JULIA Y SUS RECETAS: Judías blancas con chorizo

Judías blancas con chorizo

lunes, 16 de julio de 2012

Hoy toca un plato de legumbres...las judías blancas, o alubias, o uno de tantos nombres como se las conocen dependiendo de la zona.

Uno de los platos de cuchara más popular en épocas de frío. Y uno de los platos que cambia su preparación dependiendo de la casa o cocinero que las prepare.

Yo las preparo así, todo en crudo y cocidas en olla exprés, ya se que los puristas dicen que es mejor cocerlas a fuego lento, pero de esta manera también quedan muy ricas y se tarda poco tiempo...

Si no os gustan con chorizo también quedan muy ricas con almejas..

Ingredientes:

- 300g de judías blancas remojadas el día anterior

- Una patata

- Una cebolla

- 4 dientes de ajo

- 3 hojas de laurel

- Una pizca de cominos molidos

- Pimiento rojo fresco o seco

- Colorante (opcional)
- 1-2 chorizos
- Sal al gusto

- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

La noche de antes ponemos en remojo las judías en agua fría.

En la olla rápida se ponemos el aceite, añadimos el pimiento entero, la cebolla partida en trozos grandes, los ajos enteros con su piel, el laurel , la patata pelada y troceada, el chorizo en rodajas y las judías escurridas.

Añadimos agua hasta cubrirlas, el comino, y el colorante.
Tapamos la olla y las cocemos 15 minutos contando desde que la válvula empiece a girar.
La destapamos y dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.