JULIA Y SUS RECETAS: Paella de verduras

Paella de verduras

lunes, 2 de febrero de 2026

Esta paella de verduras es la preferida de mi marido, y la que suelo hacer en casa. Es ideal para aquellas personas que no gustan de la carne cocida o no les apetece en un determinado momento.

Es muy rica y apetecible, además muy saludable, puedes ponerle las verduras de temporada o bien congeladas, aunque siempre es preferible usarlas frescas porque el sabor es mucho más intenso.

Si te ha gustado esta receta te recomiendo que veas también la paella de marisco que está buenísima.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:
- 400g de arroz (100g por persona)
- 500g de verduras frescas o congeladas al gusto (coliflor, espárragos,guisantes, judías verdes…)
- ½ cebolla
- 5 dientes de ajo
- 1 tomate bien maduro
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- Azafrán o colorante
- 1000 ml de caldo de verdura (receta aquí)
- sal al gusto
- 2 hojas de laurel

Se sofríen las cebolla, el ajo y los pimientos picaditos, añadimos el tomate rallado, se sofríe todo junto y añadimos el resto de verduras troceadas, se sofríen bien.

Se añade el arroz y se sofríe también , añadimos el caldo de verdura que tenemos bien caliente , el azafrán y el laurel. Dejamos cocer 5 minutos a fuego fuerte, 10 minutos a fuego medio y 5 minutos a fuego fuerte. En total 20 minutos.