho las recetas de Juli ,en la Tve 2 sienpre que puedo la veo ,gracias

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  7. Guauuu pero que cosa más original y rica. Me encantan esos canelones ^_^

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  8. Buenos , sanosy con mucho gusto . Me gustan mucho. Un beso!!

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