Mermelada de melón. Julia y sus recetas

Hoy os traigo una receta deliciosa, una mermelada de melón que está buenísima y que es ideal para las tostadas mañaneras acompañando el café o la merienda.
Cuando nuestra desafiadora, Toñi, Que se cuece en mi cocina, nos propuso hacer una mermelada en el desafío de este mes , tenía empezado un melón un poquito soso y me vino a la cabeza hacerlo en mermelada para aprovecharlo.

Estamos en temporada de melones y así guardo un poquito de su sabor para el invierno.  Lo mejor es utilizar frutas de temporada para hacer nuestras mermeladas, salen mucho más sabrosas y más baratas...
Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí.
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Ingredientes
     -   700g de melón sin piel ni pepitas
     -   350g de azúcar (yo solo le he puesto 300g)
     -   1 limón pequeño

Pelamos el melón y lo troceamos. Lo ponemos en una cazuela.
Exprimimos el limón y se lo añadimos al melón junto con el azúcar. Lo dejamos macerar 1-2 horas. Veremos que suelta el agua y se forma un almíbar.
Lo ponemos al fuego y dejamos que hierva hasta que espese y tenga la consistencia de la mermelada  . Lo trituramos con la batidora.  Sabremos que la mermelada está en su punto si ponemos una cucharadita en un plato y pasamos el dedo por medio de ella, si no se junta  es que está en su punto, si se junta tendremos que dejarla hervir un poquito más.
La metemos en tarros de cristal esterilizados  y la ponemos al baño maría durante 15 minutos contados una vez que empiece a hervir el agua. Los dejamos enfriar dentro del agua y los sacamos una vez fríos. Duran varios meses, e incluso 1 año. En este post tengo el proceso completo.
¡Queda riquísima!
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Alitas con salsa barbacoa casera. Julia y sus recetas
En casa nos encanta el pollo, entero o por separado. Las alitas de pollo es una de sus partes que más nos gustan, son como las pipas comes una y tienes que repetir .
Las hago de muchas maneras, con sal y limón, a la miel, crujientes...
Hoy os las traigo con salsa barbacoa casera y hechas al horno, mucho más ligeras que si las hacemos fritas...
Os dejo la receta en vídeo y si os gusta, os invito a suscribiros a mi canal de youtube.


Ingredientes:
     -   1 kg de alitas de pollo
     -   3 dientes de ajo
     -   1 ramito de perejil
     -   3 cucharadas soperas de ketchup
     -   1 cucharada sopera de mostaza
     -   1 cucharada soperas de salsa de soja
     -   1 cucharada sopera  de miel
     -   unas gotas de tabasco (opcional)
     -   2 cucharadas soperas de agua
     -   sal al gusto
     -   aceite de oliva virgen
Limpiamos las alitas y las ponemos en una fuente de horno.
Machacamos los ajos y el perejil y se lo echamos a las alitas junto con un chorrito de aceite de oliva , las dejamos macerar 1 hora.
Mezclamos el ketchup, la mostaza, la miel y la salsa de soja y le añadimos unas gotitas de tabasco si nos gusta el puntito picante, si no, no se lo echamos, añadimos el agua y mezclamos bien. DEjamos que hierva unos minutos , hasta que empiece a espesar.
Se lo echamos a las alitas , las impregnamos bien y las metemos al hornos precalentado a 180º  unos 30 minutos,a mitad del horneado les damos la vuelta.
Las dejamos hasta que doren y listas para disfrutar.
¡Quedan muy sabrosas!
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Bizcocho de limón. Julia y sus recetas
Este bizcocho de limón , no es el clásico, el de yogur de limón. Es un bizcocho con mucho más sabor a limón, ya que usamos el zumo y además va remojado con un almíbar de limón que le da una jugosidad y un sabor potente.
Por eso es un bizcocho para los amantes de limón, aunque en casa nos ha gustado a todos... 
Os animo a probarlo porque os va a encantar. Es ideal para los desayunos y meriendas acompañando al café o té o simplemente para cuando nos apetezca tomar algo entre horas...
Os dejo la receta en vídeo y si os gusta os invito a suscribiros a mi canal de youtube.


Ingredientes para un molde de 22 cm:
Para el bizcocho:
     -   180ml de aceite de girasol
     -   2 huevos M
     -   la ralladura de 1 limón
     -   el zumo de 1 limón
     -   250g de yogur natural sin azúcar
     -   280g de azúcar
     -   300g de harina todo uso
     -   15g de levadura química en polvo, tipo Royal
Para el almíbar:
     -   zumo de 2 limones medianos
     -   120g de azúcar
     -   1 cucharadita de ralladura de limón
Hacemos el bizcocho:
Rallamos el limón y lo exprimimos.
En un bol, ponemos los huevo y el azúcar y los batimos hasta que doblen su volumen. Añadimos el aceite de girasol, el yogur y la ralladura,  mezclamos y añadimos la harina tamizada con la levadura.
Lo mezclamos todo muy bien.
Untamos el molde con mantequilla y harina y echamos la masa.
La horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante 35-40 minutos. si vemos que se dora mucho por arriba lo tapamos con papel aluminio.
Hacemos el almíbar:
Mientras se hace el bizcocho ponemos en un cazo el zumo de limón, la ralladura y el azúcar, lo llevamos a fuego medio y dejamos que hierva 1-2 minutos.
Cuando saquemos el bizcocho del horno, lo dejamos templar un poco y lo desmoldamos. Lo cubrimos por encima con el almíbar caliente para que empape.
Lo dejamos enfriar completamente y listo para disfrutar.
¡Queda riquísimo!
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La tosta es un entrante que se elabora , a diferencia de los bocadillos o sándwiches, con solo un trozo de pan en lugar de dos. Se suelen elaborar con un pan más consistente o bien tostado para que tenga mayor consistencia ya que el relleno va puesto en su parte superior.

Existen infinidad de tostas a lo largo de las gastronomías mundiales , dulces o saladas. 
En este ocasión os dejo con tres tipos de tostas facilísimas de hacer y con ingredientes fáciles de encontrar con las que podéis hacer un aperitivo o cena informal con la familia o amigos.
Te dejo la receta en vídeo y si te gusta te invito a suscribirte a mi canal de youtube.

Ingredientes (cantidad dependiendo del nº que pensemos hacer):
Con queso y nueces.
     -   pan tostado
     -   queso crema tipo philadelphia
     -   nueces
Con queso, pepinillos y salmón:
     -   pan tostado
     -   queso crema
     -   pepinillos en vinagre
     -   salmón ahumado
Con foie-gras y mermelada de arándanos:
     -   pan tostado
     -   foie-gras
     -   mermelada de arándanos
Con foie-gras y cebolla caramelizada:
     -   pan tostado
     -   foie-gras
     -   cebolla caramelizada (receta aquí)
Hacemos las tostas de queso crema:     
Primero picamos 3-4 pepinillos con la picadora , muy picaditos. Los mezclamos con 1-2 cucharadas de queso crema.
Picamos 3-4 nueces con la picadora en trocitos pequeñitos. Las mezclamos con 1-2 cucharadas de queso crema.
Untamos las tostas con el queso y los pepinillos y le ponemos unas lonchas de salmón ahumado encima, la decoramos con cebollino.
Untamos otras tostas con el queso crema y las nueces y las decoramos con una nuez enter encima.
Hacemos las tosa de foie-gras:
Untamos las tostas con el foie-gras, a unas les ponemos cebolla caramelizada encima y a otras una cucharadita de mermelada de arándanos.
Como habéis visto , he hecho estas tostas con los panecillos suecos Krisprolls que venían en mi Degustabox de este mes.

Degustabox es una caja de lanzamiento de productos nuevos de marca que incluye de 12 a 16 productos de tamaño real. Son productos novedosos, algunos de importación y de marcas tan conocidas como: Prima, Cruzcampo, La vieja fábrica, Hero, Nestlé, Isabel, Krisproslls, Esgir, Chiquilin Energy, El choco snack, Snackium, Bifrutas, Flora, Batidos Pascual.
Estos son los que venían en mi caja de este mes y que vosotros podéis conseguir por solo 9,99€ (gastos de envío incluidos) en vez de 14,95 si ponéis este código 85CEG en vuestro primer pedido.
Si queréis más información , podéis pasaros por su facebook, e instagram.
¡Quedan riquísimas!
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Ensalada de espárragos con salmón y vinagreta de encurtidos. Julia y sus recetas

Los espárragos son los brotes tiernos de la esparraguera. Los verdes se desarrollan en el exterior y los blancos crecen dentro de la tierra y no reciben luz.
Han sido muy valorados desde la antigüedad tanto por sus usos culinarios como por sus propiedades nutricionales...
Hoy os traigo una ensalada deliciosa y muy sana, ensalada de espárragos blancos con salmón y vinagreta de encurtidos, muy completa y muy fácil de hacer.
Ingredientes:
     -   espárragos blancos
     -   encurtidos variados (pepinillos, alcaparras, pimiento, cebollitas...)
     -   salmón ahumado en lonchas
     -   aceite de oliva
Se trituran los encurtidos cona la picadora.
Se enrollan los espárragos en el salmón y se colocan en la fuente donde vayamos a servirla.  Se cubre con la vinagreta de encurtidos.
La servimos con un chorreón de aceite de oliva virgen por encima.
¡Está riquísima!
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Buñuelos de manzana y canela. Julia y sus recetas

LLegó Septiembre, y con él, el comienzo de la rutina, en casa, en el trabajo... y en el blog. Y también comienza otra temporada más la iniciativa de La cocina TS. 
En esta ocasión no invitan a cocinar con manzana, un ingrediente muy versátil, pues podemos usarla en platos dulces y salados.
Un producto que podemos conseguir todo el año, económico y muy sabroso además de versátil.
Los buñuelos, son unos dulces cuyo origen es difícil de decir, unos dicen que son de origen romano y en su mayoría coinciden que son de origen árabe, pues son unos de los dulces favoritos de los árabes aposentados en Granada.
Son unos dulces con gran tradición en nuestro país, los tenemos de muchas variedades a cada cual más sabrosa. Son una delicia dorada y crujiente siempre muy apetecible.
Para esta ocasión me he decantado por unos buñuelos de manzana con canela que están deliciosos...
Si queréis ver el resto de recetas pinchad aqui.

Ingredientes:
Para la masa:
     -   100g de harina todo uso
     -   una pizca de sal
     -   100g de cerveza
     -   30g de azúcar
     -   1 cucharada de aceite de oliva
     -   1 huevo
Otros ingredientes:
     -   2 manzana golden o reineta
     -   1 limón
     -   azúcar para rebozar
     -   canela molida para rebozar
Ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso de la batidora y los batimos bien. La ponemos en un bol y la dejamos reposar 15 minutos .
Mientras reposa pelamos las manzanas, les quitamos el corazón con el utensilio especial para ello y las cortamos en rodajas de 1 cm aproximadamentes, las rociamos con zumo de limón para que no se oxiden.
Ponemos bastante aceite en una sartén y dejamos que se caliente bien.
Bañamos las rodajas de manzana en la masa y las freímos hasta que estén doradas.
Las dejamos encima de papel de horno para quitarles el exceso de grasa y  las rebozamos en el azúcar y la canela mezcladas.
¡Quedan riquísimos!
¿Queréis probarlos?
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Brazo de merengue y mascarpone con mermelada de arándanos
Os traigo un brazo de gitano diferente, éste no lleva bizcocho, lleva una plancha de merengue enrollada y rellena de queso mascarpone y mermelada de arándanos.
A primera vista quizás os parezca que va a estar muy dulce, pero no, porque el mascarpone no lleva azúcar y le quita dulzor.
Una receta antigua del blog que necesitaba fotos nuevas y también vídeo, porque esta deliciosa.
Os diré que si lo hacéis os sorprenderá su textura y su suave y rico sabor.
Os dejo la receta en vídeo y si os gusta os invito a suscribiros a mi canal de youtube.


Ingredientes:
     -   4 claras de huevo
     -   150g de azúcar
     -   1 cucharada sopera de azúcar avainillada
     -   20 g de maizena (harina de maíz refinada)
     -   una pizca de sal
     -   250g de queso mascarpone
     -   mermelada de arándanos
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, cuando empiecen a espesar, les vamos echando el azúcar poco a poco mientras batimos, hasta formar un merengue espeso y brillante, que haga picos.
Le añadimos la maizena tamizada con movimientos envolventes.
Cubrimos una bandeja de horno con papel de horno y echamos el merengue cubriendo todo el fondo.  Alisamos la superficie lo máximo posible.
Lo metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos más o menos
Lo sacamos y lo volteamos encima de otro papel de horno espolvoreado con azúcar. Lo dejamos enfriar.
Lo cubrimos con el queso mascarpone y encima ponemos una capa de mermelada de arándanos.
Lo enrolamos ayudándonos del papel de horno.

 Lo metemos en el frigorífico al menos 2 horas. Lo sacamos y adornamos con arándanos fresco o con lo que nos guste...
¡Queda riquísimo!

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Lomos de merluza con patatas y salsa de pimientos rojos. Julia y sus recetas

La merluza es uno pescado blanco , poco graso y con pocas calorías. Es uno de los pescados más cotizados del mercado por su carne blanca y fina.
Protagonista en la cocina de numerosas recetas, pues es un pescado muy versátil, en salsa, a la plancha, horno, en salsa...

Hoy vamos a preparar una cazuela de lomos merluza con patatas y salsa de pimientos rojos que está deliciosa y que se hace en menos de 20 minutos.
Seguro que os va a gustar mucho.
Ingredientes:
     -   8 lomitos de merluza
     -   1 bote de pimientos rojos asados
     -   2 huevos cocidos
     -   5-6 almendras
     -   2 patatas medianas
     -   2 dientes de ajo
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   harina para rebozar los lomos
     -   aceite de oliva virgen
     -   1 vasito de agua
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gruesas. Las freímos en una sartén con aceite y las ponemos en una cazuela.
Les ponemos sal y pimienta molida a los lomos de merluza, los pasamos por harina y los freímos en el aceite de freír las patatas. Los sacamos y reservamos.
En el vaso de la batidora ponemos los ajos pelado, las almendras, los pimientos y el agua.
Lo trituramos todo muy bien y lo echamos en la cazuela de las patatas. 
La ponemos al fuego medio y dejamos que hierva durante 5 minutos. Añadimos los lomos de merluza y dejamos que hiervan otros 5 minutos más.
La servimos acompañada de las patatas y los huevos cocidos troceados.
¡Queda muy rica!
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Ensaladilla de gambas. Julia y sus recetas

La ensaladilla de gambas es un plato muy típico de la parte de Cádiz y Huelva. Es una ensaladilla de patatas un poco diferente a la habitual, la ensaladilla rusa.
Muy fácil de hacer, con pocos ingredientes y con un sabor delicioso a gambas. Hay tantas versiones de esta ensaladilla como cocineros, pues en cada casa se hace de forma diferente, pero la esencia es la misma, patatas, gambas, huevos y mayonesa y si es casera mucho más rica aún.

Os dejo la que suelo hacer en casa y espero que os guste, porque para una aperitivo , tapa o cena es ideal.
Ingredientes:
     -   300g de gambas crudas con su piel
     -   2-3 patatas medianas
     -   2 huevos
     -   mayonesa casera (ver receta aquí) o comprada

Cocemos los huevos y los reservamos pelados.
Cocemos las gambas con agua y bastante sal. Cuando el agua empiece a hervir echamos las gambas , las dejamos en la olla durante 1 minuto más o menos. Las sacamos y reservamos el agua y las pieles después de pelarlas.
En el agua de cocer las gambas echamos las patatas enteras y sin pelar y las pieles de las gambas. Las cocemos hasta que estén tiernas. 
Una vez que se enfríen las pelamos y las espachuramos con un tenedor un poco y las mezclamos con las gambas troceadas, los huevos picados y con la mayonesa.
La adornamos con gambas peladas y huevo rallado o en rodajas.
¡Está para chuparse los dedos!

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