Empanadillas rellenas de dulce de boniato. Glorias
Por estas fechas, los escaparates de las pastelerías están repletos de dulces típicos del día de Todos los Santos. Buñuelos, panellets, huesos de santo y otros muchos.
Las empanadillas rellenas de boniato o glorias, y las de cabello de ángel comparten bandejas en esos escaparates. Pero si las prefieres caseras, te traigo la receta .
Son fáciles de hacer y quedan deliciosas, puedes hacerlas con antelación, pues duran bastante tiempo en un recipiente cerrado.
Además así contribuimos a que este tipo de dulces permanezca en nuestras tradiciones.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.
Ingredientes para unas 14 empanadillas:
Para la masa:
- 100ml de aceite de oliva
- 100ml de aguardiente seco
- 250g de harina
- ralladura de la piel de 1 limón
- 1 cucharadita de polvo de hornear o bicarbonato
Para el relleno:
- 250g de boniatos
- 65g de azúcar
- 25g de almendra molida
- 1/2 cucharadita de canela
Para el acabado:
- clara de huevo para pintarlas
- azúcar glas para rebozar
Hacemos el relleno:
Envolvemos los boniatos en film transparente, lo pinchamos un poquito con un cuchillo y lo metemos en el microondas 10 minutos al máximo de potencia si son grandes o si son más pequenos unos 5 minutos. Dejamos que enfrien un poco , los pelamos, sacamos la carne y la trituramos con un tenedor.
La ponemos en un cazo junto con el azúcar, la almendra y la canela. Lo ponemos al fuego medio-bajo dándole veultas hasta que el azúcar se haya derretido y todo esté integrado. Lo sacamos y dejamos enfriar.
Hacemos la masa de las empanadillas:
Calentamos el aceite un poco en el fuego, lo tostamos. Lo retiramos del fuego y dejamos enfriar.
En un bol ponemos el aceite frío, el licor de anís, y la ralladura de limón.
Mezclamos y añadimos la harina junto con la levadura química o bicarbonato.
Amasamos hasta que todo esté integrado. Hacemos una bola , tapamos y dejamos reposar 1 hora a temperatura ambiente.
La estiramos con un rodillo a un grosor de 1/2 cm y cortamos círculos del tamaño que nos gusten las empanadilla. Ponemos una cucharada del relleno de boniato en cada uno de ellos. Doblamos por la mitad y sellamos los bordes con los dedos.
Las ponemos en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear y las pintamos con un poco de clara de huebo batida.
Las horneamos con el horno precalentado a 230ºC, calor arriba y abajo, con o sin aire unos 15 - 20 minutos, hasta que las veamos doradita por encima.
Las sacamos, dejamos enfriar y las espolvoreamos con azúcar glas.
Son una delicia.
¡Feliz día de todos los Santos!
Lo mismo os apetece hacer
alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
5 comentarios
Me encantan Julia. Yo los suelo hacer con boniato blanco para navidad.
ResponderEliminarEs que no hay nada comparable a los dulces tradicionales.
Un besito dulce. Muakkkkkk.
(En ingredientes pones aguardiente y en el paso a paso anís seco)
Las hago todos los años y quedan muy bien
ResponderEliminarUmmm pero Q rica
ResponderEliminarHola Julia, tengo que confesarte que soy una gran desconocedora del mundo boniato jajaja, pocas veces los he probado, y no es que no me guste pero en mi casa no hay tradición y a mí todavía no me ha dado por usarlo, tengo que animarme porque si salen recetas tan ricas como estas empanadillas decididamente estoy perdiendo el tiempo, tomo buena nota de tu receta.
ResponderEliminarBesos
Pues te lo recomiendo es muy rico y muy versátil en la cocina.Gracias
EliminarUna de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...