JULIA Y SUS RECETAS: Paella de verduras

Paella de verduras

lunes, 11 de abril de 2022

Esta paella de verduras es la preferida de mi marido, y la que suelo hacer en casa. Es ideal para aquellas personas que no gustan de la carne cocida o no les apetece en un determinado momento.

Es muy rica y apetecible, además muy saludable, puedes ponerle las verduras de temporada o bien congeladas, aunque siempre es preferible usarlas frescas porque el sabor es mucho más intenso.

Ingredientes:
- 400g de arroz (100g por persona)
- 500g de verduras frescas o congeladas al gusto (coliflor, espárragos,guisantes, judías verdes…)
- ½ cebolla
- 5 dientes de ajo
- 1 tomate bien maduro
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- Azafrán o colorante
- 1000 ml de caldo de verdura (receta aquí)
- sal al gusto
- 2 hojas de laurel

Se sofríen las cebolla, el ajo y los pimientos picaditos, añadimos el tomate rallado, se sofríe todo junto y añadimos el resto de verduras troceadas, se sofríen bien.

Se añade el arroz y se sofríe también , añadimos el caldo de verdura que tenemos bien caliente , el azafrán y el laurel. Dejamos cocer 5 minutos a fuego fuerte, 10 minutos a fuego medio y 5 minutos a fuego fuerte. En total 20 minutos.