Ya sabéis que no es lo mismo hacer un caldo casero que comprarlo hecho o usar la típica pastilla de caldo concentrado. Por eso, si os gusta hacer caldo casero, hoy os traigo un rico caldo de verduras. No solo sirve como base para muchos platos, sino que ahora que llega el invierno, con días más feos y desapacible, una buena taza de caldo de carne o verduras hará que nuestro cuerpo entre en calor y nos reconforte.

Es una receta casera, reconfortante y 100 % natural, hecha con ingredientes frescos y de calidad. Sin conservantes ni colorantes. Lo puedes disfrutar solo o como sopa caliente en días fríos o utilizarlo par base de otros platos como arroces, guisos y otras aplicaciones.

Ya se que lo conocéis todos y además que cada uno lo hace a su manera, pero esta es la mía y quiero que esté también en mi blog. También os puede interesar ver el caldo de carne y el de pescado.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 

Ingredientes:

     -   1 puerro
     -   1/2 cebolla
     -   2 zanahorias
     -   1 tomate
     -   1 pimiento rojo
     -   1 nabo
     -   1-2 ramas de apio
     -   1 rama de perejil
     -   2 hojas de laurel
     -   una ramita de tomillo fresco (opcional)
     -   1 cucharada de aceite de oliva virgen
     -   sal al gusto

     -   Agua, cantidad al gusto
Lavamos y cortamos las verduras en trozos grandes.

Ponemos en la olla exprés el aceite , echamos la cebolla cortada en trozos grandes y rehogamos un poquito.


Echamos el resto de verduras y las rehogamos. Añadimos el agua  y tapamos la olla.
La ponemos al fuego y contamos 30 minutos desde que la válvula empiece a girar.
Cuando la válvula deje de girar, la destapamos y listo un rico caldo de verdura.

También podéis ponerlo en una olla y dejar hacer a fuego lento durante 1 hora y media más o menos. Pero en la olla exprés es más rápido y sale buenísimo.

¿Os apetece?

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La receta de palmeritas de chocolate la conoce todo el mundo, o casi todo. Para los que no sepáis cómo hacerlas os dejo la receta.

Son fáciles aunque parezca lo contrario y merece la pena hacerlas , en menos de 20 minutos se hacen y tendremos una merienda estupenda.

La combinación de hojaldre y chocolate es de las más apreciadas por los niños y por los mayores, y además podréis ponerles el chocolate que más os guste, negro, con leche o blanco, a vuestro gusto.

Si os ha gustado esta receta os recomiendo las palmeritas con azúcar y canela o las palmeritas con crema de chocolate y almendras, ambas buenísimas.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:

     -   1 lámina de hojaldre

     -   azúcar blanco  

     -   chocolate negro

     -   chocolate blanco

Ponemos la masa de hojaldre en la mesa y lo espolvoreamos por encima con azúcar, le pasamos un poco el rodillo por encima para que se quede pegada a él, doblamos los extremos hacia el centro juntando los extremos y volvemos a espolvorear con azúcar y a pasar el rodillo por encima. Lo volvemos a doblar en forma de libro.

Cortamos rodajas de 1 cm de grosor y las colocamos en una bandeja de horno encima de un papel vegetal (papel de horno).

Precalentamos el horno a 200ºC y metemos las palmeritas durante 15 minutos aproximadamente, hasta que las veamos un poquito doradas.

Las sacamos y dejamos enfriar.

Mientras derretimos el chocolate negro y blanco al baño maría o al microondas y vamos mojando las palmeritas en ellos . Las dejamos enfriar en una rejilla en el frigorífico hasta que endurezca el chocolate.

Listas para tomar con el café o té.

¡Una merienda perfecta! 

¡Gustáis!
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La ternera al chocolate es una exquisita fusión de sabores que combina la suavidad y jugosidad de la carne de ternera con la intensidad del chocolate negro, creando un contraste sorprendente pero perfectamente equilibrado.

Ideal para ocasiones especiales, esta preparación  conquista hasta los paladares más exigentes.  Y si la servimos con un puré de patatas o un arroz blanco, o verduras salteadas se convierte en un experiencia culinaria perfecta para los que desean experimentar con sabores diferentes y sorprender a sus invitados con este rico plato.

La carne de ternera es una carne magra que nos proporciona gran variedad de beneficios nutricionales en su consumo como proteínas y minerales. Además es baja en grasa y fácilmente digerible. Yo la suelo hacer con salsa de zanahoria y queda muy rica también.

En este caso el chocolate le da un sabor muy especial a este estofado. ¡Veréis que rica que está!

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 

Ingredientes:
     -   1 kg de ternera para estofado
     -   2 zanahorias
     -   1 cebolla pequeña
     -   3 dientes de ajo
     -   2 tomates maduros
     -   2 onzas de chocolate negro
     -   2 hojas de laurel
     -   1 vaso de vino tinto o blanco
     -   1 cucharadita de maicena
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   caldo de carne
     -   harina
     -   aceite de oliva virgen
     -   perejil
     -   arroz blanco para acompañar

Troceamos la ternera , la salpimentamos al gusto y la enharinamos.
Ponemos aceite en una sartén y las sofreímos. La sacamos y la reservamos en la olla rápida.

En el mismo aceite freímos la cebolla y los ajos picaditos. Cuando estén dorados añadimos los tomates y una zanahoria.



Cuando esté todo sofrito añadimos el vaso de vino tinto o blanco y dejamos que se evapore el alcohol, lo echamos en el vaso de la batidora y lo trituramos todo.

Añadimos el triturado del sofrito a la carne que tenemos en la olla rápida, junto con el laurel y la otra zanahoria troceada. Añadimos el caldo de carne hasta cubrir la ternera.

Cerramos la olla exprés y la cocemos durante 35-40 minutos , depende de la dureza de la carne, contados desde el momento en que empiece a girar la válvula.

Abrimos la olla y añadimos las onzas de chocolate. Dejamos que se derrita y probamos de sal. Si es necesario rectificamos. Si la salsa no queda espesa y la queremos más, le añadimos la cucharadita de maicena diluida en una poquita agua y dejamos hervir un minuto.

Yo la he servido con arroz blanco , pero igualmente podéis poner un puré de patata y le queda genial.

¡Os aseguro que está deliciosa!
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Codornices en escabeche

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Si te gustan los postres simples pero con un toque especial, estos cuadraditos de naranja y chocolate son ideales para ti. La combinación del sabor cítrico de la naranja con la intensidad de chocolate negro crean un equilibrio irresistible.

Además son fáciles de preparar, no requieren muchos ingredientes y quedan espectaculares.

Son ideales para acompañar un café o servir en una mesa dulce, como para le postre de cualquier comida o cena. o para sorprender en una reunión.

Te dejo la receta paso a paso y el vídeo para que puedas hacerla sin problema y la puedas disfrutar.

Si te ha gustado esta receta te recomiendo también los cuadraditos de limón  o los cuadraditos de yogur sin gluten que está deliciosos.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 

 Ingredientes para un molde cuadrado de 24cm de lado:
Para el bizcocho:
     -   2 huevos
     -   100g de mantequilla o margarina
     -   75g de azúcar
     -   30g de cacao puro en polvo
     -   50g de harina todo uso
     -   1/2 sobre de levadura en polvo o polvo de hornear
     -   ralladura de una naranja
Para la crema de naranja:
     -   270 ml de zumo de naranja (2 naranjas)
     -   azúcar al gusto (yo no le pongo porque la gelatina ya la lleva)
     -   200 ml de nata líquida o leche evaporada
     -   1 sobre de gelatina en polvo sabor naranja o 6g de gelatina neutra 
Para la cobertura de chocolate:
     -   150g de chocolate fondant
     -   150g de nata para montar
     -   30g de mantequilla

Hacemos el bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen,  añadimos la mantequilla derretida y batimos, añadimos el cacao y mezclamos.

Le añadimos la ralladura de naranja y la harina tamizada con la levadura. Mezclamos bien.

Lo ponemos en un molde cuadrado de 24 cm de lado que hemos untado con mantequilla y harina.

Lo horneamos con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo sin aire durante 15 minutos. Lo sacamos y dejamos enfriar.

Hacemos la crema de naranja:

Ponemos en un cazo la leche evaporada o nata y cuando empiece a hervir le echamos la gelatina, de naranja,  retiramos del fuego y añadimos el zumo de naranja y el azúcar (opcional) y mezclamos bien. 

Dejamos enfriar a temperatura ambiente (no echarlo caliente encima del bizcocho pues lo absorbería). Lo echamos una vez que enfríe (a temperatura ambiente) encima del bizcocho y lo dejamos en el frigorífico 3-4 horas hasta que coja cuerpo la gelatina.

Hacemos la cobertura de chocolate:

Derretimos el chocolate con la nata en el fuego, fuera del fuego le añadimos la mantequilla, lo dejamos enfriar hasta que esté templado y lo ponemos encima de la gelatina de naranja, lo metemos en el frigorífico hasta que solidifique.

Desmoldamos la tarta y la cortamos en cuadraditos y la adornamos con virutas de chocolate o almendra en granillo.

Espero que os guste. 

¡Una delicia!

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Hoy comemos pasta.  Que os parece un rico plato de espaguetis con almejas y gambas, un poco diferente para salir de la rutina. Es muy fácil de hacer y además es muy sano, saludable  y nutritivo. 

Disfruta de un delicioso plato de espaguetis perfecto para los amantes del mar. 

Una receta sencilla pero llena de carácter que combina la pasta con productos del mar como las almejas y gambas. 

Ideal para una comida especial o una cena ligera con un buen vino blanco. 

Un plato irresistible para los amantes de estos productos.

Si te han gustado estos espaguetis te recomiendo que veas también lo espaguetis con gambas al ajillo o los espaguetis con gulas ambos deliciosos.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 

  Ingredientes:
     -   250g de almejas
     -   150g de gambas peladas
     -   2 tomates
     -   4 dientes de ajo
     -   1 hoja de laurel
     -   1/2 vaso de vino blanco
     -   1 pimienta cayena
     -   perejil picado
     -   orégano

Se ponen las almejas en agua con sal durante 1 hora para que expulsen la arena.

Se escurren las almejas y se ponen al fuego con el vino blanco hasta que se abran, se sacan y se cuela el vino. Se reserva.

Se cuecen los espaguetis con agua, sal y la hoja de laurel hasta que estén al dente (10-12 minutos aproximadamente).

En una cazuela ponemos un poco de aceite y freímos el ajo picadito, se añade el tomate troceado mediano , removemos y dejamos que se haga unos minutos, añadimos las gambas peladas, la cayena,  el orégano, se deja hacer  unos minutos. 

Le añadimos el vino, cocemos unos minutos para que evapore el alcohol. Añadimos las almejas y mezclamos. Por último añadimos los espaguetis escurridos y mezclamos bien.

Removemos un poco par que se unifiquen los sabores. Los servimos con perejil picado por encima.

¡Muy sabrosos!

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Te gusta el tiramisú pero te da pereza hacerlo por lo que se tarda en hacer, pues te dejo unos vasitos de tiramisú rápido sin huevo que son ideales para el postre en cualquier otra época del año y además es apto para los intolerantes al huevo.

La receta del tiramisú clásico también la tengo en el blog, por si os apetece hacerlo como se ha hecho siempre, pero en esta ocasión lo vamos ha hacer en vasitos individuales.

Este típico postre italiano admite muchas formas de presentarlo y así queda muy bonito. Además queda muy cremoso y rico si lo sirves bien fresquito.

También admite otros ingredientes y variante como el tiramisú de fresas que está delicioso o el tiramisú de limón muy refrescante.

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 Ingredientes para 6 vasitos:

     -   bizcochos de soletilla cantidad al gusto

     -   250g de queso mascarpone

     -   200ml de nata para montar

     -   50g de azúcar glas

     -   125 ml de café solo frío

     -   1 cucharada sopera de amaretto

     -   cacao en polvo para espolvorear

En un bol ponemos el queso mascarpone con el azúcar y la nata, lo batimos con las varillas eléctricas hasta que esté todo bien mezclado. Lo ponemos en una manga pastelera.

Montamos los vasitos:

En un bol ponemos el café y el amaretto. Lo mezclamos todo bien.

Remojamos 1 -2 bizcochos en el café y lo ponemos en el fondeo de vaso, luego ponemos una capa de crema de mascarpone, más bizcochos...así hasta llenar el baso, Terminando con la crema. 

Espolvoreamos con el cacao en polvo y los llevamos al frigorífico hasta la hora de servirlos.

También podéis tomarlos a temperatura ambiente. A vuestro gusto.

¡Quedan deliciosos!

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La coliflor esparragada es un plato de la cocina tradicional en Andalucía, que combina la suavidad de la coliflor cocida con el sabor intenso de un sofritos enriquecido con especias pan frito, al estilos del típico esparragado. Aunque el nombre hace referencia al recetas de espárragos esparragados, en este caso lo adaptamos a la coliflor dando lugar aun plato sabroso, nutritivo y muy reconfortante. 

Ideal como primer plato , esta receta es un ejemplo de como la cocina sencilla puede ser también rica en sabor y en tradición. 

 Es un plato que mi suegra  lo hace mucho y que queda buenísimo. Yo la he aprendido de ella y en casa nos encanta, es una forma diferente de comerla muy rica. Espero que os guste.

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 Ingredientes:
     - Una coliflor mediana
     - 4 dientes de ajo
     - 1 cucharadita de carne de pimiento choricero, o 1 pimiento seco   
     - 2 o 3 rodajas de pan
     - 1/2 cucharadita de cominos molidos
     - Un chorrito de vinagre 

     -  sal al gusto
     - 1 pastilla de caldo de verdura o caldo casero
     - 1-2 huevos

Se parte la coliflor en gajos , se le pone sal y se sofríe o saltea con un poquito de aceite en la olla rápida o en olla normal. Se reserva.

En una sartén se sofríen los ajos pelados y enteros, y las rodajas de pan. Y si tenemos pimiento seco, se fríe también.

Se pone todo en el vaso de la batidora y se le añade el chorrito de vinagre, la pastilla de caldo y los cominos,  si no tenemos el pimiento seco, le ponemos una cucharadita de carne de pimiento choricero. Añadimos un poquito de caldo de verdura y lo trituramos todo bien.

Se lo añadimos  a la coliflor con un poquito más de caldo, hasta cubrir la coliflor. Se cuece a fuego medio hasta que la coliflor esté tierna. Si es en la olla rápida son 10 minutos minutos. 

Una vez cocida se le añaden los huevos y se remueve con cuidado, dejamos que cuaje el huevo y ya la tenemos lista.

¿La probáis?

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Os dejo un delicioso pastel de manzana y queso crema que combina lo mejor de dos ingredientes en cada bocado. La dulzura natural de las manzanas frescas y la suavidad de queso crema creando una textura cremosa y un sabor irresistible.

El bizcocho tiene un sabor a canela delicioso y queda jugoso y tierno. Es ideal para compartir en reuniones con amigos, celebraciones o simplemente para darte un gusto especial.

Cada trozo es una experiencia deliciosa y se puede disfrutar templado o frío, queda igual de bueno, te conquista desde el primer bocado.

Si te ha gustado esta receta te recomiendo que veas también el bizcocho de manzana francés  o la tarta de manzana americana  ambas deliciosas.

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 Ingredientes para un molde de 20cm:

Para preparar las manzanas:

     -   400g de manzana peladas y loncheadas 

     -   30g de mantequilla

     -   zumo de medio limón

     -   1 cucharadita de canela molida

     -   25g de azúcar moreno

Para la masa:

     -   120g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

      -   150g de azúcar

      -   una pizca de sal

     -   150g de harina común

     -   7g de polvo de hornear

     -   2 huevos L

     -   1 cucharadita de esencia de vainilla

     -   Las manzana  salteadas

Para la capa de queso crema:

     -   200g de queso crema

     -   1 huevo L

     -   250g de azúcar glas

     -   1 cucharada de ralladura de limón

Preparamos las manzanas:

Pelamos y picamos las manzanas en cuartos y estos en rodajas finas.

En una sartén ponemos las mantequilla y cuando se derrita añadimos el azúcar moreno, el zumo de limón, la canela y removemos. Añadimos las manzanas y las cocinamos unos 5 minutos. Hasta que haya reducido el líquido.

Las colamos con un colador y dejamos enfriar.

Preparamos la masa:

En un bol ponemos la mantequilla derretida y el azúcar lo batimos todo junto hasta que se derrita el azúcar. Añadimos la pizca de sal y la esencia de vainilla y batimos bien.

Añadimos  los huevos y la harina tamizada con la mantequilla y mezclamos e incorporamos las manzanas escurridas. Una vez bien integradas las ponemos en el molde que hemos untado con mantequilla y harina. La reservamos.

Hacemos la masa de queso:

En un bol ponemos el queso crema y lo batimos hasta que esté cremoso, agregamos el huevo y batimos bien, añadimos la ralladura de limón y por último el azúcar glas. Batimos hasta que todo esté integrado.

Lo echamos encima de la masa del bizcocho. Igualamos bien.

Lo horneamos con el horno precalentado a 175ºC con calor arriba y abajo sin aire durante 45 minutos. Estará en su punto cuando veamos los bordes doraditos y el centro esté tambaleante y con una pielecilla seca y agrietada por encima.

Lo dejamos enfriar y lo metemos en el frigorífico  para que la capa de queso cuaje .  Lo sacamos del frigorífico un rato antes de consumirlo. También puedes espolvorearlo con azúcar glas en el momento de servirlo.

¡Queda buenísimo!

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