Arroz caldoso con carrilleras de cerdo

lunes, 21 de octubre de 2024

 


El arroz caldoso es una estupenda opción para las comidas de la semana.Si encima le pones unas carrilleras de cerdo, carne jugosa, tierna y melosa, entonces se convierte en un plato casi de fiesta.

Y aunque hay que cocerlas bien, si previamente las cocemos en la olla rápida, y las acompañamos de verduras, nos quedará un caldo perfecto para cocer el arroz.

Un arroz lleno de sabor intenso y con una textura melosa que le da el colágeno que tienen las carrilleras.

Si te ha gustado este arroz, te recomiendo algunos otros arroces caldosos y melosos que tengo en la categoría arroces de este blog.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 

 Ingredientes:

   -   4 carrilleras de cerdo

   -   400g de arroz bomba

   -   1 cebolla pequeña

   -   2 zanahoriaa pequeñas

   -   1 pimiento verde

   -   3 dientes de ajo

   -   2 tomates rojos

   -   1 ramita de romero

   -   1 ramita de tomillo

   -   2 hojas de laurel

   -   sal al gusto

   -   pimienta molida al gusto

   -   1 vaso de vino tinto  (200ml)

   -   1 cucharadita de bovril (concentrado de carne)

   -   1,500 litros de agua o caldo de carne 

Salpimentamos las carrilleras y las freímos en aceite de oliva. Las ponemos en la olla rápida.

En el mismo aceite añadimos las cebollas, los ajos y pimientos picaditos y las zanahorias en tacos,  lo freimos todo bien y añadimos los tomates rallados o troceados. Dejamos freír un poco y lo añadimos a la olla rápida. 

Añadimos la rama de tomillo, el laurel y el romero.

Seguidamente añadimos el vino tinto, dejamos que evapore el alcohol, cubrimos con agua o caldo de carne y el bovril y lo cocemos durante 40 minutos.

Sacamos las carrilleras y las troceamos un poco, y las ramitas de romero y tomillo y las hojas de laurel y colamos las verduras, las trituramos. Reservamos el caldo.

En una cazuela al fuego, ponemos las verduras trituradas  y cuando empiecen a hervir añadimos el arroz. Lo freímos un poquito y añadimos el caldo de las carrilleras , lo dejamos cocer 10minutos y le añadimos las carrileras desmenuzadas o troceadas. 

Removemos cada 2 minutos para que el arroz suelte el amidón y lo dejamos cocer hasta que esté en su punto, unos 17 minutos en total. 

Removemos para que no se pegue en el fondo y lo servimos inmediatamente.

¡Queda estupendo!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube


6 comentarios

  1. Que arroz mas rico, me gustan mucho las carrilleras.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Que pintaza Julia y como tiene q estar de rico. Muchas Gracias por esta magnifica receta!! Enhorabuena.

      Eliminar
  2. Hola Julia, suelo hacer este arroz cuando me han sobrado carrilleras, así que es prácticamente igual al tuyo, certifico que está de pecado, queda riquísimo y además es bastante sencillo, ya que en realidad el peso recae en el guiso de carrilleras, luego solo hay que estar un poco pendiente del punto del arroz, salta a la vista que te ha quedado estupendo.
    Besos

    ResponderEliminar
  3. Ottimo risotto, perfetto piatto unico!

    ResponderEliminar
  4. Hola Julia, es un arroz exquisito!!
    Besos

    ResponderEliminar

Una de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...