Todos los años para el postre del día 25, día de Navidad, me gusta hacer este tipo de dulces, los típicos troncos navideños pero cambiando el bizcocho y el relleno para no cansarnos de comer siempre el mismo.

Los tengo de chocolate, de coco, de merengue, de turrón...de casi todos los sabores, pero este tronco de zanahorias con queso es uno de mis favoritos.

El pastel de zanahorias es un clásico delicioso y si lo enrollamos nos quedará un tronco jugoso y muy sabroso. Os lo recomiendo.

Aprovecho esta entrada para desearos a todos una Feliz Navidad.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:

Para el bizcocho de zanahorias:

     -   270g de leche condensada

     -   100g de chocolate blanco

     -   3 huevos M

     -   125g de harina común

     -   100g de zanahorias troceadas

     -   1/2 cucharadita de café de canela molida

     -   1 cucharadita de levadura en polvo

     -   1 /4 de cucharadita de jengibre en polvo

     -   una pizca de nuez moscada

     -   una pizca de sal

Para el relleno:

     -   250g de queso crema de untar 

     -   100g de leche condensada

Para adornar: 

     -   chocolate blanco rallado

Hacemos el bizcocho: 

Separamos las caras de las yemas de huevo. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, hasta que estén bien duras.

En un bol ponemos las yemas junto con las zanahorias troceadas y la leche condensada,  las trituramos bien con la batidora. 

Añadimos la harina tamizada, y mezcamos, ponemos tambien la levadura, la canela molida, la nuez moscada y el jemgibre y mezclamos bien. 

Por último añadimos las claras montadas con movimientos envolventes hasta que estén bien integradas.

Forramos la bandeja de horno con papel de horno y echamos la masa. La igualamos bien y la horneamos con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo sin aire unos 10-12 minutos.

La sacamos y retiramos el papel, lo enrrollamos en caliente sobre si mismo para que coja forma.

Hacemos el relleno: 

derretimos el chocolate blanco al microondas o al baño maría.

En un bol ponemos la leche condensada y le añadimos el chocolate blanco derretido. Mezclamos y añadimos el queso crema y batimos con las varilas hasta que esté todo bien integrado.

Desenrollamos el bizcocho y rellenamos con la crema de queso, reservamos una poca para cubrir el tronco por fuera.  Lo volvemos a enrollar y lo dejamos enfriar en el frigorífico hasta que haya endurecido el relleno. 

Le cortamos los bordes y lo ponemos en la bandeja donde lo vayamos a servir. 

Cubrimos con la crema que hemos reservado y decoramos con el chocolate blanco rallado por encima. 

¡Queda delicioso!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube