Truchas en escabeche
La trucha es un pescado azul, de agua dulce y un pescado muy saludable debido a su gran aporte de acido Omega 3, ideales para tener una dieta cardiosaludable.
La encontramos fácilmente en las pescaderias y podemos comerla en diferentes elavoraciones , a la plancha, al horno con jamón, marinada al eneldo o bien como os la dejo hoy, en escabeche o trucha escabechada, una de las formas más ricas de comerla.
El escabeche, es un método de conservación de alimentos mediante vinagre, aceite y especias, y renace de la cocina árabe y sefardí. Muy utilizado en España tanto para pescado como para carnes.
Y no es solo un método de conservación, sino que se ha convertido en un plato delicioso para disfrutar de una excelente comida o cena.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.
Ingredientes:
- 2-3 truchas medianas
- 1 cebolla mediana
- 2-3 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- tomillo seco o fresco
- 3 clavos de olor
- 4 dientes de ajo
- una cucharada de pimienta en grano
- 1/2 limón
- 1 vaso de vinagre blanco (200ml)
- 1 vaso de agua (200ml)
- 100ml de aceite más o menos
- harina para rebozar
- sal al gusto
Limpiamos las truchas y les ponemos un poco de sal. Podemos dejarlas enteras si son de ración o partirlas en trozos si son más grades.
Las pasamos por harina y las freímos en una sartén con el aceite caliente. Las retiramos de la sartén y las reservamos.
En el mismo aceite freímos la cebolla cortada en trozos medianos y los ajos partidos por la mitad y con su piel.
Cuando empiecen a dorar añadimos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, dejamos rehogar un poquito y añadimos el laurel y las ramas de tomillo. Removemos un poco y ponemos la pimienta en grano y el limón cortado en rodajas.
Añadimos el vinagre, el agua y un poco de sal. Dejamos que hierva 1 minuto y añadimos las truchas. Dejamos que cuezan 10 minutos a fuego medio.
Las retiramos del fuego y las dejamos reposar de un día para otro. Podemos comerlas a temperatura ambiente o guardarla en el frigorífico y comerlas fresquitas. De ambas maneras quedan deliciosas si las acompañamos con su propia salsa y una ensalada.
¡Buen provecho!
Lo mismo os apetece hacer
alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
5 comentarios
Querida Julia, tienes toda la razón los pescados azules quedan ideales en escabeche. Esta trucha que has preparado tan bien se ve deliciosa. Saludos.
ResponderEliminarMe encanta el esabeche tanto en pescados como en carnes.
ResponderEliminarottimo piatto sarà buonissima!
ResponderEliminarOttimo piatto di pesce, molto invitante!
ResponderEliminarsi es que a mi los escabeches me gustan todos: de carnes, pescados, de verduras. Están de lujo siempre, y estas truchas me parecen espectaculares
ResponderEliminarUna de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...