La receta del rabo de toro estofado es típica de Córdoba, y se elabora tradicionalmente con los rabos de los toros de lidia, pero como son difíciles de conseguir yo la hago con rabos de toro o ternera y queda estupenda.

Es una receta un poco laboriosa, pues necesita más de dos horas de cocción a fuego lento para conseguir ese punto en que la carne se desprende del hueso fácilmente... pero he de decir que merece la pena tardar ese tiempo para tener el placer de degustar este plato tan típico y tan sabroso.

Ingredientes:
     -   1 Kg de rabo de toro troceado
     -   1 cebolla mediana
     -   1 tomate mediano
     -   4-5 dientes de ajo
     -   1 pimiento rojo
     -   1 pimiento verde
     -   1-2 zanahorias
     -   una ramita de perejil
     -   unas hebras de azafrán
     -   1 vaso de vino blanco oloroso o vino tinto
     -   1 cucharadita de pimienta en grano
     -   2 clavos de olor
     -   2 hojas de laurel
     -   1 cucharadita de pimentón dulce
     -   agua la necesaria
     -   aceite de oliva virgen
     -   harina para rebozar
     -   sal al gusto

Le ponemos sal al rabo de toro , lo pasamos por harina y lo sofreímos en una sartén con aceite. Lo sacamos y lo ponemos en una olla.
En el mismo aceite freímos la cebolla y el ajo muy picaditos, cuando empiecen a dorar añadimos la zanahoria picada muy fina (yo la pico en la picadora), el pimiento rojo y el verde picados chiquitos, y también el perejil picado.

Dejamos que se fría todo bien y se lo añadimos al rabo de toro junto con el laurel, la pimienta en grano, los clavos, la cucharadita de pimentón y el vino. Dejamos que hierva unos minutos para que se evapore el alcohol y le ponemos agua hasta cubrirlo bien. Le ponemos sal al gusto.


Lo dejamos cocer tapado a fuego medio bajo durante 2 horas mínimo, lo vamos moviendo de vez en cuando para evitar que se pegue y si hay que ponerle más agua le ponemos, hasta que veamos que la salsa espesa y la carne se despega fácilmente del hueso, entonces estará en su punto.

¡Queda delicioso!

Os dejo una receta muy sencilla, pero que queda estupenda y es muy socorrida para los entrantes y aperitivos de nuestras celebraciones, un paté de jamón york y queso crema...

Ideal para untar en toas o galletitas saladas o incluso para tomar un buen bocadillo en la merienda o en tostadas del desayuno...siempre queda bien y os aseguro que os va a encantar.
En casa nos gustan mucho este tipo de patés caseros, creo que  no hay celebración en que no ponga uno de los muchos patés que tengo en el blog y que os invito a visitar.
También os dejo el vídeo para que lo veáis mejor y os invito a suscribiros a mi canal de youtube.

Ingredientes:

     -   150g de jamón york
     -   150g de queso crema
     -   50g de mayonesa
     -   pimienta molida al gusto

Ponemos en el vaso de la batidora el jamón york, el queso , la mayonesa y la pimienta molida al gusto.

Batimos bien y lo ponemos en un recipiente hermético . La llevamos al frigorífico.
La servimos en toas, tostadas, galletas saladas o para rellenar tartaletas.


¡Queda muy rico!
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Y como no ha terminado aún el otoño, os dejo la segunda parte de postres de otoño... una delicia detrás de otra...
Todas ellas elegidas de entre mis compañeros bloggers , haciendo honor al color , aroma y sabor de las frutas otoñales.
Para ver las recetas solo tenéis que pinchar en el nombre de cada una de ellas .

Compota de membrillo
Un fruto muy característico del otoño y que generalmente no solemos comerlo así tal cual, es demasiado ácido y no es agradable, pero cocido en compota o el típico dulce de membrillo es delicioso...Os lo recomiendo. Lo podéis ver en mi blog Julia y sus recetas.

Pastel de calabaza y manzana
Cómo tiene que estar este pastel que nos trae el blog Sopa de sopa... calabaza, un producto muy otoñal y manzana, una combinación excelente.

Crema de caqui y mascarpone

Comienza la temporada de los caquis, una fruta de otoño-invierno de lo más sabrosa y rica. con ella se pueden hacer infinidad de postres ...como esta crema que nos trae Marisa del blog Thermofan.

A partir de Septiembre ya encontramos uvas en las fruterías , blancas, negras... para comerlas de todas las formas posibles, como por ejemplo estos bombones de uvas con chocolate y almendras..deliciosos. Los podéis ver en mi blog Julia y sus recetas.

Mandarinas confitadas

La mandarina, una fruta que nos acompaña desde el otoño hasta varios meses de invierno y que está deliciosa de cualquier forma...como estas confitadas del blog La cocina de Rebeca.

Castañas con leche


Y no podían faltar las ricas castañas... desde el blog Juego de sabores nos las presentan con leche y aromatizadas con un poquito de anís... no te las pierdas!!

¿Con cúal os quedáis? yo pienso probarlos todos!!

El arroz frito con gambas es uno de los platos chinos más populares. Se suele poner de acompañamiento de carnes y pescados ...incluso lo podemos poner como plato único para una cena completa y sencilla.


En casa gusta mucho todo tipo de comida china, pero especialmente los arroces, como el arroz tres delicias. Éste, es una variedad un poco más completa pero que también queda delicioso.
Te dejo también el vídeo para que lo veas mejor. Si te apetece puedes suscribirte a mi canal de youtube.

Ingredientes:
     -   300g de arroz largo
     -   10-12 gambas peladas
     -   200g de carne de cerdo picada
     -   verduras al gusto (zanahoria, guisantes, maíz, judías verdes...)
     -   1 huevo
     -   aceite de sésamo Double pagoda de Veldis
     -   un chorrito de salsa de soja
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto

Cocemos el arroz con agua y sal hasta que esté al dente , lo escurrimos y dejamos enfriar.
Cocemos los guisantes, los escurrimos y reservamos.
Picamos las verduras en cuadritos y las reservamos.
En un wok o sartén, ponemos un chorrito de aceite de sésamo y sofreimos la carne de cerdo salpimentada hasta que esté dorada.
Añadimos las gambas y la verdura troceada y dejamos que se rehoguen bien.

Añadimos el arroz y lo sofreímos un poco. Por último añadimos el huevo batido y lo removemos todo bien hasta que haya cuajado el huevo. Le añadimos un chorrito de salsa de soja , removemos para integrarlo todo.

Hoy he frito este arroz con el aceite de sésamo  que venía en mi caja de Degustabox de este mes.
Degustabox es una caja de lanzamiento de productos nuevos de marca que incluye de 12 a 16 productos de tamaño real. Son productos novedosos, algunos de importación y de marcas tan conocidas como: Cruzcampo, Zitro, Casa Tarradellas, Asturiana, Alba Horneados, Hero maridaje, Sibari, Vegapas, Veldis, Bonomi Italian Butter, Nestlé, La higuera, Luis de marinero, Las hermanas, Bonilla a la vista.
Estos son los que venían en mi caja de este mes y que vosotros podéis conseguir por solo 9,99€ (gastos de envío incluidos) en vez de 14,95 si ponéis este código 85CEG en vuestro primer pedido.
Si queréis más información , podéis pasaros por su facebook, twitter e instagram.

Listo para servir...
¡Queda muy rico!

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¿Os gusta el turrón?, pues es uno de los dulces típicos de Navidad más fáciles de hacer. Fáciles y rápidos, en menos de 15 minutos tenemos un turrón de chocolate y pistachos que está para relamerse...

En casa , los turrones que más nos gustan son los de chocolate, especialmente a mis hijos, por eso son de los que más tengo publicados en el blog...no hay año que no haga al menos dos de chocolate, como el de naranja confitada o el de chocolate con M&M, o el de galletas oreo...
Hoy nos toca con pistachos y fruta confitada, seguro que no podréis resistiros a probarlo...
Os dejo la receta también en vídeo para que lo veáis mejor. Si os gusta os invito a suscribiros a mi canal de youtube.


Ingredientes:
     -   150g de chocolate negro
     -   75g de chocolate blanco
     -   75g de chocolate con leche
     -   70g de manteca de cerdo
     -   80g de pistachos pelados
     -   40g de fruta confitada troceada

Pelamos los pistachos y los reservamos.
Picamos a cuadritos la fruta confitada, la reservamos.
Ponemos un poco de agua en una cacerola y metemos un cuenco dentro. Añadimos los chocolates y la manteca y dejamos que se derritan y se mezclen bien.
Añadimos los pistachos y la fruta confitada y mezclamos.
Forramos el molde del turrón con papel de horno y echamos el chocolate en él. lo dejamos enfriar y lo metemos en el frigorífico al menos 4 horas.
si el molde es de silicona no es necesario forrarlo con papel de horno, y si no tenéis molde os valdría un tuppes de plástico o un cartón de leche partido a lo largo...
Una  vez frío, lo desmoldamos y partimos en trocitos para servirlo...
¡Riquísimo!

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Las guarniciones son tan importantes como cualquier otro plato a la hora de presentarlo a la mesa.
Tanto carnes como pescados no podemos presentarlas así tal cual, solas en el plato, han de ir acompañadas de alguna salsa o guarnición.
Las más comunes son las patatas, ensaladas o verduras...pero no siempre tenemos que presentarlas de la misma manera...podemos hacerlas y ponerlas de muchas formas.
Hoy te dejo una selección de guarniciones diferentes , elegidas de entre mis compañeros de red facilisimo.
Si queréis ver las recetas, solo tenéis que pinchar en el nombre de cada una de ellas.

Lombarda con manzana y pasas
Una verdura muy navideña, está en plena temporada, ideal para acompañar platos de carne o pescado. Con ese colorido y acompañada de manzana y pasas está deliciosa. La podéis ver en mi blog Julia y sus recetas.


Una guarnición además de vistosa , deliciosa, estas zanahorias ralladas y especiadas son una maravilla que podéis ver en el blog Cocinando con Manu Catman.

Puré de patatas y zanahoria 
Una estupenda y rica guarnición, tan fácil pero tan vistosa...bonito color y mejor sabor , La podéis ver en mi blog Julia y sus recetas.


EStos cogollos son muy ricos, fáciles y se pueden dejar hechos con antelación en el frigorífico. Creo que gustarán a todos. Los podéis ver en el blog de Cooking.

Unas patatas diferentes, más bonitas y con una textura más suave y especial. Gustan a todo el mundo, tanto niños como mayores y acompañan perfectamente nuestros platos. Las podéis ver en el blog Les receptes que m´agraden.


Una estupenda y sana guarnición!! lo tiene todo , es fácil, barata y está riquísima, además va bien con carnes y pescados, la podéis ver en el blog Hogar y Ocio.

Espero que os hayan gustado. Si queréis ver más recetas podéis hacerlo en mi blog, facebok , twitter y youtube.


El foie es un ingredientes que suelo utilizar todos los años en los platos de Navidad, bien en los aperitivos o en los platos principales...
Hoy os lo dejo en un aperitivo la mar de vistoso y elegante, además de bueno...si es que os gusta el foie...

En estas milhojas el sabor dulce de la manzana junto con el foie y el queso de cabra hacen una mezcla perfecta.
Lo servimos con galletitas saladas y tenemos ¡¡un entrante de lujo!!

Ingredientes :
     -   250g de foie micuit
     -   1 manzana grande
     -   1 rulo de queso de cabra
     -   mantequilla     

Primero pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las partimos en láminas finas.
Pintamos con mantequilla derretida una bandeja de horno y colocamos las láminas de manzana en ella, las pintamos un poquito con la mantequilla derretida y las horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante 12-15 minutos. Las sacamos y dejamos que se enfríen.
cortamos el foie en láminas finitas.

En un molde rectangular ponemos una capa de manzanas, encima una capa de láminas de foie, otra de manzanas, otra de foie...así sucesivamente hasta que pongamos 4 capas de manzan y 3 de foie.
Le quitamos la corteza al queso de cabra y lo cortamos en rodajas, las ponemos encima de la última capa de manzana .
Metemos el molde tapado con papel aluminio en el horno precalentado a 180ºC durante 12-15 minutos. Lo sacamos y dejamos que se enfríe completamente. Lo metemos en la nevera de un día para otro. Lo sacamos y lo cortamos en láminas finitas y lo servimos sobre galletas saladas o toas.
¡Un aperitivo de fiesta !


Hoy os traigo una receta de lujo, un entrante para nuestras mesas de fiesta que gustará a todos, porque realmente están deliciosas.
siempre solemos comernos el marisco cocido y frío...pues estas cigalas en salsa están para chuparse los dedos...nunca mejor dicho...

Es un aperitivo especial , muy sencillo , pero con una salsita que acompaña muy bien a las cigalas, también podemos usarla para hacer los gambones y quedan riquísimos.

Ingredientes:
     -   8 cigalas
     -   zumo de 1 limón
     -   un chorrito de agua
     -   1 cayena
     -   1 vasito de vino blanco
     -   1/2 pastilla de caldo de carne
     -   aceite de oliva virgen
     -   sal al gusto
     -   4 dientes de ajo

Pelamos y picamos los ajos en rodajas.
En una sartén ponemos aceite de oliva y sofreímos los ajos, y la cayena.
Rehogamos con ellos las cigalas y les ponemos un poquito de sal. 2-minutos por cada lado, añadimos 
el vino blanco y dejamos que evapore, luego el zumo de limón y el agua y el caldo de carne.
Dejamos cocer unos minutos y listas para comer.

¡Deliciosas!



La milhoja es un dulce tradicional que se cree que es de origen Francés, aunque la verdad es que su origen es incierto...
Suele ser un pastel con forma rectangular , que tiene tres capas y va relleno de merengue o crema y espolvoreado de azúcar glas...
En la actualidad se rellena de muchas formas , de dulce o salado y queda siempre riquísimo, es un dulce muy socorrido pues se hace en poco tiempo y queda perfecto para cualquier ocasión.
Hoy os dejo cuatro milhojas elegidas de entre mis compañeros bloggers que espero os gusten tanto como a mi.
Las recetas las podéis ver pinchando en el nombre de cada una de ellas.

Milhojas de mousse de chocolate y nata
Tan fácil , que se hace en 5 minutos y tan rica que quedarás como una gran repostera!! La puedes ver en mi blog Julia y sus recetas.

Milhojas de nata

Del blog Cocinando a mi manera, me he traído estas mil hojas de nata que están para relamerse!! No os las perdáis!!

Milhojas de crema


Un clásico muy fácil, buenísimo y al gusto de todos!! si lo quieres ver , lo tienes en el blog Con tu pan te lo comas.

Milhojas de merengue
Este es uno de mis preferidos...con merengue... te lo imaginas con ese merengue rebosando al morderlo...? lo tenéis en el blog Directo a la mesa.

¿Cúal os gusta más...?? yo me quedo con todos!


Ya hace bastante fresco y lo que más apetece en estos días de lluvia y frío, es  poner el horno y hornear unas ricas magdalenas de queso crema y naranja como las que os traigo hoy...
Son esponjosas y jugosas y el contraste del queso con el zumo de naranja les va muy bien...

Como desayuno o merienda son perfectas
Es una receta que está buenísima y es muy sencilla!!

Ingredientes: 
     -   2 huevos
     -   100g de queso crema
     -  50ml de zumo de naranja
     -   40ml de aceite de girasol
     -   100g de harina
     -   75g de azúcar
     -   7 g de levadura química en polvo (polvo royal)
     -   ralladura de 1 naranja

Se precalienta el horno a 170ºC
Separamos las claras de los huevos. Montamos las claras a punto de nieve.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen y blanqueen. Añadimos el queso , el aceite , el zumo de naranja y la ralladura, mezclamos bien.
Añadimos la harina tamizada con la levadura poco a poco y por último añadimos las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes.
Rellenamos los moldes, les ponemos unos fideos de chocolate por encima y los horneamos, con el horno precalentado a 170ºC durante 15 minutos más o menos, el tiempo depende de cada horno...
¡Muy ricas!


Llega el día del asaltablog...el último domingo de cada mes... y el blog asaltado es de de Amalia , Cuadernos de cocina, un blog chulísimo y con  cantidad de recetas buenas, tanto que le cogí varias para hacer... no sabía por cual decidirme...

Al final y como ya está terminado el mes de Noviembre... y comenzaremos Diciembre, el mes por excelencia de fiestas y celebraciones me he decidido por un dulce que en casa nos gusta mucho y que no tenía en el blog... los piononos, un maravilloso dulce, elegante, sencillo y nada pesado, es un bocado exquisito ideal para terminar una comida festiva como las de Navidad...

¡¡Muchas gracias Amalia, ha sido todo un placer asaltarte!!
Os dejo la receta en vídeo y si os gusta os podéis suscribir a mi canal de youtube.

Ingredientes:
Bizcocho:
     -   Una plancha de bizcocho para brazo de gitano (ver receta aquí)
Para el relleno:
     -   crema pastelera (ver receta aquí)
Para el almíbar:
     -   150g de agua
     -   150g de azúcar
     -   1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la decoración:
     -   azúcar
     -   canela molida (opcional)
     -   moldes de papel de magdalenas

Hacemos la crema pastelera como dice la receta (aquí).Las tapamos con film transparente y la dejamos enfriar.
Hacemos el almíbar poniendo todos los ingredientes en un cazo y los dejamos hervir a fuego medio durante 5 minutos. Lo apartamos y dejamos que temple.
Hacemos el bizcocho como dice la receta (aquí). Lo tapamos con un papel de horno y le ponemos una bandeja encima , presionamos un poco para que el bizcocho quede más finito. (ver en el vídeo más arriba)
Lo remojamos bien con el almíbar aún caliente, que quede jugoso. Lo enrollamos junto con el papel y dejamos que se enfríe.
Una vez frío lo desenrollamos y le ponemos una capa finita de crema pastelera por encima.
Cortamos tiras de 3-4 cm a lo ancho y luego otra por la mitad a lo largo, como se ve en la foto.
Vamos enrollando las tiras desde el centro hacia fuera hasta formar un rollito, los ponemos en los moldes.
Llenamos una manga pastelera con la crema y les ponemos un copete encima. Las espolvoreamos con bastante azúcar y la quemamos con un soplete.
Los llevamos al frigorífico y dejamos que se enfríen. Podemos espolvorearlos con canela molida.
¡¡Listos para disfrutar!!
   
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