Hoy traigo una receta tradicional de la zona de Almería, los papaviejos. Unos duces cuyo nombre proviene de  la tradición de hacer dulces en las fiestas, especialmente blanditos para que las personas mayores pudieran comer fácilmente, debido a su falta de dientes.  De ahí su nombre papaviejos,  "papa para viejos".

Unos dulces hechos tradicionalmente por mujeres, y que en el pasado eran el desayuno habitual de los trabajadores del campo por su fácil , rápida y barata elaboración.  

Después pasó a elaborarse en todas las celebraciones festivas del año especialmente en Semana Santa y Navidad.

A mi me han encantado, son blanditos y muy ricos, os los recomiendo. Como también os recomiendo los papajotes de Jaén o los borrachines asturianos que están de rechupete.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:

     -   100g de patata cocida pelada y escurrida

     -   100g de harina común

     -   100g de leche

     -   1 cucharada sopera de azúcar 20g

     -   1 huevo M

     -   1/2 cucharadita de levadura tipo royal

     -   ralladura de media naranja

      -   aceite de oliva para freír

      -   azúcar y canela para rebozar 

Pelamos y cocemos las patatas con agua hasta que estén tiernas. La escurrimos y trituramos con un tenedor. Les añadimos el azúcar y la ralladura de la naranja y la levadura química o polvo de hornear.

A continuación añadimos el huevo, la leche y la harina, mezclamos hasta que la masa quede fina y sin grumos.

En una satén ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente vamos añadiendo cucharadas de la masa y la freímos por los dos lados.

Cuando estén doraditos los sacamos y dejamos escurrir en papel de cocina. 

Por último y antes de que se enfríen los rebozamos en azúcar mezclada con la canela molida.

Una vez fríos, ya podemos disfrutar estos ricos dulces.

¡Quedan muy esponjosos y muy ricos!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube