Flamenquines iliturgitanos
El flamenquín es un plato de origen Andujareño aunque
típicamente se atribuye su invención a la capital cordobesa. La receta original del flamenquín fue creada en el año
1939, en la cocina del bar de D. Manuel Gavilán Mena o "Manolo" como
cariñosamente le llamaban sus amigos y clientes en Andújar (Jaén).
El flamenquín original, consiste en trozos de jamón serrano enrollados
en lomo de cerdo, rebozado en pan rallado y
posteriormente frito. Se acompaña normalmente de patatas y mahonesa.
Una variante común es sustituir el lomo por jamón de york. También
pueden elaborarse con otros muchos rellenos en lugar de jamón: queso, chorizo,
etcétera.
Ingredientes:
- Filetes finitos de lomo de cerdo
- jamón serrano en lonchas
- Queso en lonchas
- Harina, huevo y pan rallado
- Mayonesa
Se extiende el filete y encima se le pone el jamón y encima el queso se enrolla.
Se pasa por harina, huevo y pan rallado.
Se fríe en aceite bien caliente.
Se acompaña de mayonesa, lechuga y tomate. O unas patatas a lo pobre , como he hecho yo.
Se pasa por harina, huevo y pan rallado.
Se fríe en aceite bien caliente.
Se acompaña de mayonesa, lechuga y tomate. O unas patatas a lo pobre , como he hecho yo.
¡Son muy ricos!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube
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