Hoy os traigo un postre muy rico, sencillo y ligero, una mousse de coco deliciosa, ligera y hecha en poquísimo tiempo. El postre perfecto para el verano y para terminar una buen acomida , pues no es nada pesado.

El coco  en mi casa nos gusta mucho, no sé a vosotros, pero en casa triunfa todo lo que lleva coco, tanto en salado como en dulce,  galletas, trufas, crema... tengo muchas recetas con coco en el blog que os invito a visitar, seguro que encontráis alguna que os guste.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 

Ingredientes para 8-9 vasitos:

     -   400ml de leche de coco

     -   200 ml de nata para montar

     -   65 g de azúcar 

     -   125g de coco rallado

     -   5 láminas de gelatina neutra ( 8g)

     -   4 cucharaditas de azúcar avainillado

     -   2 claras de huevo

Ponemos la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos.

En un cazo , ponemos la leche de coco, y el azúcar normal y el avainillado y el coco rallado. Lo llevamos al fuego , dejamos que se caliente hasta que el azúcar se haya diluido, sin que llegue a hervir. La retiramos del fuego y añadimos la gelatina escurrida. Dejamos que enfríe a temperatura ambiente.

Batimos la nata hasta que esté completamente montada. La reservamos

Montamos las claras de huevo a punto de nieve y las reservamos.

En un bol ponemos la leche de coco ya fría y le añadimos la nata montada hasta incorporarla toda, añadimos las claras montadas con movimientos envolvente y la repartimos en los vasitos.

Los dejamos en el frigorífico al menos 4 horas, o hasta el día siguiente.

Tostamos un poquito de coco rallado en una sartén hasta que esté doradito y decoramos los vasito son él, le ponemos una hojita de menta y los servimos bien fresquitos. 

¡Queda un postre delicioso!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube