ESPÁRRAGOS ESPARRAGADOS

jueves, 20 de febrero de 2014



Esta receta la tengo desde hace muchos años, y la hago mucho en casa, nos gustan los espárragos verdes y blancos, cocinados de cualquier forma, pero con esta salsa salen deliciosos. 
Se hace mucho por Andalucía, generalmente con espárragos trigueros, de campo, pero con estos también está muy rica

Ingredientes:

     - Espárragos verdes

     - 1 cebolla
     - 1 tomate
     - 1 cucharadita de harina
     - 2 dientes de ajo crudo
     -  pimienta molida
     - 1 huevo
     -   sal
     -   aceite de oliva virgen extra

Limpiamos los espárragos y los partimos en trocitos quitándoles la parte dura. Los lavamos y reservamos.


Se sofríe la cebolla y el tomate picados en una cazuela con un poquito aceite de oliva.




Se añaden los espárragos troceados y cuando estén rehogados se añade la harina.



Se le añade los ajos machacados.



Junto con agua, sal y pimienta, se dejan cocer hasta que estén tiernos.



Cuando ya estén cocidos,  se les estrella el huevo. Se remueven bien hasta que se cuaje.



Los servimos con un buen trozo de pan para mojar en la salsa.



¡¡Buen provecho!!

24 comentarios

  1. Anda mi madre.. pues no la conocía y eso que mi abuela era andaluza de pura cepa
    pero ni idea vamos... cuanto aprenderemos contigo Julia

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  2. Si te soy sincera, nunca he probado estos esparragos (los blancos sí y no me gustan), pero aún así tiene una pinta buenísima este plato.
    http://andreafdezpiedra.blogspot.com.es/

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  3. Que cuenco de esparrágos tan apetecible, a mi me encantan tanto los de campo como los que venden en el mercado :D
    Besote!!!!

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  4. menuda receta mas rica!! no la conocia ,a pesar de ir mucho a andalucia , supongo que en cada zona tendran su manera de hacer las comidas , pero me parece un platp delicioso
    besitos

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  5. Nunca había visto esta receta y me parece todo un descubrimiento! En casa también adoramos los espárragos en todas sus versiones, así que ya avanzo que tarde o temprano esta receta caerá seguro!

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  6. Hola Julia, exactamente igual los hace mi suegra y la verdad es que son una exquisitez, me encantan. Un besote.

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  7. Me encantan este tipo de platos, sencillo, rápido y tiene que estar muy bueno, no lo conocia, pero creo que lo haré pronto porque nos encantan los trigueros.un besiño

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  8. Tengo que probarla Julia, los verdes son los que menos he cocinado y quiero encontrar una receta rica con la que presentarlos. La probaré.
    Besinos

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  9. Buenísimos Julia. En mi zona no hay espárragos blancos crudos. Los únicos que hay por aquí para cocinar son los verdes. Me ha encantado esta receta. Debe de estar de muerte.

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  10. Buenísimos Julia!! me cenaba ahora mismo una tosta así!, un besazo.

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  11. En casa se llama sopa de espárragos y la nuestra no lleva cebolla y tomate, pero la base es la misma y nos gusta mucho y la hacemos cuando mi marido trae los espárragos trigueros del campo, que le gusta mucho ir a la sierra a por ellos.
    Bss
    ¡¡Mmm qué delicia!!

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  12. Hola Julia, pues yo no conocía esta receta, y la verdad es que me ha sorprendido mucho, con lo que a mi me gustan los espárragos seguro que está riquísimo. Un besote.

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  13. Yo siempre los hago a la plancha, esta receta me la apuntó en mi lista de pendientes. Un saludo

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  14. Mmmmm que delicia... en casa nos encantan los espárragos, y las verduras esparragadas (todas) también!

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  15. Yo los cocino de otra forma Julia pero esta me parece estupenda, los haré así la próxima vez, un besazo.

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  16. Julia los esparragos nos encantan, pero asi guisados nunca los he probado, y tienen una pinta de estar divinos, me llevo tu receta, por que me han encantado. Mil besicos amiga

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  17. Tienen una pinta estupenda..........Este es el plato que le gusta preparar a mi padre con los espárragos trigueros y están muy ricos.............Besos

    http://angiazucarycanela.blospot.com

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  18. Me encantan los espárragos esparragaos y el huevo cuajao es mi favorito en el plato, después el pipi huele regular , pero no importa, que para eso ya ha disfrutado uno antes.

    Un besote enorme Juia y feliz finde.

    Con mil sabores

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  19. Buenisimos, me encantan este tipo de recetas con mucha verdurita... Seguro que es una receta ideal para estos días que está haciendo tantísimo frío, al menos por mi zona, y que apetecen comidad calentitas de mojar pan. Besos.

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  20. uumm! me encantan los esparragos, una idea estupenda y de tradicion! buen finde!

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  21. Que idea mas buena, con lo que le gusta a mi padre ir de espárragos

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  22. Hummm k ricos deven de star asi. Para la próxima vez los cocinare asi.besitos.

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