JULIA Y SUS RECETAS: Flamenquines iliturgitanos

Flamenquines iliturgitanos

lunes, 22 de julio de 2024

El flamenquín es un plato de origen Andujareño aunque típicamente se atribuye su invención a la capital cordobesa. La receta original del flamenquín fue creada en el año 1939, en la cocina del bar de D. Manuel Gavilán Mena o "Manolo" como cariñosamente le llamaban sus amigos y clientes en Andújar (Jaén).

El flamenquín original, consiste en trozos de jamón serrano enrollados en lomo de cerdo, rebozado en pan rallado y posteriormente frito. Se acompaña normalmente de patatas y mahonesa. Una variante común es sustituir el lomo por jamón de york. También pueden elaborarse con otros muchos rellenos en lugar de jamón: queso, chorizo, etcétera.

Yo os dejo los que más gustan en casa, con jamón serrano y queso. Y si os gusta esta receta os recomiendo que veías también otras típicas de Andújar como son las patatas picantes o la carne de monte estilo Ándujar. Ambas recetas son deliciosas.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:

- Filetes finitos de lomo de cerdo

- jamón serrano en lonchas

- Queso en lonchas

- Harina, huevo y pan rallado para rebozar

- Mayonesa para acompañar

Extindemos el filete de lomo de cerdo. Si es muy grueso lo majamos con un martillo ablandador o con la maza de un mortero dándole golpecitos al filete para ponerlo más fino y más tierno.

Encima se le pone el jamón serrano en lonchas finas y encima le ponemos el queso.