Brazo de gitano de chocolate y nata. Julia y sus recetas
Se conoce como brazo de gitano un dulce hecho con una masa enrollada y rellena con distintas clases de cremas dulces. 
El origen de este dulce es muy variado, existen varias teorías pero ninguna de ellas se ha podido confirmar. Lo cierto es que este dulce es muy famoso y ha estado y está presente en los postres de muchas comidas o cenas.
El de hoy, brazo de gitano de chocolate y nata, es un clásico de la repostería, por su rico sabor y porque es uno de los más fáciles de hacer. Pocos ingredientes y con un resultado sorprendente.
Receta antigua del blog que necesitaba una fotos nuevas , con su paso a paso, y con videoreceta, así te será mucho más fácil prepararlo.
¿Te animas a hacerlo?
Ingredientes:
     -   4 huevos
     -   100g de harina todo uso
     -   100g de azúcar
     -   1 cucharadita de levadura química tipo royal
     -   100g de chocolate negro de cobertura
     -   300 ml de nata para montar , crema de leche
     -   3-4 cucharadas soperas de azúcar glas
     -   2 cucharadas soperas de queso mascarpone o queso crema
     -   cerezas en almíbar para adornar
Almíbar:
     -   100 ml de agua
     -   60 g de azúcar
     -   una copita de ron
Separamos las claras de las yemas de los huevos.
Montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieva fuerte.
Derretimos el chocolate al baño maría o al microondas.
Montamos las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen o blanqueen. Añadimos el chocolate derretido, mezclamos y añadimos la harina tamizada junto con la levadura.
Vamos añadiendo las claras montadas poco a poco  y mezclamos con movimientos envolventes hasta que se incorporen todas.
Forramos la bandeja de horno con papel de horno y echamos las masa , la extendemos a 1 cm de grosor. La horneamos con el horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo , sin aire durante 7-8 minutos.
Lo sacamos, dejamos que se temple y enrollamos un poco para que vaya cogiendo forma. 
Hacemos el almíbar poniendo todos los ingredientes al fuego, dejamos que hierva un minuto para que se diluya el azúcar y el ron pierda el alcohol.
Una vez frío remojamos el bizcocho.
Montamos la nata muy fría. Cuando empiece a espesar vamos echando el azúcar poco a poco mientras batimos hasta que espese y por último le añadimos el queso y batimos para incorporarlo bien a la nata. Ponemos una poquita en una manga pastelera. El resto para rellenar el brazo.
Rellenamos el brazo , lo enrollamos y dejamos enfriar en el frigorífico. 
Pasados 2 horas lo sacamos y lo adornamos con el reto de la nata que hemos reservado y las cerezas en almíbar. También podemos espolvorearlo con azúcar glas.
¡Delicioso!
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Timbal de rabo de toro con patatas panadera. Julia y sus recetas
El rabo de toro es un plato que pertenece a la cocina tradicional cordobesa, de origen popular, pertenece a la llamada casquería.
Se conoce este plato desde la época romana y con el tiempo ha ido evolucionando en su forma de hacerlo, y existen tantas recetas como cocineros o restaurantes.
Timbal de rabo de toro con patatas panadera. Julia y sus recetas
El más popular es el rabo de toro estofado estilo cordobés, que podéis ver en el blog.

Hoy os lo dejo en un timbal de rabo de toro con patatas panadera, que está exquisito. Es el desafío en la cocina de este mes, propuesto por las chicas de la Cocina de Camilni, con su guarnición de patatas panadera, está para relamer el plato.
Si queréis ver el resto de las recetas pinchad aquí.
Ingredientes:
Para estofar el rabo:
     -   1kg y medio de rabo de toro
     -   1 puerro
     -   1 cebolla
     -   2 zanahorias
     -   1/2 pimiento rojo
     -   2 dientes de ajo
     -   300ml de vino tinto
     -   500ml de agua
     -   harina para rebozar
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   aceite de oliva virgen
Para las patatas:
     -   3 patatas
     -   1 cebolla
     -   sal al gusto
     -   aceite de oliva virgen
Primero hacemos el rabo de toro.
Salpimentamos el rabo, lo pasamos por harina y lo freímos. Lo ponemos en una olla.
En el mismo aceite donde lo hemos frito añadimos los ajos y la cebolla troceadas, añadimos la zanahoria en rodajas, el puerro troceado y el pimiento rojo troceado, los dejamos que se doren y añadimos el vino tinto. Dejamos que hierva un minuto para que se evapore el alcohol.
Lo ponemos todo en el vaso de la batidora y lo trituramos. Se lo añadimos al rabo de toro y lo terminamos de cubrir con agua. Lo dejamos hervir a fuego lento unas dos horas más o menos.
Cuando veamos que la carne se desprende fácilmente de los huesos , el rabo de toro ya está en su punto. Lo sacamos, retiramos los huesos y desmigamos un poco la carne.
Freímos las patatas en rodajas finas hasta que estén doradas pero no crujientes. Las reservamos.
En una sartén freímos la cebolla en juliana hasta que esté transparente.
Montamos el timbal poniendo en un aro de emplatar, una capa de patatas, otra de carne , patatas , carne y un poco de cebolla para terminar por encima. Lo servimos con su salsa.
¡Un maravilloso plato!
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Carrilleras estofadas a la vainilla

Atún con pimientos y salsa de soja. Julia y sus recetas

El atún es uno de los pescados más consumidos en todo el mundo. Los países asiáticos son los que encabezan la lista de número de capturas y consumo, ya que es muy valorado entre su oblación.
Es un pescado azul, y tiene una cualidades nutricionales muy buenas para nuestro organismo ya que es una estupenda fuente de proteínas.
Se ha preparado desde tiempos remotos en salazón, en salsa y en otras muchas recetas. Hoy vamos a comer atún con pimientos, con un delicioso toque oriental que seguro os va a gustar.
Se hace en poco tiempo y queda delicioso.
Ingredientes:
     -   600g de atún fresco
     -   1 cebolla mediana
     -   2-3 dientes de ajo
     -   1 pimiento rojo
     -   1 pimiento verde
     -   1 pimiento amarillo
     -   2-3 cucharadas soperas de salsa de soja
     -   sal a gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   Una punta de cucharadita de jengibre molido
     -   aceite de sésamo o girasol
     -   semillas de sésamo
Cortamos la cebolla en juliana. Cortamos los ajo en láminas. Cortamos los pimientos en tiras.
En el wok ponemos 2-3 cucharadas de aceite de sésamo o de girasol.
Echamos la cebolla y la sofreímos un poquito, añadimos los pimientos y los sofreímos también.
Añadimos el atún  troceado y bien seco.
Una vez sofrito añadimos el jengibre, la salsa de soja y las semillas de sésamo.
Lo dejamos unos minutos y lo servimos con arroz blanco o fideos chinos.
¡Queda buenísimo!
Y si quieres comer el atún de otra manera , te recomiendo que lo conserves en aceite de oliva, como nos enseña Entre 3 fogones.
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Pollo con pimientos chino
Crema de coliflor. Julia y sus recetas

Las cremas de verduras son muy saludables,  ligeras, económicas y se hacen en poco tiempo, además son una forma ideal para comer verduras , sobre todo para los niños y personas mayores, porque al ser trituradas son más fáciles de digerir.
Esta crema de coliflor, es suave y muy rica, una forma distinta de comerla que es ideal para la cena o para primer plato.
Y cuando hace frío , como ahora, son reconstituyentes, y nos ayudan a combatirlo.
¿Te animas a probarla?
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
Ingredientes:
     -   500g de coliflor
     -   1 cebolla pequeña
     -   3 dientes de ajo
     -   1 patata
     -   3 cucharadas de nata líquida
     -   aceite de oliva virgen
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   una pizca de cominos molidos
     -   500ml de caldo de verdura (receta aquí)
     -   queso rallado
     -   jamón serrano
En una olla ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla y los ajos picados. Cuando empiece a dorar añadimos la coliflor en gajos y la patata troceada. Le ponemos un poco de sal, pimienta molida al gusto y una pizca de cominos molidos.
Las rehogamos y añadimos el caldo de verdura, un poquito de agua y dejamos cocer hasta que la coliflor está tierna y haya reducido el caldo a la mitad.
Le añadimos la nata y la trituramos bien, que no queden grumos.
La servimos con trocitos crujientes de jamón y queso rallado por encima.
¡Queda buenísima!
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Donettes glaseados para S. Valentín. Julia y sus recetas

Hoy es el día de S. Valentín, día de los enamorados. Muchos pensaréis que es una fiesta que ha surgido por el interés de los centros comerciales, pero he de deciros que en realidad es una fiesta de tradición católica romana que designó a San Valentín como patrón de los enamorados. Era un sacerdote que ejercía en Roma cuando gobernaba el emperador Claudio II, que prohibía el matrimonio de los jóvenes porque creía que los solteros eran mejores soldados. Este sacerdote consideró que era un decreto injusto y desafío al emperador y celebraba en secreto matrimonios entre los jóvenes enamorados de la época...
Es una festividad que se celebra en muchos países, aunque recibe diversos nombres, e incluso se celebra en días diferentes.
Y como hoy hay que celebrarlo, nada mejor que un buen desayuno o merienda con estos donettes glaseados para sorprender a nuestra pareja. ¡Están de dulce!
¡¡Feliz San Valentín!!
Ingredientes:
Para 12 donettes:
     -   80 g de harina
     -   50g de azúcar
     -   60 ml de leche
     -   1 cucharadita de levadura química (tipo royal)
     -   1/4 de cucharadita de cardamomo molido
     -   1/2 cucharadita de esencia de vainilla
     -   1 huevo pequeño
     -   1 pizca de sal
     -   ralladura de 1 naranja
     -   10 g de mantequilla derretida
Para el glaseado:
     -   20 ml de miel
     -   60 g de azúcar glas
     -   leche la necesaria...
Necesitaremos moldes para mini donuts o una donuttera.
En un bol mezclamos la harina, sal,  levadura y cardamomo molido. Reservamos
En otro bol ponemos la ralladura de naranja y el azúcar y las mezclamos para que tome el sabor...añadimos el huevo, la leche, esencia de vainilla y la  mantequilla. Lo batimos con unas varillas ligeramente.
Mezclamos los ingredientes  secos con los húmedos y lo metemos en una manga pastelera o en una bolsa de congelación. Le cortamos la punta y rellenamos los moldes previamente untados con mantequilla derretida o aceite de girasol.
Si los hacemos al horno, los metemos con el horno precalentado a 180ºC unos 8-10 minutos, a media altura.
Si los hacemos en la donutera, los ponemos durante...1 minuto más o menos.
Hacemos el glaseado mezclando la miel con el azúcar glas y le echamos la leche poco a poco hasta conseguir una glasa espesa, cremosa , pero densa.
Mojamos los donettes en la glasa y los decoramos como queramos. Yo al ser el día de los enamorados los he decorado con corazones de azúcar.
¿Os gustan?
También puedes sorprender a tu pareja con unos crêpes de fresas, del blog entre 3 fogones  un desayuno para llevarlo a la cama...
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Rosquillas de naranja
Tartas saladas y quiches. Julia y sus recetas
Las tartas o pasteles salados, tanto en frío como en caliente son una buena opción para una cena rápida o comida informal, incluso para aperitivos o buffet. Acompañadas de una buena ensalada son ideales para cualquier ocasión
Son fáciles de hacer, admiten gran cantidad y variedad de ingredientes. Podemos hacerlas al gusto de cada cual, carnes, pescados, verduras... todo les queda bien. Incluso podemos reciclar restos de comidas sobrantes y hacer una maravillosa tarta salada.
Por eso te dejo hoy una estupenda selección de ricas tartas, elegidas de entre mis compañeros bloggers y de mi blog, que espero os gusten tanto como a mí.
Para ver las recetas solo tienes que pinchar en el nombre de cada una de ellas.
Una de las más famosas tartas saladas. Esta quiché es irresistiblemente buena. La tienes en mi blog Julia y sus recetas
El tomate en esta tarta salsa y al horno queda sabrosísimo!! quieres probarla? La tienes en el blog Patty´s Cake.
Este tipo de pasteles son sencillos y van genial para cenas informales y aperitivos. Lo ves en el blog Mis cosillas de cocina.
Quiché de puerros gambas y bacon
Una quiche apta para celiacos y para intolerantes a la lactosa!! y además muy rico!! Lo tienes en el blog Tapitas y postres.
Pastel americano de pollo a la jardinera
Un pastel delicioso donde se combina la carne con las verduras. Lo puedes ver en el blog Dulces de limón.
Tarta hojaldrada de lacón y huevos de codorniz
Una combinación deliciosa para esta sencilla y sabrosa tarta de hojaldre. La tienes en el blog Entre 3 fogones.
Galette de calabaza y membrillo
Una galette de aprovechamiento, como os he dicho , estas tartas son ideales para ello. La puedes ver en el blog Picoteando ideas.
Quiche de espinacas y calabacín con queso crema
Con una textura suave y un sabor delicado, los calabacines suavizan el gusto más fuerte de las espinacas. Una delicia que puedes ver en el blog Les receptes que m´agraden.

Tarta de calabaza y anchoas
Una combinación de sabores de lo más original, la dulzura de la calabaza con el salado de las anchoas. La puedes ver en el blog Huele bien.
Tarta salada de gambas y espinacas
Rica y sabrosa tarta de gambas y espinacas, ideal para una buena cena. La puedes ver en el blog El crepitar de los fogones.
A mi me gustan todas ¿y a ti?
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Tarta caprese
Ochíos dulces de Jaén. Julia y sus recetas
El ochío, es un dulce típico de Jaén. Un bollo elaborado con harina, aceite y matalahúga.  Se pueden hacer dulces o salados. Los salados, principalmente pincelados con pimentón son típicos de la zona de Úbeda y Baeza.
Con este dulce típico de Jaén, participo en la iniciativa de La cocina TS, con el fín de conmemorar el día de Andalucía que será el próximo 28 de Febrero.

Yo os dejo hoy la versión dulce, que fue elaborada tradicionalmente por las monjas con miel y matalahúga, y se elaboró  principalmente en los conventos de la cuenca del Guadalquibir, después se extendió por toda Andalucía. Se consumía exclusivamente en la Pascua de Resurrección a modo de festejo por ésta.
En la actualidad es una tradición que se conserva en Jaén capital , el día de su patrona La Virgen de la Capilla, en la que se obsequia a los niños con un ochío dulce.
Una merienda perfecta para acompañarlo con chocolate caliente o con una onza de chocolate. También están buenísimos así tal cual.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí.
Ingredientes para 4 ochíos:
     -   375g de harina de fuerza
     -   185g de agua templada
     -   20g de levadura fresca de panadero o 5g de levadura seca de panadero 
     -   65g de aceite de oliva virgen
     -   65g de azúcar-65
     -   1 cucharada sopera de matalahúga
     -   1 huevo M
     -   una pizca de sal
Para pintar:
     -   1 yema
     -   1 cucharadita de leche
     -   azúcar para espolvorear
Ponemos el aceite en una sartén al fuego y cuando esté caliente , pero antes de hervir le añadimos la matalahúga y lo retiramos del fuego. Dejamos que se enfríe.
Diluimos la levadura en el agua templada.
En la cubeta de la amasadora o en un bol, ponemos la harina, añadimos el azúcar y la sal, mezclamos y añadimos el huevo, el aceite con la matalahúga y el agua con la levadura.
Amasamos durante 10 minutos. La masa será blanda y pegajosa. La tapamos con un paño y la dejamos levar en un sitio cálido hasta que doble su volumen.
Yo la meto en el horno precalentado a 45ºC y apagado y así leva más rápido.
Una vez ha levado, sacamos las masa , como es muy pegajosa nos untamos las manso y la mesa de trabajo con aceite de girasol, partimos la masa en 4 partes iguales y formamos los bollitos. Los dejamos en la bandeja de horno cubierta de papel de horno y los dejamos levar hasta que doblen su volumen.
Mezclamos la yema de huevo con la cucharadita de leche  y pintamos los bollitos por encima, los espolvoreamos con bastante azúcar y los horneamos, con el horno precalentado a 180ºC  con calor arriba y abajo durante 18-20 minutos.
Los sacamos, dejamos enfriar en una rejilla y listos para disfrutar.
¡Están buenísimos!
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Lluecas