La cabezada de cerdo, es una parte de carne situada cerca de la cabeza del cerdo, de ahí su nombre. Es una carne tierna, jugosa y muy sabrosa. Tambien se la conoce con el nombre de aguja o lomo grueso.

Es una carne muy versátil en la cocina, se puede cocinar de muchas formas, se puede rebozar, hacer a la plancha, asar o hacer guisos con ella. Siempre queda deliciosa.

Hoy la vamos a cocinar en olla rápida con una salsa de soja que la hace más sabrosa y buena. 

Si te ha gustado esta receta , te recomiendoq ue veas tambien la aguja de cerdo al horno  o estas chuletas de cabezal en salsa que estan buenísimas.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 

 Ingredientes:

     -   1 cabezada de cerdo entera

     -   3 cucharadas de mantequilla

     -   2 cucharadas de aceite de oliva

     -   1-2 cebolla cortada en rodajitas o en juliana 

     -   3 dientes de ajo

     -   sal al gusto

     -   80 ml de salsa de soja

     -   Agua caliente

     -  1 cucharada de maizena

Cortamos la cebolla en juliana y los ajos en rodajas.

Ponemos en la sartén la mantequilla y el aceite y la llevamos al fuego hasta que se caliente. Freímos en ella la cabezada a la que le hemos puesto un poco de sal por todos lados. La sacamos y la ponemos en la olla rápida.

En la misma sartén, doramos la cebolla, añadimos los ajos picaditos y  cuando dore todo se lo añadimos a la olla donde está la carne. Añadimos la salsa de soja y la cubrimos con agua caliente hasta la mitad. 

La cocemos 30-35 minutos a fuego medio. Sacamos la carne y trituramos la salsa o bien la dejamos sin triturar, como a vosotros os guste. Yo no la he triturado.

A la salsa le añadimos una cucharada de mizena diluida en una poquita agua fria, si es necesario para espesar la salsa.y dejamos cocinar 1 minuto. 

Cortamos la carne en rodajas y la servimos con la salsa. Podemos acompañarla con puré de patatas  o patatas asadas al microondas .

¡Queda riquísima!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube