Los suspiros de almendra son un dulce típico de Navidad , que se hace en muchas regiones españolas, aunque son más frecuentes en la comunidad valenciana, Murcia...
Son unos pequeños dulces hechos con merengue y almendras,  son ligeros y deliciosos, ideales para acompañar un café o té después de comer.


Esta es la receta que he decidido coger en el asaltablog de este mes. El blog asaltado ha sido el de Mavi, Mandarinas y miel , y aunque me gustaron muchas de sus estupendas recetas, al final me he decantado por estos bocados tan deliciosos que como su nombre indica te hacen suspirar de placer al comerlos.  
     
Os dejo la receta en vídeo , y si os gusta os invito a suscribiros a mi canal de youtube.


Ingredientes:
     -   125g de almendras crudas peladas
     -   125g de azúcar
     -   2 claras de huevo
     -   una pizca de sal
     -   moldes de papel pequeñitos, del tamaño de las trufas

Tostamos las almendras peladas en una sartén con un poquito de aceite hasta que estén un poquito doradas. Las movemos continuamente para que se tuesten por todos lados.
Troceamos las almendras con un cuchillo, en láminas o tiras finas.
Montamos las claras a punto de nieve y cuando estén casi montadas les vamos añadiendo el azúcar poco a poco mientras seguimos montando hasta formar un merengue fuerte.
Añadimos las almendras y mezclamos con cuidado
Con una cucharita vemos rellenando los moldes.
Los metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 15 minutos con calor arriba y abajo sin aire. 
Apagamos el horno y abrimos la puerta un poco, los dejamos dentro unos minutos para evitar que se baje el merengue.

¡Deliciosos!

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Café vienés

El café vienés , es un café expreso, doble o pequeño, que en vez de leche va cubierto con crema batida. Es muy popular en los cafés de Budapest y Viena, tan antiguo como  el cappuccino.
Es uno de los más populares y demandados en cualquier parte del mundo. Es ideal para los amantes del café, su delicado aroma y sabor a canela o hacen irresistible.


El una de las mejores formas de terminar una buena comida o acompañar la merienda de la tarde. Bien calentito es reconfortante y lo mejor es que lo puedes variar según tu gusto... yo lo he hecho con café soluble , pero podéis hacerlo con café expreso, como os guste a vosotros...
Os dejo la receta en vídeo y si os gusta os invito a suscribiros a mi canal de youtube

Ingredientes para 2-3 cafés:
     -   30g de café soluble
     -   400ml de agua
     -   azúcar, cantidad, al gusto, ara endulzar el café
     -   200ml de nata para montar (crema de leche)
     -   3 cucharadas soperas de azúcar glas
     -   canela molida para espolvorear o cacao en polvo si no te gusta la canela


Montamos la nata y cuando empiece a espesar vamos añadiendo el azúcar glas mientras montamos hasta que esté compacta. La ponemos en una manga pastelera y la reservamos en el frigorífico.

Calentamos el agua hasta que empiece a hervir. En un recipiente ponemos el agua , le añadimos el café soluble y cuando se haya diluido le añadimos azúcar al gusto. 
Lo servimos en los vasos  y les ponemos la nata montada por encima. 

Los espolvoreamos con canela molida y los servimos inmediatamente , antes de que se enfríen.
¡Riquísimos!


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El emperador , también llamado pez espada , es un pescado azúl, de carne blanda y sin espinas, por lo que es muy apreciado para los amantes del pescado.
Se puede preparar de muchas formas, a la plancha, en escabeche, cocinado con diferentes salsa... y siempre queda delicioso.


Hoy os lo traigo con unas salsa de tomate a la albahaca que está deliciosa, una receta que le vi a mi amiga Nuria del blog Con tu pan te lo comas y que nos ha encantado en casa, porque a nosotros la salsa de tomate nos encanta y a este pescado le va genial. Además se hace en poco tiempo y tiene un resultado estupendo.
Os dejo la receta en vídeo y si os gusta os invito a suscribiros a mi canal de youtube.


Ingredientes:
     -   4 rodajas de emperador
     -   3-4 dientes de ajo
     -   1 ramita de perejil
     -   6 hojas de albahaca fresca
     -   500g de tomate triturado
     -   1 cucharadita de azúcar
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   3 cucharadas de aceite de oliva virgen


En una cazuela ponemos el aceite y sofreímos los ajos enteros , cuando estén dorado, los retiramos, solo queremos que den sabor al aceite.

En el mismo aceite sofreímos el perejil picado, y la albahaca picada, le añadimos el tomate triturado, le ponemos la cucharadita de azúcar y un poco de sal y dejamos que se haga a fuego lento unos 15-20 minutos. Tapamos la olla porque el tomate salpica mucho...
Salpimentamos el pescado y lo añadimos a la cazuela del tomate, lo dejamos que se haga otros 5 minutos más o menos , le damos la vuelta para que se haga por los dos lados.
Y listo para disfrutar de un rico plato de pescado.
¿Gustáis?

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Tartas de fresas

Las fresas, son una frutas muy carnosas, jugosas ,refrescantes y muy apropiadas para incluirla en nuestros menús diarios, sobre todo ahora que están en temporada.
Son una de las frutas más apreciadas por su aroma y por su sabor además por su intenso color rojo. Es muy versátil y se puede incluir en numerosos platos dulces y salados.
Combina perfectamente con verduras en ensaladas, con otras frutas en batidos y zumos, en mermeladas, y en salsa para platos de carnes...
Además de todo eso, son estupendas para nuestro organismo porque nos proporciona muchas vitaminas y minerales
Os dejo una selección de tartas de fresas elegidas de entre mis compañeros bloggers que espero os gusten.
Para ver las recetas pinchad en el nombre de cada una de ellas.



Tarta fraisier
Una de las tartas más famosas donde las fresas están presentes y son parte indispensable. Queda riquísima y muy bonita. La podéis ver en mi blog Julia y sus recetas.

Tarta de queso y fresas en vasito

En raciones individuales nos presenta Cuuking estas tartas de queso y fresas, muy bonitas y además ricas.

Tarta de fresas y nata

Un clásico, de los más ricos, fresas con nata en forma de tarta, no hay quien se resista a ella. La podéis ver en el blog Hogar y Ocio.

Cheesecake de fresas
Que colorido... y que sabor... este cheesecake debe ser una delicia!! Lo podéis ver en el blog Les receptes que m´agraden.


Una bavaroise preciosa y riquísima. La textura es suave y la galleta le va genial. La podéis ver en el blog Cocinando con Manu Catman.

Dos mousses deliciosas , una de fresas y otra de mascarpone que unidas hacen una mezcl perfecta. La podéis ver en mi blog Julia y sus recetas.

Tarta de fresas y crema pastelera

Se ve deliciosa esta tarta de crema y fresas que os trae el blog Cocinando para ellos... ¿no os parece? y además facilita...
Tarta fácil de fresas y nata

Super fácil de hacer, super rica de comer... la puedes ver en el blog Anna recetas fáciles.
Deliciosa se ve esta mousse de fresas cubierto de trocitos de fresa fresca...una maravilla que podéis ver en el blog Sweetaddict.
Tarta de fresas 
Solo mirarla y dan ganas de comerla... irresistible es esta tarta del blog Juego de sabores...!!

¿Os han gustado? a mi me han encantado todas y pienso porbarlas!!

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Codillos de cerdo al horno con romero y tomillo
El codillo, es una parte del despiece del cerdo que se encuentra entre la unión de los dos huesos de la pata donde se forma el codo. Es una carne de sabor fuerte, aromática y que contiene grasa, pero que requiere bastante cocción para que queden tiernos y jugosos.

Es una carne económica y sencilla de cocinar, pero que puede ser un plato ideal para cualquier domingo o celebración, porque es muy sabroso y cociendolo previamente queda muy tierno y jugoso.
Hoy lo vamos a hacer al horno y aromatizado con romero y tomillo, dos hierbas que le van fenomenal. Os lo recomiendo.
Ingredientes:
Para cocer los codillos:
     -   4 codillos frescos
     -   unos granos de pimienta negra
     -   1/2 cebolla
     -   3 hojas de laurel
     -   sal al gusto
     -   4 dientes de ajo
Para el asado:
     -   2-3 patatas
     -   unas ramitas de romero
     -   unas ramitas de tomillo
     -   pimienta molida al gusto
     -   4 dientes de ajo
     -   sal al gusto
     -   100 ml de caldo de cocer los codillos
     -   1 copa de coñac o brandy
     -   100 ml de vino blanco
     -   3  cucharadas soperas  de aceite de oliva virgen

Cocemos los codillo en la olla rápida con todos los ingredientes, los codillos, la cebolla, los ajos , el laurel, los granos de pimienta, agua y sal,  unos 35 minutos , contados, desde el momento en que empiece la vávula a girar.

En la bandeja de horno ponemos el aceite y las patatas troceadas gruesas, los ajos enteros,  les ponemos sal,  ponemos encima los codillos cocidos y  salpimentados,  las hierbas aromáticas ( tomillo y romero), el caldo y el vino blanco.

Los metemos al horno precalentado a 200º C, le bajamos a 180ºC y dejamos que se hagas durante 30 minutos, los sacamos, les damos la vuelta, le echamos el coñac y los rociamos con el caldo. Los asamos otros 30 minutos más, rociándolos con el caldo cada 10 minutos.
Los sacamos y los servimos acompañados las de las patatas.
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¡Quedan super tiernos y jugosos!

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Tarta drip cake

El Drip cake, es una tarta o pastel, también llamada tarta chorreando. Literalmente, Drip cake se traduce como "goteo", así que , esta tarta no es más que un pastel relleno y cubierto de buttercream , fondant o cualquier otra cobertura y cuya característica principal es que lleva una ganache, de chocolate o caramelo por encima que gotea desde la parte superior y que se decora con cualquier cosa que tengamos en casa, desde chucherías, fruta, caramelos. barras de chocolate...lo importante es que sea vistoso y divertido...


Pues éste es nuestro desafío de este més. Las chicas de La cocina de Camilni nos han desafiado muy dulcemente y nos han invitado a hacer esta deliciosa tarta que en casa gustó mucho y fue un éxito.
Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí.
Os dejo la receta en vídeo y si os gusta , os invito a suscribiros a mi canal de youtube.


Ingredientes  para una tarta de 15 cm de diámetro:
Para el bizcocho de chocolate:
     -   250g de mantequilla
     -   200g de chocolate negro
     -   1 cuchta de café soluble
     -   100g de leche
     -   250g de harina
     -   40g de cacao en polvo
     -   8g de levadura
     -   250g de azúcar
     -   4 huevos M
     -   125g de yogur natural azucarado
     -   1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la cobertura y relleno:
     -   buttercream de merengue suizo (ver receta aquí)
Para la cobertura de chocolate:
     -   150g de chocolate con leche
     -   75g de nata para montar

Hacemos el bizcocho:
En un cazo ponemos la mantequilla, el chocolate , el café soluble y la leche, lo llevamos a fuego medio hasta que se derritan todos los ingredientes y queden bien mezclados.

En un bol ponemos los huevos y el azúcar y los batimos hasta que doblen su volumen, añadimos el yogur, la esencia de vainilla y el chocolate fundido con la mantequilla, mezclamos todo bien y añadimos la harina tamizada con la levadura y el cacao en polvo. Lo mezclamos todo hasta que se hayan integrado todos los ingredientes.

Untamos dos moldes de 15 cm con mantequilla y harina y repartimos la masa entre los dos.
Los metemos en el horno precalentado a 170ºC al menos 1 hora. Lo pinchamos con un palillo para ver si está hecho, si sale manchado lo dejamos unos minutos más , hasta que salga limpio.
Los dejamos templar y desmoldamos, los partimos por la mitad. en total 4 rodajas de bizcocho.
Hacemos el buttercream como dice la receta (ver aquí) y rellenamos la tarta, ponemos un bizcocho, buttercream, bizcocho, buttercream...

Cubrimos toda la tarta con una capa fina de buttercream y la metemos en el frigorífico durante 1 hora.
La sacamos y le ponemos otra capa de buttercream, ésta debe quedar bien lisa, yo la he alisado con una espátula. La volvemos a meter en el frigorífico para que esté bien fría.
Hacemos la ganache de chocolate:
Ponemos en un cazo la nata y la llevamos al fuego, cuando empiece a hervir la echamos sobre el chocolate troceado y lo movemos para que se derrita y quede sin grumos.

La ganache no puede estar ni demasiado fría ni demasiado caliente, tiene que tener un punto intermedio para que no caiga demasiado deprisa la gota...
Sacamos la tarta de frigorífico y vamos echando cucharadas de chocolate encima de la tarta, por los bordes, dejando que caigan libremente y luego nivelamos por arriba.

Solo hay que dejar que enfríe del todo la ganache y decorarla a nuestro gusto... luego ,comenzar a disfrutarla...


¿Os ha gustado?


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Natillas caseras de huevo y leche. Receta de mi madre

Las natillas son un postre lácteo, muy extendido por toda la geografía española que generalmente se hacen como postre típico de Semana Santa, pero que podemos hacer y disfrutar durante todo el año.
Gusta tanto a pequeños como mayores y cada vez que las probamos , su sabor nos devuelve a la niñez, porque es un postre de toda la vida, hecho por nuestras abuelas, nuestras madres y ahora en mi casa , hechas por mi, pero con la receta de mi madre, que difiere un poco de todas las que se ven por la red... 

Generalmente se hacen con las yemas de huevo y harina de maíz refinada (Maizena) pero mi madre las ha hecho siempre y aún las sigue haciendo con los huevos enteros y con harina de trigo... y tienen una textura y un sabor diferente y especial para mi familia.
Ya las tenía en el blog, fue de las primeras recetas y me apetecía volver a editarlas y cambiarles la foto, además de grabar el video.
Os lo dejo aquí para que las veais mejor y si os gusta os invito a suscribiros a mi canal de youtube.

Ingredientes:
     -   4 huevos medianos enteros
     -   1 litro de leche entera
     -   60g de harina de trigo
     -   150g de azúcar
     -   canela molida para espolvorear

En un bol ponemos los huevos y el azúcar y los batimos con las varillas, los echamos en una olla. Añadimos las harina poco a poco y la batimos con los huevos hasta que no quede ningún grumo.
Le vamos añadiendo la leche poco a poco hasta ponerla toda.

La llevamos al fuego medio y la dejamos cocer removiendo continuamente para que no se peguen hasta que comiencen a hervir y espesen un poco, las dejamos hervir 1-2 minutos más  y la retiramos del fuego.

La servimos en cuencos y cuando enfríen las espolvoreamos con canela molida.

Mi madre siempre nos las servía con merengue por encima...

¿Cómo las hacéis vosotros?


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