New York cheesecake. Tarta de queso americana

viernes, 26 de febrero de 2021

La tarta de queso americana o New York cheesecake, es una de las tartas más famosas de la web. Pues yo no la había hecho nunca y como me encantan las tartas de queso,  ya era hora de hacerla.
Y aunque podemos degustarla en cualquier parte del mundo, la casera queda mucho más rica que la industrial y además, es que es muy fácil de hacer.


La tradicional va acompañada de mermelada de arándanos, pero está buenísima sola, tal cual, aunque, como yo soy muy golosa, la prefiero con la mermelada, si a vosotros no os gusta esa mermelada, pues le ponéis poner de fresas o la que más os guste o no le ponéis ninguna.
Es el postre perfecto para terminar cualquier comida.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

    
Ingredientes para un molde de 20 cm:
Para la base de galletas:
     -   120g de galletas tipo maría
     -   60g de mantequilla o margarina
Para la crema de queso:
     -   450g de queso crema tipo Philadelphia
     -   200ml de nata para montar (crema de leche
     -   140g de yogur natural
     -   130g de azúcar
     -   20g de Maizena (harina de maíz refinada)
     -   3 huevos L
     -   1 cucharada sopera de zumo de limón
     -   1 cucharadita de esencia de vainilla
Para cubrirla:
     -   Mermelada de arándanos
Preparamos la base:
Molemos las galletas en la picadora hasta que se desmenucen bien. Derretimos la mantequilla en el microondas y se la añadimos a las galletas. Mezclamos bien.
Cubrimos el fondo de un molde desmontable con papel de horno. Echamos la masa de galletas y la vamos extendiendo bien sobre todo el fondo y un poquito por las paredes.
Lo horneamos a 180ºC , calor arriba y a bajo durante 10 minutos. Lo sacamos y dejamos enfriar.
Hacemos la crema de queso:
En un bol, ponemos el queso crema y el azúcar, lo mezclamos bien con unas varillas hasta que no queden grumos. Echamos el yogur, mezclamos y ponemos los huevos de uno en uno mientras mezclamos, no es necesario batir, solo mezclar hasta que estén incorporados.
Añadimos después la nata, el zumo de limón y la esencia de vainilla y mezclamos bien. Ponemos la maizena y mezclamos.
Lo echamos todo en el molde con la base de galletas. Forramos con papel aluminio toda la base del molde para que no le entre el agua  ya que lo vamos a cocer al baño maría.
Ponemos un paño en la bandeja de horno, colocamos encima la tarta y echamos agua caliente hasta cubrir como 2 cm del molde, sin que supere el nivel del papel aluminio.
Con el horno precalentado a 180ºC, la horneamos durante 30 minutos. Bajamos la temperatura a 150ºC y la seguimos horneando durante 30 minutos más. Apagamos el horno y la dejamos dentro con la puerta cerrada otros 30 minutos más.
La sacamos y dejamos enfriar completamente.
Si la vamos a cubrir con mermelada, ponemos una poca en un cuenco apto para microondas y calentamos la mermelada con 1-2  cucharaditas de agua para diluirla un poquito.

Se la ponemos por encima. La llevamos al frigorífico y la dejamos que se refresque un poco.
¡Lista para disfrutarla!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube


11 comentarios

  1. As tartes de queijo são a minha sobremesa preferida, á muito que não faço uma de forno.
    Essa ficou linda.
    Bom fim de semana

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  2. Hola julia!. Tiene que estar de vicio!. Yo tampoco la he hecho nunca, así que me quedo con la tuya.
    Un abrazo.

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  3. Julia de maravilla te quedo :-))))

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  4. Tu cheesecake se ve espectacular, muy esponjadito y con esa mermelada es justo la perfeccion.
    Besos

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  5. La NY Cheesecake nunca falla, es El Clásico, en mayúsculas, y además mi favorita!
    Te ha quedado genial Julia!
    Un abrazo y buen finde!

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  6. Que maravilla de tarta!! Esta creo que no la he probado y me ha encantado, tiene que estar deliciosa, solo con verla babeo, te ha quedado divina....Bess

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  7. Hola Julia. Por la pantalla entro para llevarme mi trozo. Yo no la he hecho, ni probado, pero tiene una pinta espectacular. Besos.

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  8. ¡Justo la receta que buscaba! Muy buenos tips. Me quedo con lo de poner los huevos de uno en uno. Saludos.

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  9. Julia, te ha quedado espectacular. Parece que es la que está en las pastelerías americanas. Una maravilla de presentación, dan ganas de coger la cuchara y hala... sin vergüenza ninguna...ja, ja, ja.
    Preciosas fotografías.
    Besos y cuidaos mucho.

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  10. Todas las tartas de queso me gustan pero ésta especialmente. Te quedó , como siempre y era de esperar, de cine. Un beso!!

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  11. ¡Tiene que estar buenísima!.
    Besos.

    Gemeladas

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