La torta matera, es de origen argentino, y como bien dice su nombre es ideal para acompañar el mate.

Ideal para el desayuno o la merienda, es una torta económica, con pocos ingredientes y fáciles de localizar pero con un resultado espectacular, para disfrutar un bocado dulce con la familia o los amigos.

Es un bizcocho esponjoso que va acompañado de crema pastelera, lo que le da una jugosidad y una textura muy especial. Aunque también puedes ponerle dulce de membrillo o dulce de leche, con cualquiera de ellos queda muy rica.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 Ingredientes para un molde de 22cm:

Para el bizcocho:

     -   300g de harina todo uso

     -   200g de azúcar

     -   200ml de leche

     -   1 huevo L

     -   50ml de aceite de girasol

     -   ralladura de 1 limón

     -   1 cucharadita de esencia de vainilla

     -   12g de levadura química en polvo

Para el relleno:

     -   crema pastelera (ver receta aquí)

Para la decoración:

     -   50ml de agua

     -   50g de azúcar

     -   coco rallado

Hacemos la crema pastelera como dice la receta y la dejamos enfriar . La ponemos en una manga pastelera con boquilla redonda o estrellada gruesa.

En un bol ponemos el huevo y el azúcar y la esencia de bainilla, los batimos hasta que blanqueen y doblen su volumen.

Añadimos el aceite de girasol y la ralladura de limón, mezclamos y añadimos la mitad de la harina tamizada con la levadura, mezclamos y ponemos la leche y el resto de la harina y mezclamos bien, procurando que no queden grumos.

Echamos la masa en el molde que hemos pintado con mantequilla y harina. Y con la manga pastelera llena de crema pastelera vamos formando un cuadriculado por encima. 

La horneamos , con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo, sin aire, durante 40-50 minutos aproximadamente, el tiempo depende siempre de cada horno.

Mientras se hace el bizcocho, vamos haciendo el almíbar, ponemos en un cazo el agua y el azúcar y lo dejamos hervir durante 1 minuto. 

Sacamos la torta del horno , una vez cocida y la pintamos por encima con el almíbar. Espolvoreamos un poco de coco rallado por los bordes y la dejamos enfriar.

¡Queda riquísima!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube