Lemon-bars o cortadillos de limón, con o sin gluten

martes, 16 de junio de 2020

Lemon-bars o cortadillos de limón con o sin gluten. Julia y sus recetas
Los cortadillos de limón o lemon-bars, son unos pastelitos de origen anglosajón.  Y son ideales para las personas amantes del limón
Sus dos texturas, una galleta y una crema de limón,  hacen de él, un bocado delicioso y la combinación de sabores, dulce y ácido, hacen que sean irresistibles.
No es un dulce pesado, ni demasiado empalagoso, todo lo contrario, es refrescante y como va cortado en pequeños cuadraditos, tiene la ración perfecta para el que no quiera abusar del dulce. O la opción de repetir si te has quedado con ganas de más...que es lo que me pasa a mi.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.
   

Ingredientes para un molde rectangular de 24x18cm:
Base de galleta:
     -   113g de mantequilla a temperatura ambiente
     -   130g de harina común o mitad de harina de arroz y mitad de maizena para celíacos
     -   30g de azúcar
     -   una pizca de sal
Para la crema:
     -   200g de azúcar
     -   zumo de 2 limones (100ml más o menos)
     -   3 huevos
     -   ralladura de 2 limones
     -   30g de maizena
Para decorar:
     -   azúcar glas
Hacemos la galleta:
En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente junto con los 30g de azúcar y una pizca de sal. Batimos con las varillas hasta que se integre todo.
Añadimos la harina tamizada y amasamos con una espátula o con las manos hasta que tengamos una masa de aspecto un poquito arenoso.
Ponemos la masa en el molde cubierto con papel de hornear por todos lados. Cubrimos todo el fondo con la masa y la igualamos bien.
La horneamos, con el horno precalentado a 180ºC, unos 18 minutos. Calor arriba y abajo, sin aire. 
Cuando veamos que se dora por los bordes, la sacamos y dejamos enfriar.
Hacemos la crema:
En un bol, ponemos los huevos y los 200g de azúcar y los batimos bien hasta que blanqueen y doblen su volumen. Añadimos el zumo de limón y la ralladura y mezclamos bien. Añadimos también la harina y mezclamos bien para que no queden grumos.
La ponemos en el molde encima de la base de galleta y la horneamos con el horno precalentado a 180ºC otros 18 minutos más.
Lo sacamos , dejamos que enfríe y lo desmoldamos. 
Lo cortamos en cuadrados del tamaño que nos guste y los podemos servir dentro de cápsulas de magdalenas.
¡Quedan buenísimos!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube





7 comentarios

  1. Que maravilla!!. Me llevo tu receta.
    Saludos

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  2. Hola Julia.
    Estos cortaditos se ven de lujo.
    Ya digo yo de antemano que me van a encantar.
    El corte se ve maravilloso, así presentados de bocado ideales.
    Quedan muy bonitos.
    Un dulce ideal para estos días de calor... fresquito debe estar muy rico.
    Besosssss

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  3. Unos dulces perfectos, Julia, dan ganas de comérselos uno tras otro!!Me gusta mucho la presentación en capsulas, ideal para una celebración y para cualquier día también.
    Besitos

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  4. Unos bocados exquitos, qué ricos Julia, sólo verlos y ya apetece coger uno. besos

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