Uno de los mejores momentos del día es hacer un buen bizcocho para los desayunos y meriendas de la semana.

A mi no me da pereza encender el horno en cualquier época del año para hacerlo, al contrario, me gusta mucho ese olorcito que queda en la cocina a bizcocho recién horneado y degustarlo tranquilamente acompañado de un buen café o té.

Hoy os dejo uno que triunfará en vuestras casas, es SIN GLUTEN, y queda delicioso y con una textura ligera y suave. Una combinación de sabores  que sabe a gloria.

Si te ha gustado este bizcocho, te recomiendo que veas también el pastel de almendra y limón o la tarta de Santiago que están deliciosos y sin gluten. O cualquiera de los muchos que tengo en la categoría celiacos de este blog.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 

Ingredientes:

 Para un molde de 22 cm:

     -   5 huevos M

     -   180g de azúcar

     -   125g de almendra molida

     -   125g de coco rallado

     -   90g de fécula de patata o maizena

     -   100ml de nata

     -   2 limones

     -   15g de polvo de hornear

     -   azúcar glas para espolvorear

Rallamos la piel de los dos limones y exprimimos uno de ellos. Reservamos la ralladura y el zumo de limón.

Separamos las claras de las yemas de huevo. Batimos las claras a punto de nieve fuerte y las reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Añadimos la nata, mezclamos y añadimos la ralladura de los limones y el zumo de limón. Mezclamos.

Añadimos la almendra molida, el coco rallado y la fécula de patata tamizada con la levadura. Mezclamos bien.

Por último añadimos las claras de huevo montadas, poco a poco y con movimientos envolventes.

Untamos un molde con mantequilla deretida , echamos la masa y la horneamos con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo sin aire durante 35-40 minutos. Dejamos enfriar dentro unos minutos y lo sacamos.

Una vez frío lo espolvoreamos con azúcar glas por encima.

¡Queda delicioso!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube