Pencas de acelga con almejas
Las acelgas frescas o congeladas, son un plato muy sano y buneísimas. Yo suelo aprovechar las verduras de temporada para cocinarlas, y ahora es tiempo de acelgas. Suelo comprarlas ecológicas, pues tengo la suerte de vivir cerca de personas que tienen su propio huerto y me aprovisionan de todas las verduras de temporada.
Esta acelgas ecológicas suelen tener bastante tronco o penca, somo se llaman por aquí y aunque suelo picarlas todo junto, hay veces en que me apetece comer la parte blanca a parte de la verde.
Pues la parte blanca o penca, se puede cocinar de muchas formas diferentes y hacer unos guisos estupendos. Hoy os las dejo en salsa y con almejas , pero también las tengo en salsa de almendras que quedan estupendas.
Algunas ya habreis visto esta receta, pues es una de las antiguas del blog, que necesitaba fotos nuevas y volver a recordarla por lo ricas que están.
Ingredientes:- 600g de pencas de acelga (parte blanca)
- 250g de almejas
- 1 tomate pequeño
- 1/2 cebolla
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de harina
- 150 ml de caldo de verdura
- sal al gusto
- aceite de oliva virgen
- 25g de almendra laminada
Cocemos las pencas de acelga con agua y sal hasta que estén al dente. las escurrimos y reservamos un vasito del agua de la cocción.
Tostamos las almendras en una sartén al fuego medio hasta que cojan un color doradito.
Picamos la cebolla en trocitos. La freímos en una olla con un chorrito de aceite de oliva. Cuando empiece a dorar añadimos el tomate troceado en trozos pequeñitos y dejamos que se fría también.
Cuando esté todo sofrito añadimos la cucharada de harina y el pimentón, damos unas vueltas y añadimos un poco del agua de cocer las pencas y el caldo de verdura.
Cuando empiece a hervir le añadimos las pencas y dejamos que hiervan todo junto 2-3 minutos, añadimos las almejas y dejamos que se haga todo junto un minutillo más.
Las servimos espolvoreadas de las almendras tostadas.
¡Quedan buenísimas!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube.
Sí, soy yo. Julia, una manchega de nacimiento y andaluza de adopción. Actualmente vivo "En un lugar de la Mancha..." cercano a Toledo. Este blog va dedicado a mis hijos y a todas aquellas personas que se inicien en la cocina. 
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38 comentarios
Que gran idea para cocinar las pencas. Me la apunto sin duda! Saludos!
ResponderEliminarGracias Noelia, un besito.
EliminarQué bien que ya publicastes tu receta de las pencas de acelgas Julia, la estábamos esperando.
ResponderEliminarTe han quedado genial y con una pinta deliciosa. Muy pronto las probaremos por aquí por casa y te diremos que tan nos han quedado jeje :)
Un besote desde ¡¡Mmm qué delicia!!
he querido dejar un par de dias para hacerlo, no me importa coincidir pero de esta manera está mas variada la blogosfera. jaja..Bs.
EliminarQue ricas las pencas¡¡estan buenas de todas las maneras, pero así de lujo¡
ResponderEliminarCon un plato de estos se cena estupendamente y muy sano.Bs.
EliminarHola Julia! Esta receta nunca la había visto! Pero como me gustan mucho todos los ingredientes, me llevo idea y la preparo en breve!
ResponderEliminarQue delicia veo y me imagino un sabor umh!
Salu2 preciosa
Cocinandovoyrecetandovengo.
Tiene un sabor muy bueno y ademas es muy sano , sin calorías... Bs.
EliminarJulia es una receta muy original, nunca había visto algo parecido y me parece una buena idea para aprovechar las pencas de acelga.
ResponderEliminarSaludos!
losantojosdeclara.blogspot.com.es
Yo las preparo de varias formas , una de ellas así, otro día pondré las que hago rellenas que también están muy buenas. Bs.
EliminarQue combinación tan original!
ResponderEliminarhttp://dulcibal.blogspot.com.es/
Es una de esas recetas a las que no les das importancia, pero que yo hago muy a menudo.Bs.
EliminarUmmmm, qué receta tan sana¡¡¡
ResponderEliminardesde luego que sí, es super sana. Bs.
EliminarSolo he comido las pencas rellenas, pero me apunto tu idea que me ha gustado mucho!
ResponderEliminarUn besito
Yo también las hago rellenas, esta es otra forma de comerlas y muy rica. Bs.
Eliminar¡¡que buena!!, yo hago una receta similar pero con cardo, probaré con acelga.
ResponderEliminarSi, también se puede hacer con cardos, son de textura parecida. Bs.
EliminarUn plato buenisimo, me gusta la combinacion que has hecho, lo probaré, besos
ResponderEliminarTe gustará, seguro. Bs.
Eliminarque original! no se me habria ocurrido, tienen que estar buensiimas
ResponderEliminarSi que está buena Susana, una forma rica de comer pencas. Bs.
EliminarNo la conocíamos así que nos la apuntamos porque tiene muy buena pinta. Un saludo!
ResponderEliminarEncantada de que os guste. Bs.
EliminarNunca pensé en añadir almendras a las pencas.. MMmmm.. Tiene que estar bien bueno
ResponderEliminarLe dan un puntito...Bs.
EliminarNo me gustan mucho las acelgas pero estoy segura q con las almejas están buenisimas.
ResponderEliminarEse plato no sabea aacelgas, está muy rico. Bs.
EliminarTienen una pinta estupenda........Una buena combinación que nunca he probado.........Besos
ResponderEliminarhttp://angiazucarycanela.blospot.com
platito sano y rico que nos traes hoy Julia, perfecto para el finde.
ResponderEliminarUn besote enorme.
Con mil sabores
tengo que probar la combinacion con las almejas, te quedo genial...bstos.
ResponderEliminarGracias chicas, un besito.
EliminarHola este plato no lo he probado pero tiene muy buena pinta,tendré que hacerlo.Te dejo un regalo en mi blog,buscalo en Premio otrogado por Carmen de Huevo y Pelao.Me quedo por aquí,si quieres echa un vistazo en mi blog y si te gusta quedate también.Un saludo Aurea
ResponderEliminarhttp://lascositasdelapeque.com/
Hola, encantada de conocerte. Gracias por el premio , me paso en cuanto tenga un rato libre. Bs.
EliminarHola julia!. Para mi un plato diez, las acelgas no me han gustado nunca pero las pencas de ellas si, así que con tu permiso me la llevo, estoy segura que me encantará.
ResponderEliminarUn abrazo
Me encantan las acelgas y con esa salsa y las almejas queda un plato delicioso.
ResponderEliminarSaludos
Nunca he comido asi la pencas Julia, tienen muy buena pinta y me ha gustado la idea, las probare, besos
ResponderEliminarHola Julia, etos platos tan llenos de sabores me encantan. Los productos que has utilizado son espectacualres , así es el resultado. Un beso
ResponderEliminarUna de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...