PANELLETS

sábado, 1 de noviembre de 2014




Los Panellets, son unos dulces tradicionales en Cataluña, pero que se han extendido por todo la geografía española. Son muy típicos para el Día de Todos los Santos (1 de Noviembre).
Sus ingredientes principales son la almendra molida y el azúcar y ligados con clara de huevo...Aunque como en todos los dulces tradicionales hay variantes y desacuerdos...unos llevan patata cocida, otros boniato...
Yo los he hecho solo con almendra y azúcar , otra vez los haré con patata para poder opinar cuales me gustan mas.
Los hay de muchos sabores y formas aunque los mas populares son los que están cubiertos de piñones y además son los que mas me gustan a mi.
¿Y a vosotros?

Ingredientes: 

     -   250g de almendra molida
     -   125g de azúcar
     -   75 ml de agua mineral
     -   1 clara de huevo
     -   Piñones, cacao en polvo, cerezas, membrillo y chocolate para adornar


En un cazo ponemos el agua y el azúcar y lo dejamos hasta que hierva,
Añadimos la almendra molida y cocemos hasta que se despegue de las paredes del cazo.


Lo dejamos enfriar completamente y le añadimos la clara de huevo. La mezclamos bien hasta que esté completamente integrada.
Hacemos una bola y la tapamos con film transparente. La dejamos en el frigorífico 4 horas o mejor de un día para otro.


La dividimos en tantas partes como clases de panellets queramos hacer. En este caso yo la he dividido en 4 partes.


Para hacer los de piñones:
Para hacer los de piñones batimos la yema de huevo y le echamos los piñones dentro.


 Hacemos bolitas y cogemos un puñado de piñones con la otra mano y los vamos pegando a la bolita con paciencia para que queden bonitos.


Los ponemos en la bandeja de horno encima de un papel vegetal.


Para hacer los de chocolate:
Mezclamos 2 cucharadas de cacao en polvo con la masa de almendras y la amasamos bien para que quede integrado.


Hacemos bolitas, las aplastamos un poquito y le hacemos con el dedo una endidura en el centro. Los ponemos en la bandeja de horno. Una vez horneados y fríos le ponemos un poquito de chocolate derretido en el centro y los espolvoreamos con cacao  por encima

Para hacer los de membrillo: 
Estiramos la masa de almendra con el rodillo en forma rectangular, ponemos una tira de membrillo en el centro y la rodeamos con el mazapán.


 La cortamos en trocitos de 2-3 cm. mas o menos. la dejamos en la bandeja de horno.

Para hacer los de cerezas sin sabor.:
Hacemos bolitas,  las aplastamos un poquito y con el dedo les hacemos un agujerito en el centro sin llegar a perforarlos y les ponemos media cereza dentro.  También podemos dejarlos tal cual y una vez horneados y fríos ponerle un poquito de chocolate derretido en el centro. Los dejamos en la bandeja de horno.


Precalentamos el horno a 200º y los cocemos en la parte media del horno hasta que estén dorados. unos 12-15 minutos dependiendo de cada horno. Los dejamos enfriar.
Están deliciosos, sobre todo los de piñones...


¿Os gustan? ¡¡a nosotros nos gustaron mucho!!


Quizás también os interese ver estas otras recetas de dulces típicos del día del día de los santos:

Huesitos de santo:

Buñuelos de viento:

Buñuelos de viento especial celiacos (sin gluten):




Puches o gachas dulces:



25 comentarios

  1. Julia te han quedado estupendos, y excelente receta. Que bueno es mantener las tradiciones, un beset

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  2. Me encanta el surtido de panellets que nos traes hoy!! me los comería todos!! besotes

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  3. Riquisimo!!! Te han salido de lujo. Me encantan, lo bien hechos y las fotos. Yo esta vez esperare hacerlos, ya que estoy a regimen. Un abrazo.

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  4. De verdad que no sabría con cual quedarme, todos me gustan mucho. Yo no los he hecho, ni con almendra ni con patata así que ya es hora de que pruebe a hacerlos. Te han quedado fantásticos, Julia!!
    Un besote guapa, que tengas un buen finde.

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  5. ¡¡¡Vaya exquisitez de dulces!!! Magnificos.BS

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  6. Me encantan, a ver si me pongo a hacerlos, a mi costilla le chiflan... en cuanto me pueda quedar diez minutos seguidos de pié me pongo a ello, un besazo guapa, estás hecha una artistaza
    http://eldulcepaladar.blogspot.com.es/

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  7. Fantastici i tuoi pasticcini Julia! Quel vassoio è bellissimo, brava!
    Buona serata

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  8. Ay Julia quien pillara ahora esa bandejita, me ponia morá vamos! jajaja que ricos te han quedado,besos

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  9. Solo he probado los de piñones, pero seguro que los demás están buenísimos también.
    Besos.

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  10. Qué difícil sería elegir con lo buenos que tienen que estar todos, yo sólo he probado los de piñones asi que voy apuntando!!
    Un beso.

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  11. Julia todo es delicioso. para mí unos cuantos de cada y me doy por satisfecha!! Mil besos

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  12. Seguro que están todos deliciosos.
    Tienen muy buena pinta.
    Besos.
    Chary :)

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  13. Que ricos!! Vaya bandeja tan bonita y deliciosa!

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  14. Envíame unos cuantos, si son con piñones más. Me encantan y te han quedado muy chulos. Buen domingo. besos

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  15. Que bien te han quedado! A mi los de piñones tambien me gustan mucho, un beso guapa!

    Les receptes que m'agraden

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  16. Te han quedado estupendos!!! Los de piñones deben estar riquísimos, pero los demás también me han gustado.
    Te han quedado riquísimos.
    Un beso Julia!!

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  17. Te ha quedado una bandeja muy colorida y apetecible, que ricos se ven todos.
    Un beso.

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  18. No sabría con cuál quedarme, todos parecen deliciosos. Me guardo la receta para el año que viene :)
    Besos

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  19. Te han quedado perfectos, es que todo lo que haces lo haces bien!! una maravilla.
    Besicos y feliz semana

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  20. A mi ponme dos de membrillo y dos de chocolate, por favor. Te han quedado perfectos y me voy salivando. Besitos guapa

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  21. En casa también hemos hecho panellets, pero con una receta algo distinta. Los que más me gustan son los de coco y los de piñones

    Abrazos y que tengas una buena semana

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  22. Mi querida amiga, te han quedado de cine, yo el año pasado los hice solo con azucar, y almendra, y este año le he puesto un poco de boniato y les ha ido de perlas, estos tuyos junto con las demas ricuras de este dia me han vuelto loca. Mil besicos mi Reina

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  23. Se ven muy bien.
    A mi me encantan por ecología los que se hacen sin horno.
    Un saludito

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  24. Olá boa tarde!!
    sou Lourdes moro em Brasil!!!
    Parabéns!!! Nossa quantas delicias,amei de paixão. espero receber novidades sempre.

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