Aunque en apariencia parezca un poco complicada, la verdad es que es muy sencilla de hacer, solo hay que seguir los pasos que os pongo y tendréis una tarta maravillosa.

Si te gustan los pistachos, esta es una tarta que se convertirá en una de tus preferidas. No te la pierdas. Y tampoco te pierdas la tarta del éxito, que hace honor a su nombre o la tarta bakewel, ambas deliciosas o cualquiera de las que tengo en la categoría tartas de este blog.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes para un molde de 18cm:

Para el bizcocho:

     -  5 claras de huevo (150g)

     -   125g de azúcar

     -   1 pizca de sal

     -   165 g de pistachos molidos

     -   50g de azúcar glas

     -   40 g de maizena

Para la crema de mantequilla:

     -   8 yemas de huevo (145g)

     -   150g de azúcar

     -   280g de mantequilla sin sal

     -   75ml de agua

     -   1 cucharadita de esencia de vainilla

     -    150g de pasta de pistachos

Hacemos el bizcocho:

Trituramos los pistachos hasta que se forme una harina.

En un bol ponemos los pistachos triturados, añadimos la maizena y el azúcar glas. Mezclamos bien.

Montamos las claras de huevo con la pizca de sal hasta que empiecen a espumar, vamos añadiendo el azúcar poco a poco mientras seguimos montandolas hasta formar un merengue espeso y brillante y forme picos.

Añadimos la mitad de los pistachos triturados que hemos hecho antes y mezcamos con movimientos envolventes, añadimos el resto de los pistachos triturados de la misma manera. 

Untamos dos moldes de 18 cm de silicona con un poco de mantequilla y repartimos la masa en ellos, a partes iguales. Igualamos por encima.

Las horneamos con el horno precalenado a 180ºC, calor arriba y abajo sin aire, durante 15 minutos. Abrimos un poquito la puerta del horno y dejamos enfriar dentro durante una hora. 

Lo sacamos y dejamos enfriar completamente.

Mientras, hacemos mantequilla de pistachos:

En un cazo ponemos el agua y el azucar y dejamos que hierva hasta que alcance los 115ºC.

Batimos las yemas de huevo con las varillas hasta que blanqueen y doblen su volumen.

Les vamos añadiendo el almíbar a las yemas, poquito a poco mientras seguimos batiendo a baja velocidad hasta incorporarlo todo.

Una vez incorporado todo seguimos batiendo a más velocidad hasta que haya enfriado completamente.

Una vez frío, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente poco a poco mientras seguimos batiendo hasta que esté toda incorporada. Parecerá que se ha cortado pero si seguimos batiendo quedará perfecta.

Una vez incorporada la mantequilla añadimos la esencia de vainilla y la crema de pistachos, batimos hasta que se haya incorporado también. La ponemos en una manga pastelera con boquilla ancha redonda.

Montamos la tarta:

 Colocamos una base de bizcocho y encima vamos poniendo crema de pistachos en gotas grandes. 

Una vez cubierta toda la superficie colocamos encima el otro bizcocho y repetimos el proceso.

 Decoramos por encima con pistachos troceados, a nuestro gusto.

¡Queda deliciosa!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube

https://bonnibakery.com/pistachio-dacquoise-cake/?ssp_iabi=168255781856