JULIA Y SUS RECETAS: Solomillos de cerdo al Pedro Ximenez

Solomillos de cerdo al Pedro Ximenez

lunes, 6 de diciembre de 2021

Y seguimos con las recetas navideñas, aunque es un plato que podemos disfrutar todo el año, solomillo de cerdo al Pedro Ximenez, parece que este vino lo hace un plato más especial. Podéis comprobarlo en este otro plato de medallones de solomilo al Px , o las albóndigas al PX.

Además es muy fácil y cómodo, podemos hacerlo con anterioridad y calentar en el momento en que lo vallamos a degustar.

Ideal para esas ocasiones en las que nos apetece estar con nuestros comensales sin tener que meternos mucho rato en la cocina.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube

Ingredientes:
- 2 solomillos medianos
- 150 ml de vino Pedro Ximenez (vino dulce)
- 150 ml de zumo de naranja
- 50g de uvas pasas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- aceite

- sal al gusto

- pimienta molida al gusto
- 1 pastilla de caldo de carne
- 200 ml de agua
- 1 cucharadita de maizena para espesar la salsa (opcional)

Ponemos las pasas en remojo en agua fría durante 1 hora.

Salpimentamos los solomillos y los partimos en rodajas de 1cm y medio de grosor.

Los freímos en aceite bien caliente por todos lados. Los sacamos y dejamos en una cazuela.

En el mismo aceite freímos la cebolla cortada en juliana y los ajos cortados en laminas. Añadimos el vino PX , el agua y la pastilla de caldo o caldo de carne casero, lo que os guste. Dejamos que cueza hasta que reduzca a la mitad. Lo trituramos bien con la batidora.

Añadimos entonces el zumo de naranja y lo trituramos con la batidora, se lo añadimos todo a los solomillos, añadimos las uvas pasas . Dejamos que hierva todo junto unos 15-20 minutos, hasta que el lomo esté tierno y la salsa ha reducido.