Roscón de reyes a la canela
Espero que éste lo hagas el próximo año...
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
Ingredientes para un roscón:
Prefermento:- 75g de harina de fuerza
- 80g de leche templada
- 20g de azúcar
- 3 g de levadura seca de panadero
Masa:
- 400g de harina de fuerza ,más una poquita para amasar a mano
- 120g de leche templada
- 120g de azúcar
- 60g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos L
- 5g de levadura seca de panadero
- 1 cucharadita de café de agua de azahar
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ralladura de 1 naranja
- una pizca de sal
Para decorar:
- guindas
- azúcar
- unas gotas de agua de azahar
- almendra laminada
- 1 huevo
Para rellenar:
- crema pastelera (ver receta aquí)
Diluimos la levadura en la leche templada y el azúcar. Añadimos la harina , amasamos durante unos minutos, la tapamos con film transparente o un paño y la dejamos reposar 2-3 horas en un lugar cálido, hasta que doble su volumen.
Diluimos la levadura en la leche templada.
En la cubeta de la amasadora o en un bol, ponemos la harina, la sal, mezclamos y añadimos el azúcar, la canela, y la ralladura, mezclamos y añadimos la leche con la levadura, mezclamos y ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, y el agua de azahar y el prefermento.
Amasamos todo durante 10 minutos. Lo sacamos a la mesa de trabajo y amasamos con las manos incorporando harina hasta que la masa no se pegue en las manos...
La ponemos en un bol, la tapamos y dejamos reposar en un sitio cálido hasta que doble su volumen. Yo la meto en el horno precalentado a 45ºC y apagado y leva muy rápido.
La ponemos en un bol, la tapamos y dejamos reposar en un sitio cálido hasta que doble su volumen. Yo la meto en el horno precalentado a 45ºC y apagado y leva muy rápido.
Pasado el tiempo de levado, sacamos la masa y la amasamos a mano para desgasificarla. Si se pega un poco en las manos , nos las untamos con un poco de aceite de oliva .
Dividimos la masa en 6 porciones del mismo peso cada una. Hacemos bolas y las vamos colocando alrededor de un molde circular, separadas unas de otras porque luego levarán y doblarán su volumen. Las dejamos reposar tapadas hasta que doblen su volumen. Yo las vuelvo a meter en el horno.
Dividimos la masa en 6 porciones del mismo peso cada una. Hacemos bolas y las vamos colocando alrededor de un molde circular, separadas unas de otras porque luego levarán y doblarán su volumen. Las dejamos reposar tapadas hasta que doblen su volumen. Yo las vuelvo a meter en el horno.
Mezclamos un poco de azúcar con unas gotas de agua de azahar, las suficientes para que se humedezca.
Pintamos el roscón una vez haya levado con huevo batido, lo decoramos con las guindas, la almendra laminada y el azúcar humedecida con el agua de azahar.
Lo metemos en el horno precalentado a 180ºC, con calor arriba y abajo y sin aire durante 20-25 minutos, hasta que lo veamos doradito. Controlad bien la temperatura de vuestro horno, pues cada horno es diferente, si se dora demasiado, quedará más seco.
Lo sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla. Lo partimos por la mitad y lo rellenamos a nuestro gusto, o lo comemos tal cual, queda muy esponjoso.
¡Queda exquisito si lo rellenáis con nata montada o con crema pastelera!
¡Espero que los reyes os dejen muchos regalos y que paséis un estupendo día!
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Sí, soy yo. Julia, una manchega de nacimiento y andaluza de adopción. Actualmente vivo "En un lugar de la Mancha..." cercano a Toledo. Este blog va dedicado a mis hijos y a todas aquellas personas que se inicien en la cocina. 
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12 comentarios
Hmm, tiene un aspecto delicioso
ResponderEliminarMi querida Julia este roscón pasa a los puestos altísimos de mi lista. Con lo que me gusta la canela lo hago sí o sí
ResponderEliminar¡Besos mil y felices Reyes!
Se ve delicioso, y me encanta la forma que le das partiendo de pequeñas bolitas formas esa linda flor o roscón, gracias por compartir, yo no sé mucho o casi nada de cocina, pero me encantan tus recetas.
ResponderEliminarAbrazos, felices Reyes.
Querida Julia. Voy a ser la única que no publique roscón, pero es que en casa no quiere dulce nadie y yo, sin azúcar, lo he intentado, pero quiero mejorar la receta.
ResponderEliminarYo, como Cuca, con canela, al fin del mundo.
Voy a ir recopilando un año antes recetas para el próximo recopilatorio que ha tenido un gran éxito.
Precioso y bien rico.
Me llevo un trocito.
Besos
Tiene una pinta deliciosa este roscón.
ResponderEliminarFelices Reyes para ti también.
Un abrazo.
Julia hacia tiempo que no te visitaba, tengo poco tiempo, echaba de menos cocinar y relajarme. Me encuentro con este pecado, sigues en el candelero igual de hacendosa que siempre. Genial. Espero que todo bien
ResponderEliminarSolo con verlo se come Julia, te quedo maravilloso y con relleno de crema vamos para no dejar ni una migaja...Bess
ResponderEliminarDelicioso, nunca lo he probado con canela. Y la presentación, una forma muy orginal y bonita. Me encanta, me guardo la receta. bsssss
ResponderEliminarHola Julia ¡feliz día de Reyes!, as elaborado un precioso roscón. A mí también me gusta variar y probar nuevos sabores.
ResponderEliminar¡Buenísimo!.
Feliz año,
Sil
Hola Julia, no se tu pero yo estaba deseando que se terminaran las navidades , no puedo con tanta comida!!!! y estos jovenes que se comen hasta las piedras.Te deseo que tengas un año maravilloso y que los reyes te hayan traido muchas cosas.El roscon te ha quedado super bonito y el toque de canela le tiene que ir muy bien. Lo guardo para el próximo que haga. Un abrazo
ResponderEliminarTiene un aspecto buenísimo. Muchas gracias por compartirlo. Feliz año.
ResponderEliminarJulia, me quedo con tu idea de roscón...así en porciones y en forma de flor...me encanta. Se ve tierno y con esa crema de relleno...un saludo
ResponderEliminarhttp://directoalamesa.blogspot.com.es/
Una de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...