JULIA Y SUS RECETAS: PAELLA DE VERDURAS

PAELLA DE VERDURAS

lunes, 16 de julio de 2012

Esta paella es la preferida de mi marido, es ideal para aquellas personas que no gustan de la carne cocida o no les apetece en un determinado momento.
Es muy rica y apetecible, además muy saludable!
Ingredientes:
- 400g de arroz (100g por persona)
- 500g de verduras frescas o congeladas al gusto ( coliflor, espárragos,guisantes, judías verdes…)
- ½ cebolla
- 5 dientes de ajo
- Un tomate bien maduro
- 1 Pimiento rojo y
- 1 pimiento verde
- Azafrán o colorante
- 1000 ml de caldo de verdura
- sal al gusto
- 2 hojas de laurel

Se sofríen las cebolla, el ajo y el tomate picaditos, se añaden los pimientos picados, se sofríe todo y añadimos el resto de verduras troceadas, se sofríen bien.

Se añade el arroz y se sofríe también , añadimos el caldo de verdura caliente , el azafrán y el laurel. Dejamos cocer 5 minutos a fuego fuerte, 10 minutos a fuego medio y 5 minutos a fuego fuerte. En total 20 minutos. Retiramos del fuego y la tapamos con un paño limpio, dejamos reposar tapada 5 minutos.