Mousse de mandarina con trufa de chocolate sin azúcar. Julia y sus recetas
Estamos en plena temporada de mandarinas, cuando más ricas están, por eso vamos a aprovechar para hacer un postre riquísimo, sano y con poquitas calorías y además sin azúcar.
Esta mousse de mandarina con trufa de chocolate, es un postre ideal para terminar una buena comida o cena durante estas fiestas navideñas.
Es fresco, nada pesado y con un delicioso sabor entre la mandarina y la trufa que dan ganas de repetir.
Estoy segura de que os va a encantar.
Ingredientes para 7-8 copas:
Para la mousse de mandarina:
     -   200 ml de zumo de mandarina
     -   250 ml de nata para montar (crema de leche)
     -   1 clara de huevo
     -   60 ml de jarabe de arce o agabe
     -   3 hojas de gelatina neutra (4,5g)
Para la trufa de chocolate:
     -   100 ml de nata para montar
     -   30 g de jarabe de arce o agabe
     -   1 cucharada sin colmo de cacao puro
Exprimimos las mandarinas y colamos el zumo.
Ponemos la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos.
Montamos la clara a punto de nieve fuerte.
Montamos la nata y cuando empiece a tomar consistencia vamos echando el jarabe de arce poco a poco mientras batimos, hasta terminarlo y la nata esté compacta.
Calentamos un poquito de zumo en el microondas y diluimos la gelatina en él, le vamos añadiendo el resto del zumo mientras mezclamos hasta terminarlo del todo.
Lo vamos añadiendo a la nata montada poco a poco mientras lo mezclamos con movimientos envolventes, hasta que esté todo mezclado. Le añadimos la clara montada y mezclamos con cuidado.
Lo repartimos en las copas y dejamos enfriar al menos 4 horas en el frigorífico.
Montamos los 100 ml de nata y cuando empiece a espesar añadimos el jarabe de arce y seguimos batiendo hasta que se incorpore todo, añadimos el cacao puro en polvo y seguimos batiendo hasta que se forme la trufa y esté consistente.
La ponemos en una manga pastelera y decoramos las copas por encima. La podemos acompañar de un gajo de mandarina pelado.
¡Una delicia!
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Segundos platos, carnes y pescados para Navidad. Julia y sus recetas
El segundo plato, también llamado plato principal, se suele servir tras los entremeses o primeros platos. Es más contundente, mas sabroso y más elaborado. Generalmente compuesto de carne o pescado y en algunos casos de verdura.
Pues hoy os presento una selección de segundos platos de carne y pescado ideales para servirlos en nuestras mesas navideñas, elegidos de entre mis compañeros bloggers que espero os ayuden a coger ideas para estas fiestas.
Para ver las recetas pincha en el nombre de cada una de ellas.
Solomillo de pavo con naranja y mostaza

Un plato económico y a pesar de que el pavo tiene fama de ser un poquito soso, os aseguro que cocinado con esta salsa queda de lujo. Lo puedes ver en mi blog Julia y sus recetas.
Dorada al horno
Un rico pescado que no necesita florituras para cocinarlo, con pocos ingredientes hacemos un plato delicioso. Del blog Dulces de limón.
Pierna de cordero asada
Un clásico que no pude faltar en nuestras mesas navideñas, al menos en casa... la puedes ver el el blog Picoteando ideas.
Lomos de salmón en salsa holandesa
Un pescado que no debe faltar en nuestras mesas, el salmón. Con esta salsa holandesa suave queda riquísimo. La podéis ver en el blog Entre 3 fogones.
Solomillo de cerdo al cava
Dos ingredientes que casa perfectamente, hacen un plato de lujo para cenar o comer. Lo puedes ver en el blog Mis cosillas de cocina.
Calamares rellenos con salsa de almendras
Una forma deliciosa de comer pescado. Estos calamares rellenos con salsa de almendras puedes verlos en el blog Tapitas y postres.
Lomo de cerdo al horno con salsa de vino y ciruelas pasas
Que pinta más buena tiene este lomo, seguro que está para mojar pan!! Lo podéis ver en el blog Los antojos de Clara.
Bacalao con pasas y piñones
Desde el blog Patty´s Cake, me he traido este bacalao con pasas y piñones que dese ser una delicia, no os lo perdáis.
Picantones en salsa de cava
Un plato estupendo para Navidad o cualquier celebración, porque queda estupendo!! Lo puedes ver en el blog Sopa de Sopa.
Besugo al horno
Fácil y rica receta de pescado, un besugo de buena calidad y unas buenas patatas y tenemos un plato de lujo. Lo podéis ver en el blog El jardín de mis recetas.
Carré de cordero
Un maravilloso plato con el que quedar estupendamente en cualquier cena o comida navideña. Del blog Cocina pata burros.
Merluza con gambas
Un sabroso plato de merluza, que junto con las gambas y la salsa de sidra es un placer para el paladar. Del blog La cocina de Puri Pastor.
Espero que sean todos de vuestro a grado, tanto como lo han sido del mío.
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Rollitos de pasta blick rellenos de morcilla y manzana. Julia y sus recetas
Hoy vamos a preparar un aperitivo sencillo pero muy resultón, además de sabroso, unos rollitos de pasta brick rellenos de morcilla y manzana.
Se hacen al horno y quedan deliciosos, además, la manzana suaviza el sabor de la morcilla y a la vez rebaja un poquito la grasa que esta aporta.
El resultado es una masa semi-dulce, envuelta en una cobertura crujiente que será un placer para los paladares más exigentes y un aperitivo ideal para las fiestas navideñas.
Puedes prepararlos con antelación y meter en el horno 15 minutos antes de servirlos, el tiempo necesario para que doren por arriba.
Ingredientes:
     -   190g de morcilla de cebolla
     -   1 manzana pelada y troceada en trozos pequeñitos
     -   1 cucharada sopera de azúcar moreno
     -   2 cucharadas soperas de piñones
     -   1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
     -   2 láminas de pasta brick
     -   1 huevo para pintar
Pelamos la manzana y la partimos en cuadritos.
Le quitamos la piel a las morcillas y las picoteamos un poco. Las freímos en una sartén sin aceite y las ponemos a escurrir en un colador para que suelten la grasa sobrante.
En una sartén ponemos el aceite y añadimos la manzana y el azúcar moreno, dejamos que se hagan a fuego medio unos minutos, hasta que se caramelice un poquito y añadimos la morcilla, lo mezclamos bien y añadimos los piñones. Lo rehogamos todo junto un poquito y lo dejamos enfriar.
Partimos la pasta brick en rectángulos del tamaño que queramos hacer los rollitos.
Le ponemos una cucharada de la masa de morcilla encima y los enrollamos. 
Los ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Los pintamos con el huevo batido.
Los metemos en el horno precalentado  a 200ªC durante el tiempo necesario para que se doren por arriba. Los servimos calentitos.
¡Son un aperitivo delicioso!
Otro aperitivo delicioso para estas fiestas son estas tartaletas rellenas de champiñones y pesto rojo del blog Entre 3 fogones.

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Llega el último reto de La cocina TS de este año. Un reto muy especial, será sorpresa para cada uno de nosotros, los participantes, pues haremos un blog amigo invisible. #NavideñizateTS

Cada una de las participantes tiene que hacer una receta del blog que nos haya tocado por sorteo, y que solo conocemos nosotras,  una receta navideña, y eso es lo que he hecho yo, una turrón de yema tostada muy navideño.
El blog que me ha tocado es el de una amiga mía, que tengo la suerte de tener muy cerca, Rebeca del blog La cocina de Rebeca, y como lo conozco muy bien, sabía que tenía este turrón, y me fui directa a él. He seguido la receta paso a paso aunque con algunos leves cambios, porque estaba perfecto tal cual, como todas sus recetas.
¡¡Os lo recomiendo, queda buenísimo!! no era uno de mis turrones favoritos, pero el casero me ha sorprendido muy favorablemente, nada que ver con el comprado que para mi gusto peca de exceso de azúcar. Éste es menos dulce y con un delicioso sabor a yema y canela...
¡¡Ha sido todo un placer hacer tu receta Rebeca. Gracias!!
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de youtube.
Si queréis ver el resto de recetas de este blog amigo invisible pinchad aquí.
Ingredientes para una tableta:
Para la masa de turrón:
     -   3 yemas de huevo
     -   ralladura de 1 limón pequeño
     -   1/2 cucharadita de canela en polvo
     -   125g de azúcar
     -   40g de agua
     -   250g de almendra molida en polvo
Para pintarlo:
     -   1 yema de huevo
     -   1 cucharada sopera de azúcar moreno
Separamos las yemas de las claras. Las claras las guardamos y podemos hacer otras elaboraciones con ellas.
En un cazo ponemos el agua y el azúcar y lo dejamos hervir a fuego medio hasta que se forme un almíbar de hebra fuerte, tiene que alcanzar los 110ºC.  Serán más o menos 4-5 minutos hirviendo.
Ponemos las yemas en un bol y añadimos la canela y la ralladura de limón, las batimos ligeramente.
Batimos las yemas más deprisa y vamos añadiendo el almíbar caliente,  poco a poco mientras batimos hasta terminarlo todo y la mezcla se haya enfriado del todo. Se habrá formado una mezcla blanquecina.
Añadimos en ese momento la almendra molida y lo mezclamos todo muy bien pero sin batirlo, solo mezclado.
Forramos el molde del turrón con papel de horno y echamos la mezcla, le damos unos golpecitos para unificarlo todo y salgan las burbujas de aire. Lo cubrimos con film transparente, o papel de horno, le ponemos un peso encima y lo dejamos reposar 12 horas en el frigorífico.
Una vez pasado el tiempo de reposo lo desmoldamos y batimos una yema con una cucharada de azúcar moreno y la extendemos por encima. Lo gratinamos en el horno hasta que esté dorado o lo quemamos con un soplete.
Una vez frío ya está listo para disfrutarlo. Para que nos dure más tiempo lo liamos en film transparente, pues si lo dejamos al aire libre se pondrá duro antes.
¡Está delicioso!
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Brazo de gitano relleno de dulce de leche , sin gluten. Julia y sus recetas
El brazo de gitano es un dulce enrollado y relleno que está para chuparse los dedos. En el blog tengo varios y todos muy ricos. Este que os traigo hoy es muy fácil de hacer pues no tiene dificultad ninguna, ni el bizcocho ni el relleno...
Un brazo de gitano relleno de dulce de leche y sin gluten, aunque para los que no son intolerantes solo tenéis que sustituir la harina sin gluten por otra normal de repostería.
Recién hecho está muy bueno, pero de un día para otro está mucho mejor.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
     -   4 huevos M
     -   100g de harina sin gluten
     -   100g de azúcar
     -   3 cucharadas soperas de nueces peladas
     -   5g de levadura química en polvo (polvo de hornear)
Para el relleno:
     -   dulce de leche
     -   coco rallado para espolvorear
Almíbar para empapar:
     -   100 ml de agua
     -   50 g de azúcar
     -   un chorrito de ron
Picamos las nueces con la picadora muy picaditas
Separamos las claras de las yemas. 
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Montamos las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen
Añadimos a las yemas la harina tamizada junto con la levadura, mezclamos y añadimos las nueces molidas, por último añadimos las claras montadas con movimientos envolventes.
Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y volcamos la masa en ella, la extendemos e igualamos bien. 
La horneamos con el horno precalentado a 170ºC unos 7-8 minutos con calor arriba y abajo pero sin aire.
Lo sacamos y enrollamos aún caliente, dejamos que se temple.
Hacemos el almíbar poniendo los ingredientes al fuego y cuando empiece a hervir lo dejamos 1 minuto y listo.

Lo desenrollamos y lo empapamos con el almíbar, lo rellenamos con el dulce de leche, volvemos a enrollarlo y lo envolvemos con el mismo papel donde lo hemos horneado, lo dejamos en el frigorífico al menos 2-3 horas.
Lo sacamos le quitamos el papel y lo decoramos con unos hilos de dulce de leche y coco rallado por encima. 
Lo servimos fresquito.
¡Está buenísimo!
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Ensalada de arroz venere. Julia y sus recetas
Hoy os traigo una ensalada muy rica, con un arroz muy especial, el arroz venere. Es un arroz integral de color negro cuando está en crudo y que al cocer coge un tono más morado.
Su origen es chino, y se le conoce como el arroz prohibido, porque en la antigüedad , solo lo podían comer los emperadores, por lo que solo podían comerlo la familia imperial, ya que creían que guardaba el secreto de la juventud por sus poderes antioxidantes.

Es rico en fibra y contiene vitaminas y minerales y además es considerado un antiinflamatorio natural.
El aroma que desprende al cocerlo es a frutos secos y al degustarlo también. Es ideal para ensaladas por su vistosidad en los platos y por su textura. 
Ingredientes, cantidad al gusto:
     -   arroz negro venere de Riso Gallo
      -   manzana
     -   queso semi-curado
     -   pistachos
     -   pepino
     -   tomatitos
vinagreta:
     -   sal
     -   zumo de medio limón
     -   2 cucharadas de miel
     -   aceite de sésamo 2 cucharadas
     -   1 cucharada de vinagre de arroz
Cocemos el arroz durante 30 minutos. Lo escurrimos y dejamos enfriar.
Hacemos la vinagreta mezclando todos los ingredientes. Los movemos bien hasta que estén todos integrados.
Picamos en cuadritos la manzana pelada y el pepino pelado. También partimos a cuadritos el queso. Partimos los tomatitos en cuartos. Pelamos los pistachos.
En un bol ponemos el arroz, añadimos la manzana y el pepino picados, el queso y los tomate. Por último añadimos los pistachos.
Mezclamos todo bien y añadimos la vinagreta,  lo mezclamos bien. Y lo servimos frío.
Esta ensalada la he hecho con el arroz venere que venía en mi degustabox de este mes.
Degustabox es una caja de lanzamiento de productos nuevos de marca que incluye de 12 a 16 productos de tamaño real. Son productos novedosos, algunos de importación y de marcas tan conocidas como: Zanuy, Riso gallo, Aneto, M&M, Planters, El Tigre, Mutti, Nestlé, Puleva, El gaitero, Heinz.



Estos son los que venían en mi caja de este mes y que vosotros podéis conseguir por sólo 7,99€ (gastos de envío incluidos) en vez de 14,95 si ponéis este código 85CEG en vuestro primer pedido.
Si queréis más información , podéis pasaros por su facebook, e instagram.
¡Queda una ensalada deliciosa y diferente!
De primero la ensalada y de segundo este rico entrecot del blog Entre 3 fogones y tenemos una comida perfecta.
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Siguiendo con el tema Navidad, en este ocasión nos tocan los primeros platos. Suelen servirse después de los entrantes. Son platos de menor tamaño que el plato principal y generalmente son ensaladas, sopas, cremas o similares.
Dentro de menú, estos primeros platos tienen una función, calmar el apetito y relajar el ambiente antes de servir el plato principal.
Seguro que alguno de estos que os presento hoy os va a gustar y formará parte de vuestros menús este año. Son elegidos de entre mis blogs amigos y espero que sean de vuestro agrado.
Para ver las recetas pincha en el nombre de cada uno de ellos.
Deliciosa y rica ensalada con productos de temporada, la naranja y la granada le dan un punto muy especial. Ka puedes ver en mi blog Julia y sus recetas.
Una de las cremas más ricas de verdura que podemos tomas, y con espárragos frescos. La puedes ver en el blog Entre 3 fogones.
Una sopa deliciosa, ideal para ponerla en fiestas y días especiales. La puedes ver en el blog Mis cosillas de cocina.
Con poquitos ingredientes pero muy bien coordinados. La puedes ver en el blog Tapitas y postres
Un clásico en nuestras comidas y cenas de Navidad, la sopa de marisco. La puedes ver en el blog La cocina de Catina.

Receta fresa y con mucho colorido, un primer plato delicioso que puedes ver en el blog Dulce de limón.
Que colorido más bonito tiene esta ensalada y qué apetitosa es... la puedes ver en el blog Patty´s Cake.

Sencillo, con ingredientes que todos tenemos en casa, pero delicioso y con una bonita presentación: Lo puedes ver en el blog Cocinando con las chachas
Boletus, gambas y gulas, la combinación no puede ser más rica. Lo puedes ver en el blog Picoteando ideas.

Otra sopa clásica de estas fiestas, a sopa de gallets con albóndigas que está muy rica y que puedes ver en el blog Con tu pan te lo comas.

Esta ensalada está tan rica que abre el apetito solo de verla. La puedes ver en el blog Thermofan.

Rellenos de lo que tu quieras... aunque con bacon  y queso son una delicia. Los puedes ver en el  blog Y a la luna se le ve el ombligo.
¡Todos deliciosos!
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