Tarta tatin de pera

miércoles, 20 de octubre de 2021

La tarta tatin, fue creada por accidente en el Hotel Tatin, regentado por las dos hermanas Tatin. Existen múltiples versiones de su origen pero la más conocida es la que menciona que fue un despiste de una de las hermanas que cocinó más de la cuenta las manzanas y para no desperdiciarlas le pusieron la pasta encima y la hornearon, después la voltearon con cuidado y dio lugar a esta maravilla de tarta de la cocina francesa.

Existen muchas variantes de la tata tradicional del tatin de manzana, se modifican las frutas que la acompañan  pero se mantiene el resto de ingredientes y por esa razón, yo me he decantando por hacer una tatin de peras, que os aseguro es una maravilla. Además podéis hacerla con o sin gluten si hacéis la masa quebrada casera.

Este es el Desafío en la cocina de este mes, de manos de Toñi, del blog Que se cuece en mi cocina. La verdad es que me ha encantado este desafío y ha sido un éxito en mi casa. Además la he hecho SIN GLUTEN.

Si queréis ver el resto de recetas, pinchad aquí.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 

 Ingredientes para un molde de 22cm:

     -   Masa quebrada sin gluten (receta aquí) o con gluten (receta aquí)

     -   4 peras conferencia

     -   100g de mantequilla

     -   100g de azúcar

Hacemos la masa quebrada sin gluten, siguiendo la receta que puedes ver aquí. La reservamos. La receta para hacerla con gluten puedes verla aquí.

Pelamos las peras y les quitamos el corazón, las partimos en cuartos.

En una sartén ponemos las mantequilla y el azúcar, la calentamos hasta que se funda el azúcar, añadimos las peras y las cocinamos hasta que se ablanden un poquito, 2-3 minutos.

Colocamos las peras , en el molde redondo con el caramelo de la cocción, las colocamos con el corazón hacia arriba. 

Estiramos la masa quebrada a 1 cm de grosor más o menos y la cortamos del tamaño del molde redondo. La colocamos encima de las peras y las cubrimos.

Las horneamos con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo, sin aire unos 25-30 minutos, hasta que la masa se vea doradita.

Dejamos reposar unos minutos y desmoldamos como si se tratase de un flan. Lo hacemos cuando aun está calienta porque el caramelo se endurece y se desmoldará mal si se enfría demasiado.

Una vez se haya enfriado completamente podemos disfrutarla.

¡Está deliciosa!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube

15 comentarios

  1. Meravigliosa! Ne mangerei una fetta subito di questa fantastica torta!

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  2. ¡Wuau! Que pinta que tiene esta tarta de pera, se ve deliciosa Julia, me comería ahora mismo un trocito. Muchos besos.

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  3. La de manzana me encanta, tengo que probar la de pera, se ve deliciosa, besos

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  4. Hola Julia que color tan bonito te ha quedado ,me llevo la idea porque había probado la de manzana pero tu propuesta me ha encantado
    Besitos¡¡

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  5. Esta tarta nunca falla. Está riquísima y es fácil de hacer.
    Saludos

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  6. Julia, con pera no sé si me gustará más. Especial.
    Besos.

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  7. Se ve deliciosa, yo creo que las tartas Tatin están todas buenísimas. La voy a hacer porque no tengo ninguna de pera . Bs

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  8. Me encanta, no tengo ninguna de pera , así que no tardaré en hacerla . Bs

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  9. Te ha quedado de cine... y seguro riquisima ... me encantan con manzana y con pero igualmente .. vaya un lujo de tarta bikos

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  10. Bellissima, molto invitante questa torta!!!!

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  11. Te ha quedado monísima. Yo la hago con manzanas y parece una tortilla de patatas. Me gusta así el trampantojo, postre camuflado de tortilla. Y además tiene la gracia, que en francés las patatas se llaman pomme de terre (manzana de tierra)y las manzanas, pues eso, pommes

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  12. Genial, sigue así, me encanta lo que haces!!!

    Saludos desde León (España)!!!

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  13. que rica de pera, y que buena pinta, la verdad que con pocos ingredientes ya disfrutar de otra forma de la fruta de temporada, feliz domingo compi!!!

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  14. Aún no he probado una tarta que tenga pera!😋 saludoss!

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  15. Hola, que bonita tarta, se ve suave y deliciosa.las peras en los dulces me encanta, así que es de mi gusto seguro.un beso

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