Crema de coliflor. Julia y sus recetas

Las cremas de verduras son muy saludables,  ligeras, económicas y se hacen en poco tiempo, además son una forma ideal para comer verduras , sobre todo para los niños y personas mayores, porque al ser trituradas son más fáciles de digerir.
Esta crema de coliflor, es suave y muy rica, una forma distinta de comerla que es ideal para la cena o para primer plato.
Y cuando hace frío , como ahora, son reconstituyentes, y nos ayudan a combatirlo.
¿Te animas a probarla?
Ingredientes:
     -   500g de coliflor
     -   1 cebolla pequeña
     -   3 dientes de ajo
     -   1 patata
     -   3 cucharadas de nata líquida
     -   aceite de oliva virgen
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   una pizca de cominos molidos
     -   500ml de caldo de verdura (receta aquí)
     -   queso rallado
     -   jamón serrano
En una olla ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla y los ajos picados. Cuando empiece a dorar añadimos la coliflor en gajos y la patata troceada. Le ponemos un poco de sal, pimienta molida al gusto y una pizca de cominos molidos.
Las rehogamos y añadimos el caldo de verdura, un poquito de agua y dejamos cocer hasta que la coliflor está tierna y haya reducido el caldo a la mitad.
Le añadimos la nata y la trituramos bien, que no queden grumos.
La servimos con trocitos crujientes de jamón y queso rallado por encima.
¡Queda buenísima!
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Donettes glaseados para S. Valentín. Julia y sus recetas

Hoy es el día de S. Valentín, día de los enamorados. Muchos pensaréis que es una fiesta que ha surgido por el interés de los centros comerciales, pero he de deciros que en realidad es una fiesta de tradición católica romana que designó a San Valentín como patrón de los enamorados. Era un sacerdote que ejercía en Roma cuando gobernaba el emperador Claudio II, que prohibía el matrimonio de los jóvenes porque creía que los solteros eran mejores soldados. Este sacerdote consideró que era un decreto injusto y desafío al emperador y celebraba en secreto matrimonios entre los jóvenes enamorados de la época...
Es una festividad que se celebra en muchos países, aunque recibe diversos nombres, e incluso se celebra en días diferentes.
Y como hoy hay que celebrarlo, nada mejor que un buen desayuno o merienda con estos donettes glaseados para sorprender a nuestra pareja. ¡Están de dulce!
¡¡Feliz San Valentín!!
Ingredientes:
Para 12 donettes:
     -   80 g de harina
     -   50g de azúcar
     -   60 ml de leche
     -   1 cucharadita de levadura química (tipo royal)
     -   1/4 de cucharadita de cardamomo molido
     -   1/2 cucharadita de esencia de vainilla
     -   1 huevo pequeño
     -   1 pizca de sal
     -   ralladura de 1 naranja
     -   10 g de mantequilla derretida
Para el glaseado:
     -   20 ml de miel
     -   60 g de azúcar glas
     -   leche la necesaria...
Necesitaremos moldes para mini donuts o una donuttera.
En un bol mezclamos la harina, sal,  levadura y cardamomo molido. Reservamos
En otro bol ponemos la ralladura de naranja y el azúcar y las mezclamos para que tome el sabor...añadimos el huevo, la leche, esencia de vainilla y la  mantequilla. Lo batimos con unas varillas ligeramente.
Mezclamos los ingredientes  secos con los húmedos y lo metemos en una manga pastelera o en una bolsa de congelación. Le cortamos la punta y rellenamos los moldes previamente untados con mantequilla derretida o aceite de girasol.
Si los hacemos al horno, los metemos con el horno precalentado a 180ºC unos 8-10 minutos, a media altura.
Si los hacemos en la donutera, los ponemos durante...1 minuto más o menos.
Hacemos el glaseado mezclando la miel con el azúcar glas y le echamos la leche poco a poco hasta conseguir una glasa espesa, cremosa , pero densa.
Mojamos los donettes en la glasa y los decoramos como queramos. Yo al ser el día de los enamorados los he decorado con corazones de azúcar.
¿Os gustan?
También puedes sorprender a tu pareja con unos crêpes de fresas, del blog entre 3 fogones  un desayuno para llevarlo a la cama...
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
Rosquillas de naranja
Tartas saladas y quiches. Julia y sus recetas
Las tartas o pasteles salados, tanto en frío como en caliente son una buena opción para una cena rápida o comida informal, incluso para aperitivos o buffet. Acompañadas de una buena ensalada son ideales para cualquier ocasión
Son fáciles de hacer, admiten gran cantidad y variedad de ingredientes. Podemos hacerlas al gusto de cada cual, carnes, pescados, verduras... todo les queda bien. Incluso podemos reciclar restos de comidas sobrantes y hacer una maravillosa tarta salada.
Por eso te dejo hoy una estupenda selección de ricas tartas, elegidas de entre mis compañeros bloggers y de mi blog, que espero os gusten tanto como a mí.
Para ver las recetas solo tienes que pinchar en el nombre de cada una de ellas.
Una de las más famosas tartas saladas. Esta quiché es irresistiblemente buena. La tienes en mi blog Julia y sus recetas
El tomate en esta tarta salsa y al horno queda sabrosísimo!! quieres probarla? La tienes en el blog Patty´s Cake.
Este tipo de pasteles son sencillos y van genial para cenas informales y aperitivos. Lo ves en el blog Mis cosillas de cocina.
Quiché de puerros gambas y bacon
Una quiche apta para celiacos y para intolerantes a la lactosa!! y además muy rico!! Lo tienes en el blog Tapitas y postres.
Pastel americano de pollo a la jardinera
Un pastel delicioso donde se combina la carne con las verduras. Lo puedes ver en el blog Dulces de limón.
Tarta hojaldrada de lacón y huevos de codorniz
Una combinación deliciosa para esta sencilla y sabrosa tarta de hojaldre. La tienes en el blog Entre 3 fogones.
Galette de calabaza y membrillo
Una galette de aprovechamiento, como os he dicho , estas tartas son ideales para ello. La puedes ver en el blog Picoteando ideas.
Quiche de espinacas y calabacín con queso crema
Con una textura suave y un sabor delicado, los calabacines suavizan el gusto más fuerte de las espinacas. Una delicia que puedes ver en el blog Les receptes que m´agraden.

Tarta de calabaza y anchoas
Una combinación de sabores de lo más original, la dulzura de la calabaza con el salado de las anchoas. La puedes ver en el blog Huele bien.
Tarta salada de gambas y espinacas
Rica y sabrosa tarta de gambas y espinacas, ideal para una buena cena. La puedes ver en el blog El crepitar de los fogones.
A mi me gustan todas ¿y a ti?
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Tarta caprese
Ochíos dulces de Jaén. Julia y sus recetas
El ochío, es un dulce típico de Jaén. Un bollo elaborado con harina, aceite y matalahúga.  Se pueden hacer dulces o salados. Los salados, principalmente pincelados con pimentón son típicos de la zona de Úbeda y Baeza.
Con este dulce típico de Jaén, participo en la iniciativa de La cocina TS, con el fín de conmemorar el día de Andalucía que será el próximo 28 de Febrero.

Yo os dejo hoy la versión dulce, que fue elaborada tradicionalmente por las monjas con miel y matalahúga, y se elaboró  principalmente en los conventos de la cuenca del Guadalquibir, después se extendió por toda Andalucía. Se consumía exclusivamente en la Pascua de Resurrección a modo de festejo por ésta.
En la actualidad es una tradición que se conserva en Jaén capital , el día de su patrona La Virgen de la Capilla, en la que se obsequia a los niños con un ochío dulce.
Una merienda perfecta para acompañarlo con chocolate caliente o con una onza de chocolate. También están buenísimos así tal cual.
Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí.
Ingredientes para 4 ochíos:
     -   375g de harina de fuerza
     -   185g de agua templada
     -   20g de levadura fresca de panadero o 5g de levadura seca de panadero 
     -   65g de aceite de oliva virgen
     -   65g de azúcar-65
     -   1 cucharada sopera de matalahúga
     -   1 huevo M
     -   una pizca de sal
Para pintar:
     -   1 yema
     -   1 cucharadita de leche
     -   azúcar para espolvorear
Ponemos el aceite en una sartén al fuego y cuando esté caliente , pero antes de hervir le añadimos la matalahúga y lo retiramos del fuego. Dejamos que se enfríe.
Diluimos la levadura en el agua templada.
En la cubeta de la amasadora o en un bol, ponemos la harina, añadimos el azúcar y la sal, mezclamos y añadimos el huevo, el aceite con la matalahúga y el agua con la levadura.
Amasamos durante 10 minutos. La masa será blanda y pegajosa. La tapamos con un paño y la dejamos levar en un sitio cálido hasta que doble su volumen.
Yo la meto en el horno precalentado a 45ºC y apagado y así leva más rápido.
Una vez ha levado, sacamos las masa , como es muy pegajosa nos untamos las manso y la mesa de trabajo con aceite de girasol, partimos la masa en 4 partes iguales y formamos los bollitos. Los dejamos en la bandeja de horno cubierta de papel de horno y los dejamos levar hasta que doblen su volumen.
Mezclamos la yema de huevo con la cucharadita de leche  y pintamos los bollitos por encima, los espolvoreamos con bastante azúcar y los horneamos, con el horno precalentado a 180ºC  con calor arriba y abajo durante 18-20 minutos.
Los sacamos, dejamos enfriar en una rejilla y listos para disfrutar.
¡Están buenísimos!
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Lluecas



Cannoli sin gluten. Julia y sus recetas
Los cannoli, es un dulce típico siciliano, básicamente significa "pequeño tubo", y que va relleno de una crema de varios ingredientes mezclados con queso ricotta. Pertenecen también a los llamados dulces de sartén, porque su masa exterior va frita en aceite.
Son dulces típicos de carnaval, aunque hoy día se comen durante todo el año.
Hoy los he hecho por primera vez , pero no va a ser la última, porque están muy ricos. Los he hecho sin gluten y como podéis ver, con la harina sin gluten el aspecto no es igual al freírlos, no hacen las típicas burbujitas,  pero quedan crujientes y con un sabor delicioso. Los próximos serán con harina normal a ver que tal me quedan.
Ingredientes:
Para la masa:
     -   100g de harina panificable yo Mercadona
     -   50g de harina Mix postres de Schär
     -   1 cucharada sopera de azúcar
     -   1 huevo M y una yema
     -   30g de manteca de cerdo
     -   35 ml de vino dulce, yo he puesto Pedro Ximenez
     -   1 cucharadita de café de espacias molidas mezcladas (canela, clavo nuez y moscada)
     -   aceite de girasol para freír
     -   1 clara de huevo para pintar
Para el relleno:
     -   300g de requesón o ricotta
     -   100g de queso crema
     -   40g de azúcar glas
     -   chocolate con leche rallado
     -   1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparamos la masa:
En un bol o en la cubeta de la amasadora ponemos las harinas, el azúcar, añadimos la manteca de cerdo, el huevo y la yema, las especias y amasamos, saldrá una masa arenosa.
Le añadimos entonces el vino y dejamos amasar hasta que se unan todos los ingredientes y se forme una masa fina y que no se pegue en las manos. 
La sacamos y amasamos encima de la mesa , hacemos una bola , la cubrimos con film transparente y la dejamos reposar en el frigorífico durante 1 hora.
Mientras hacemos el relleno.
Escurrimos bien el requesón o la rocotta, lo dejamos en un colador al menos 2 horas, mejor de un día para otro y lo mezclamos con el queso crema y el azúcar glas, la esencia de vainilla, hasta que se forme una crema homogénea, añadimos el chocolate rallado y lo dejamos en el frigorífico hasta que hagamos los cannoli.
Pasada la hora de reposo, sacamos la masa y la dividimos en tres trozos iguales, la vamos estirando muy finita con el rodillo hasta que tenga 3 mm de grosor. Cortamos círculos de unos 10cm de diámetro.
Los estiramos en forma ovalada al tamaño de los canutillos, los enrollamos en los moldes, éstos deberán estar untados con aceite de girasol o mantequilla, pintamos los bordes donde se juntan con un poco de clara de huevo batida para que se peguen bien .
Ponemos una olla con aceite de girasol al fuego y freímos los cannoli hasta que estén dorados.
Los sacamos y dejamos enfriar encima de papel de cocina. Una vez que se templen les quitamos los moldes con cuidado para que no se rompan.
Los rellenamos con la crema en el momento de servirlos y los espolvoreamos con azúcar glas o cacao en polvo. Yo los he espolvoreado con cacao en polvo.
¡Están buenísimos!
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Rosquillas de naranja

Bizcocho de mantequilla de cacahuete. Julia y sus recetas

La crema de cacahuete es una pasta hecha con cacahuete molido, muy popular en Estados Unidos y otros países, aunque su principal productos es él.
Es un alimento muy versátil y suele incluirse en muchas recetas dulces y saladas. Muy popular en los sándwiches, y las galletas, además de en bizcochos.
No la había probado nunca , pero en esta ocasión he decidido hacerlo en un bizcocho  y la verdad me ha sorprendido su delicioso sabor a cacahuete.
Espero que os guste.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
Ingredientes para un molde de 20 cm:
     -   200g de harina todo uso
     -   150g de azúcar
     -   2 huevos M
     -   50g de mantequilla a temperatura ambiente
     -   100g de mantequilla de cacahuete Capitán Maní
     -   150ml de leche
     -   15g de levadura tipo royal
     -   lágrimas de chocolate, cantidad al gusto
Forramos un molde desmontable con papel de horno.
En un bol ponemos la mantequilla, la crema de cacahuete y el azúcar, batimos y vamos añadiendo los huevos de uno en uno mientras batimos, hasta que esté todo bien mezclado.
Añadimos la leche y mezclamos y por último añadimos la harina tamizada junto con la levadura. Añadimos las lágrimas de chocolate.
Mezclamos bien y echamos la masa en el molde. Le ponemos unas pocas lágrimas de chocoalte por encima .
Lo horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante  40 minutos más o menos, lo pinchamos con un palillo y se no sale limpio le damos unos minutos más.
Lo sacamos , dejamos templar y lo desmoldamos, lo dejamos enfriar del todo en una rejilla.
Ya tenemos un bizcocho con un rico sabor a cacahuete.

Este bizcocho lo he hecho con la crema de cacahuete que venía en mi degustabox de este mes.
Degustabox es una caja de lanzamiento de productos nuevos de marca que incluye de 12 a 16 productos de tamaño real. Son productos novedosos, algunos de importación y de marcas tan conocidas como:Truvia, Capitán maní, Kölln, Punto gofre, Asana, Chiquilin, Nescafé, Ram, Oceanix, Umaicha, Tyrrells.
Estos son los que venían en mi caja de este mes y que vosotros podéis conseguir por sólo 7,99€ (gastos de envío incluidos) en vez de 14,95 si ponéis este código 85CEG en vuestro primer pedido.
Si queréis más información , podéis pasaros por su facebook, e instagram.
¡Muy rico!
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Bizcocho de limón
Bizcocho de yogur

Bacalao a la vizcaina. Julia y sus recetas
El bacalao a la vizcaína es un plato de los más tradicionales de la gastronomía vasca. Un bacalao desalado acompañado de salsa vizcaína, donde los pimientos choriceros tienen un papel protagonista.
Como muchos de los platos tradicionales ha ido evolucionando y aunque en su forma original no llevaba tomate, en la actualidad se le puede poner un poquito para suavizar el sabor de la salsa.
Un plato muy apreciado no solamente en el territorio nacional, sino también en el resto del mundo, por el sabor y el equilibrio entre sus ingredientes.
Si quieres triunfar entre tus comensales, ponles un buen plato de este bacalao tan rico.
Otra de las muchas recetas del comienzo del blog que necesitaba cambiar la foto y mejorar el paso a paso.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
Ingredientes:
     -   1kg de lomos de bacalao desalado. Yo le he puesto en su punto de sal
     -   1 cebolla grande
     -   3-4 dientes de ajo
     -   4  pimientos morrones asados o 3 cucharadas de carne de pimientos choriceros
     -   1 rebanada de pan frito
     -   2 cucharadas soperas de tomate triturado (opcional)
     -   un poquito perejil
     -   400 ml de caldo de pescado
     -   50ml de vino blanco
     -   harina para rebozar el bacalao
     -   aceite de oliva virgen
     -   sal al gusto
Primero preparamos la salsa. Ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos la rebanada de pan, la sacamos y la ponemos en el vaso de la batidora. En el mismo aceite freímos la cebolla y el ajo picados. Añadimos el perejil y el tomate triturado y dejamos que se fría unos minutos, añadimos la mitad de los pimientos rojos asados, le damos unas vueltas.

Lo echamos en el vaso de la batidora con el pan frito, añadimos el vino blanco y lo trituramos todo. Lo echamos en una cazuela, le añadimos el caldo de pescado y dejamos hervir unos minutos, que reduzca un poco la salsa.
Ponemos aceite en una sartén y freímos el bacalao pasado por la harina. Lo pasamos a la cazuela de la salsa , dejamos que hierva un par de minutos y añadimos el resto de pimientos asados cortados en tiras, dejamos hervir uno o dos minutos.
 Listo para servir y disfrutar. Coge bastante pan para mojar en la salsa , lo vas a necesitar.
¡Queda buenísimo!
Otra forma deliciosa de comer bacalao es con salsa de bechamel y almendras como podéis ver en el blog de Entre 3 fogones.

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Bacalao al pil pil
Remojón andaluz