Natillas caseras sin harina. Sin gluten
Cómo todo dulce tradiciona, tiene muy pocos ingredientes y que todos tenemos en casa. Leche, huevos y azúcar, y poco más. Quizás echeis en falta la harina, pero con esta receta no es necesario ponerla, aunque veais que quedan un poco líquidas en caliente, comprovaréis que al enfriar toman la consistencia perfecta... además son aptas para celíacos.
Ingredientes:- 4 yemas de huevo
- 500ml de leche
- 150g de azúcar
- 1 palito de canela
- una piel de limón
- canela molida
Separamos las claras de las yemas de huevo. Solo vamos a utilizar las yemas, las claras las reservamos para otra elavoración.
Ponemos las yemas en un bol y las batimos junto con el azúcar hasta que se forme una crema blanquecina.
En un cazo ponemos la leche con el palito de canela y la piel de limón, la llevamos al fuego hasta que hierva. La retiramos del fuego y la vamos añadiendo a la crema de yemas poco a poco mientras removemos bien.
Lo llevamos al fuego medio y sin parar de remover dejamos que espese procurando que la mezcla no rompa a hervir en ingún momento. NO DEBE HERVIR.
Cuando veamos que ha espesado ligeramente , la retiramos del fuego, seguimos removiendo al menos 5 minutos más y le quitamos el palito de canela.
La repartimos en cuencos, dejamos que enfríen a temperatura ambiente y luego las metemos en el frigorífico. Quedan un poquito más líquidas que con harina, pero mucho más buenas.
Las servimos bien fresquitas, espolvoreadas con canela molida.
¡Quedan deliciosas!
Lo mismo os apetece hacer
alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
Sí, soy yo. Julia, una manchega de nacimiento y andaluza de adopción. Actualmente vivo "En un lugar de la Mancha..." cercano a Toledo. Este blog va dedicado a mis hijos y a todas aquellas personas que se inicien en la cocina. 
7 comentarios
Así quedan deliciosas, yo tampoco les pongo harina ni maizena, con el huevo espesan lo suficiente y están muy, muy ricas.
ResponderEliminarSaludos
No me extraña que deben más buenas, la harina las espesa pero también las hace más pesadas. Tal como las has hecho son más finas y seguro que están más ricas. Saludos.
ResponderEliminarQué ricas son las natillas, yo las hago todo el año y en verano fresquitas son un postre estupendo. Un beso
ResponderEliminarQué buena pinta!
ResponderEliminarExcelente elaboración Julia, receta sencilla. A veces menos es más.
ResponderEliminarLa realizaré sin duda, un saludo.
150 gramos de azucar para medio litro de leche. Es para que te de un coma glucémico. Me parece excesivo
ResponderEliminarPuedes ponerle la cantidad de azúcar que tu quieras, eso va a gusto de cada uno.
EliminarUna de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...