Hoy vamos con una refrescante ensalada de verano, una ensalada de pollo con palmitos , super rica y sabrosa.

Si tienes restos de pollo asado o cocido es una buena forma de aprovecharlos y que no se queden secos. Si nó, pues puedes hacer un poco de pollo a la plancha o cocido al microondas y queda igual de buena.

Si además la acompañas con una buena mayonesa casera, mucho más rica.  Aunque si prefieres usar la industrial, ahora en verano, casi mejor por no usar los huevos crudos y evitar la salmonelosis. 

De cualquier manera , esta ensalada queda riquísima, te la recomiendo, como también te recomiendo esta otra,ensalada de palmitos y fresas, muy de esta temporada, o ensalada de palmitos y salmón ahumado. O cualquiera de las que tengo en el blog en la categoría ensaladas.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 

 Ingredientes:

     -   1 pechuga de pollo cocida o a la plancha

     -   1 lata de palmitos

     -   6 rodajas de piña en almíbar o natural

     -   100g de aceitunas negras

     -   3 cucharadas soperas de mayonesa (aproximadamente)(Receta aquí)

     -   1-2  cucharadas soperas de leche     

     -   sal al gusto

     -   pimienta molida al gusto

     -   lechugas variadas

Cortamos el pollo en trocitos pequeños. Los palmitos en rodajas finas, la piña en tocitos y las aceitunas en rodajas.

Diluimos la mayonesa en la leche, la cantidad depende de como la queramos de espesa.

En un bol ponemos el pollo, los palmitos, las aceitunas y la piña y los mezclamos con la mayonesa diluida en la leche, le ponemos sal y pimienta molida al gusto .

En la ensaladera ponemos una base de lechugas variadas y colocamos encima la mezcla anterior.

La decoramos al gusto y la servimos bien fresquita.

¡Queda riquísima!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube