Jamoncitos de pollo a la mandarina. Julia y sus recetas
Hay veces en que no sabemos como poner el pollo para cambiar un poco los sabores...
Y aunque en mi casa la carne de pollo es una de las que más nos gustan, siempre me gusta variar la forma de cocinarlo. 
Hoy os traigo una receta de jamoncitos de pollo a la mandarina, que ya tenía publicada, pero necesitaba un cambio de fotos y enseñarla de nuevo, porque quedan deliciosos.
Además de hacer el vídeo e invitaros a suscribiros a mi canal de youtube, es gratis!!
Ingredientes:
     -   6-8 jamoncitos de pollo
     -   4 mandarinas
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   1 pastilla de caldo de carne o 250ml de caldo casero
     -    200 ml de agua, si usamos la pastilla de caldo
     -   aceite de oliva virgen
Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos un poco de aceite en una fuente de horno.
Salpimentamos los jamoncitos de pollo y los ponemos en la fuente.
Exprimimos 2 mandarinas y las otras dos las cortamos en trozos.

Le añadimos al pollo las mandarinas troceadas, el zumo, la pastilla de caldo desmenuzada por encima y el agua o el caldo de carne casero. Le ponemos un chorreón de aceite de oliva por encima.
Horneamos 30 minutos a 180º. Les damos la vuelta y horneamos 20 minutos más, hasta que doren (si hace falta les añadimos un poco más de agua o caldo).
¡Muy ricos!
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Sangre encebollada. Julia y sus recetas

La sangre es un producto de casquería que a pocas persona gusta, muy típica de la cocina andaluza y manchega, y supongo que de otras comunidades. 
Una tapa que hace años se comía en los bares y que dejó de hacerse y servirse debido a la gran afluencia de las tapas de diseño...

En mi casa, en el pueblo, se ha comido siempre, encebollada o frita con ajitos... no es un plato para comerlo todos los días, pero sí para darnos un gusto de vez en cuando...a los que nos gusta, porque hay muchas personas que la rechazan.
Yo os traigo hoy sangre de cordero encebollada, pero igual podéis hacerla de cerdo, o de pollo, la que más os guste...
Os dejo la receta en vídeo y si os gusta os invito a suscribiros a mi canal de youtube. Es gratis!!



Ingredientes:
     -   500g de sangre de cordero cuajada
     -   2 cebollas grandecitas
     -   5 dientes de ajo
     -   1 vasito de vino blanco
     -   2 hojas de laurel
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   aceite de oliva virgen
Troceamos la sangre en cuadraditos del mismo tamaño.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la sangre. La sacamos y reservamos.
En el mismo aceite freímos la cebolla cortada en juliana y los ajos en láminas. Cuando estén dorados añadimos la sangre, mezclamos con cuidado par que no se rompa la sangre, es muy blandita.
Le ponemos sal y pimienta y el vino blanco.
Dejamos que se evapore el alcohol y reduzca el vino  durante 10 minutos.
La servimos calentita con un buen pan para acompañar.
Q
¿Queréis probarla?
¡Os aseguro que está muy rica!

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Empanadillas dulces

La empanadilla, hermana pequeña de la empanada, es un pastel pequeño, que se puede rellenar con algo dulce o salado. Se puede hacer al horno, o fritas y que siempre quedan deliciosas.
Su textura exterior es crujiente contrastando con el relleno que suele ser blandito. 
Hoy os traigo una selección de empanadillas dulces, de varios sabores  y así podéis elegir las que más os gusten.
Son elegidas de entre mis compañeros bloggers y de mi blog y espero que os gusten.
Si queréis ver las recetas , pinchad en el nombre de cada una de ellas.
Empanadillas rellenas de nocilla
Super fáciles de hacer y rápidas de comer...quedan riquísimas y las podéis ver en mi blog Julia y sus recetas.
Toledanas 
Unas empanadillas típicas de Toledo que son una gozada para el paladar, las podéis ver en el blog Para estar por casa.
Empanadillas de batata
Nunca las he hecho así y no voy a tardar en hacerlas, las podéis encontrar en el blog Tapitas y postres.
Empanadillas de crema de calabaza
También con crema de calabaza quedan riquísimas!! solo tenéis que ver estas del blog Per sucar-hi pa.
Empanadillas de cabello de ángel
Son de mis preferidas y están de rechupete, las podéis ver en el blog Asopaipas.
Empanadillas rellenas de manzana
Que buenas están estas empanadillas rellenas de manzana, si queréis probarlas las podéis encontrar en el blog Cocinando con Montse.
Empanadillas de crema pastelera
Suaves y jugosas , estas empanadillas rellenas de crema pastelera están de rechupete!! la encontráis en el blog Cuadernos de cocina.
Empanadillas rellenas de bizcocho
Si, como leeis, empanadillas rellenas de bizcocho...muy originales y que podéis ver en el blog Cocina para pobres.
Pastisets de boniato
Que delicia de empanadillas, con un relleno de lo más sabroso que podéis encontrar en el blog La empanada light de Bego.
Empanadillas rellenas de fresas
Con fruta, una forma deliciosa de rellenar las empanadillas, éstas con fresas y las podéis ver en el blog Mrmlada.
Pastel vasco
Rellenos de una crema pastelera con canela en vez de con vainilla, no pueden estar más buenos!! Los podéis ver en el blog Saboreando las estrellas.
Empanadillas de chocolate
Riquísimas empanadillas rellenas de chocolate que podéis ver en el blog Mayte en la cocina.

Todas deliciosas, cada una a su manera...

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Champiñones al curry, Julia y sus recetas
Te gustan los championes y estás un poco harta de comerlos siempre de la misma manera? Pues mira que ricos éstos que  te traigo hoy, son unos champiñones al curry y quedan deliciosos.
Lo mejor es que podemos tomarlos como entrantes, primer plato, aperitivo... son tan sabrosos que repetireis más veces.

Un plato sencillo, ligero y muy rico, ideal para las cenas de verano, porque se hace en poco tiempo y queda delicioso.
Ingredientes:
     -   400g de champiñones frescos
     -   1 puerro
     -   1 cebolla pequeña
     -   3 dientes de ajo
     -   1/2 vasito de vino blanco
     -   200 ml de nata líquida vegetal
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   1 cucharadita de curry en polvo
     -   2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
     -   arroz blanco para acompañar (opcional)
Picamos finitas el puerro, la cebolla y los ajos, los sofreímos en un poco de aceite de oliva. Añadimos los champiñones y los rehogamos, añadimos el vino blanco y dejamos que evapore. Ponemos sal y pimienta molida al gusto y el curry. Añadimos la nata y dejamos cocer unos minutos.
Los servimos con arroz blanco o con un buen pan para mojar en la salsa.
¿Los probamos?
El pollo al limón estilo chino, es una receta clásica en los restaurantes chinos. En casa nos gusta mucho y lo hago a menudo, por eso y aunque es una receta antigua, que ya tenía en el blog, he decidido reeditarla, ponerle fotos nuevas y hacer el vídeo. 
Desde hace bastante tiempo la cocina china prefiero hacerla en casa, y como podéis ver en el blog tengo una sección de cocina china, además ésta receta es una de las más visitadas y de las que más nos gustan, es un plato sencillo y con un resultado extraordinario, así que ya podéis hacerla con el paso a paso que os dejo y con el vídeo...
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Ingredientes:
para los filetes:
     -   4 filetes  gruesos de pechuga de pollo
     -   salsa de soja
     -   sal al gusto
     -   1 huevo
     -   maizena (harina de maíz refinada)
     -   1/2 cucharadita de levadura tipo royal
     -   Aceite de oliva virgen para freír los filetes
Para la salsa: 
     -   zumo de 1 limón
     -   25g de maizena
     -   300 ml de caldo de pollo
     -   70g de azúcar
     -   sal al gusto
     -   4 rodajas de limón
Le ponemos un poquito de sal a los filetes, poca, porque la salsa de soja ya tiene, los ponemos en un bol y les echamos un poco de salsa de soja. Los dejamos marinar unos 30 minutos en la nevera.
Hacemos la salsa poniendo en el vaso de la batidora el zumo de limón, la maizena, el caldo de pollo , el azúcar y sal al gusto. Lo batimos todo y lo echamos en un cazo junto con las rodajas de limón, lo ponemos a fuego lento durante unos minutos.
Mientras freímos los filetes, mezclamos los huevos con la maizena y la levadura. Sacamos los filetes del marinado y los pasamos por la mezcla de huevos y harina, los freímos en aceite bien caliente.
Los sacamos , los dejamos escurrir en papel de cocina y se los añadimos a la salsa.
Dejamos hervir unos minutillos y listos para disfrutarlos.
¿Los probamos?
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Los Fartóns , son unos dulces típicos de la comunidad valenciana, un bollo alargado y cubierto de un glaseado de azúcar que generalmente se toma acompañando y mojando en la horchata, una bebida refrescante hecha con una planta llamada chufa también muy típica de esa comunidad.
Aunque al ser un bollo esponjoso y dulce también se puede tomar con café o chocolate.

Hacía tiempo que andaba yo buscando una receta de fartóns caseros y hace poco mi amiga Macu, del blog Recetas de Macumani, los publicó en su blog. Le quedaron tan ricos que no pude resistir la tentación de hacerlos.
Os aseguro que quedan deliciosos, ligeros, esponjosos...muy tentadores...
Os dejo también la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de youtube, es gratis...

Ingredientes para unos 20-22 fartóns:
Para el prefermento:
     -   5g de levadura fresca de panadero
     -   100g de harina de fuerza
     -   130g de agua
Para la masa de los fartons:
     -   400g de harina de trigo todo uso
     -   200g de harina de fuerza
     -   45g de levadura fresca de panadero
     -   2 huevos L
     -   100g de leche
     -   120g de azúcar
     -   50g de manteca de cerdo a temperatura ambiente
     -   50g de mantequilla a temperatura ambiente
     -   1 cucharada sopera de aroma de vainilla
     -   1/2 cucharada de agua de azahar
     -   chorrito de zumo de limón
Para el glaseado:
     -   100g de azúcar glas
     -   3 cucharadas soperas de agua
Hacemos el prefermento la noche de antes:
Calentamos el agua en el microondas durante 15 segundos y disolvemos los 5 g de levadura en ella.
Añadimos la harina y mezclamos bien. La tapamos con film transparente y un pañoy dejamos reposar a temperatura ambiente hasta el día siguiente por la mañana.
Hacemos la masa de los fartóns:
Tamizamos las dos harinas y las reservamos.
Calentamos la leche en el microondas unos 15 segundos y disolvemos la levadura en ella.
En la amasadora ponemos los huevos junto con la manteca y la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, la vainilla, el agua de azahar, y el chorrito de limón, amasamos durante unos minutos con la máquina a velocidad media, vamos añadiendo la harina poco a poco intercalándola con la levadura diluida en la leche.
Añadimos el prefermento a mitad del proceso y seguimos añadiendo harina, pero no toda, reservamos una poquita para después, porque seguiremos amasando a mano...
(Si no tenemos amasadora solo tenemos que amasar a mano en un bol y después sacar la masa a la mesa de trabajo y amasa con las manos durante todo el proceso.)
La sacamos de la amasadora y la ponemos en la mesa de trabajo enharinada, la amasamos unos minutos más hasta incorporar toda la harina reservada.
Untamos un bol con aceite y ponemos la masa a reposar 1- 2 horas tapada, en un sitio cálido, hasta que doble su volumen.
La sacamos y hacemos bolitas de 50g, los pesamos en la báscula.
Estiramos cada bolita con el rodillo, muy finita y en forma de rectángulo. Luego los enrollamos ,metemos los extremos hacia dentro y los sellamos bien...
Los ponemos en una bandeja de horno y los dejamos reposar hasta que doblen su volumen. Yo precaliento el horno a 45ºC , lo apago y los meto tapados con un paño unos 30 minutos. Así levan más rápido. Los sacamos...
Calentamos el horno a 170ºC y los cocemos durante 12- 15 minutos con calor arriba y abajo y sin aire. Deben quedar doraditos por arriba.
Los sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.En mi horno se han hecho en 12 minutos. Pero eso depende de cada horno...
Hacemos la glasa poniendo el azúcar y el agua en un cuenco y la mezclamos bien. Una vez fríos los cubrimos con la glasa y los dejamos secar.
Listos para mojar en esta rica horchata
La horchata donde los hemos mojado ha sido la horchata de chufa Chufi, que está deliciosa y que venía en mi Degustabox de este mes.
Degustabox es una caja de lanzamiento de productos nuevos de marca que incluye de 12 a 16 productos de tamaño real. Son productos novedosos, algunos de importación y de marcas tan conocidas como: Saladitos, Frit Ravich, Encurtidos de Cardeña, Nestlé, Fragata, Alba, Chufi, Nescafé, Isabel, Heiz, The Good Cider, La chinata, Solís, Pick Up.
Estos son los que venían en mi caja de este mes y que vosotros podéis conseguir por solo 9,99€ (gastos de envío incluidos) en vez de 14,95 si ponéis este código 85CEG en vuestro primer pedido.
Si queréis más información , podéis pasaros por su facebook, e instagram.
¡Tiernos y esponjosos!

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Bacalao al pil pil
El bacalao al pil pil. es un plato típico de la cocina tradicional vasca, elaborado con solo 4 ingredientes, bacalao, aceite de oliva, ajo y guindilla...
El nombre "pil pil", se debe al sonido que hace el bacalao al confitarse, cuando algunas de las burbujas de albúmina que suelta el pescado estalla...
Para hacerlo podemos usar bacalao en salazón, con lo cual tendremos que desalarlo o bacalao en su punto de sal o fresco. 
El bacalao siempre bien seco, se cuece, nunca se fríe en el aceite, se confita a muy baja temperatura y cuanto más aceite tenga, más salsa tendremos...
Personalmente es una de las formas de comer bacalao que más me gusta, y aunque parece un plato complicado de hacer y laborioso, en realidad yo tengo un truquillo que lo hace mucho más fácil...
Generalmente la salsa se hace moviendo la cazuela con un movimiento en vaivén, hasta que ligue la salsa, pero yo lo hago a mi manera, con un truco casero muy sencillo... y queda buenísimo.
Os dejo la receta en vídeo y si os gusta os invito a suscribiros a mi canal de youtube, es gratis!!


Ingredientes:
     -   4 lomos de bacalao en su punto de sal
     -   4-5 dientes de ajo
     -   1-2 guindillas, depende de como os guste de picante
     -   250 ml de aceite de oliva virgen
En una cazuela de barro o de aluminio ponemos el aceite y freímos en él, los ajos pelados y picados en láminas y la guindilla. Los retiramos y reservamos en un plato.
Dejamos que el aceite se temple  y añadimos el bacalao, dejamos que se haga a fuego lento, procurando que no hierva ( a unos 60ºC)  primero por la parte sin piel durante 4 minutos y luego le damos la vuelta y lo dejamos otros 4 minutos, veremos que el pescado va soltando unas burbujas de gelatina que nos ayudarán a espesar la salsa.
Retiramos el bacalao y retiramos un poco de aceite a otro recipiente, procurando que nos se caigan las burbujas. 
Estas burbujas las ponemos al fuego suave y las vamos batiendo con un colador (como véis en el vídeo), mientras, le vamos añadiendo poco a poco y mientras batimos, el aceite que hemos retirado anteriormente...así,  hasta que espese y se forme una especie de mayonesa ligera y blanquecina... 
Una vez que tengamos espesa la salsa , añadimos el bacalao y lo servimos acompañado de los ajos y la guindilla que teníamos reservados.
Parece un poco complicado, pero os aseguro que es muy fácil y merece la pena hacerlo, queda riquísimo.
¿Te animas a hacerlo?
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Gazpacho de melón con limón y menta fresca
Me gustan mucho los gazpachos, de hecho, tengo una buena colección en el blog, de todos los sabores y colores... y sobre todo me gustan los gazpachos que llevan fruta fresca de temporada, como éste que os traigo hoy, un gazpacho de melón con limón y menta fresca...
Es muy refrescante, ideal para la época, con tanto calor solo apetece cremas y sopas frías, que nos refresquen y nos llenen de vitaminas .

Las podemos tomar en cualquier momento, media mañana, primer plato, cenas ligeras... siempre son apetecibles y el gazpacho de hoy con el dulzor del melón, la acidez del limón y el sabor refrescante de la menta fresca es una delicia...
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Ingredientes:
     -   1/2 melón, más o menos 1 Kg
     -   el zumo de 2 limones
     -   un ramillete de menta fresca
     -   pimienta molida al gusto
     -   sal al gusto
     -   unas gotas de tabasco (opcional), pero le queda muy bien...
     -   un buen chorreón de aceite de oliva virgen
Muy fácil de hacer...
Pelamos el melón y lo troceamos.
Exprimimos los dos limones.
En el vaso de la batidora ponemos el melón troceado, el zumo de limón, las hojas de la menta, sal, y pimienta al gusto, unas gotas de tabasco y un chorreón de aceite de oliva.
Lo trituramos todo muy bien y lo servimos bien fresquito acompañado de unas hojas de menta fresca.
Si queda muy espeso se puede añadir un poco de agua fría, dependiendo de como os guste de espeso.
¡Listo para disfrutar!
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