Y siguiendo con las sugerencias navideñas, os dejo un aperitivo de lujo total, unos vasitos de mousse de foie al oporto con coulis de mango muy ricos y agradables a la vista y al paladar. Las frutas acompañan muy bien al foie, y el mango es una de las que más me gustan a mi, pero si quieres puedes sustituirlo por otra de tu elección.

La ventaja que tiene estos vasitos es que los podemos dejar hechos con antelación, lo que hará que podamos disfrutar con nuestros invitados, por eso son una opción muy interesante para los aperitivos de estas fiestas. En el blog tengo otros muchos aperitivos en vasitos que os pueden interesar como los de mousse de remolacha y queso, o los de puré de piquillos con espuma de patata... y muchos más.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 

  Ingredientes para 8 vasitos: 

Para la mouse:
     -   200 ml de nata para montar
     -   100g de foie micuit
      -  sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   1/2 cucharadita de agar agar o gelatina neutra en polvo
Para el coulis de mango:
     -   1/2 mango
     -   zumo de medio limón
     -   media cucharadita de azúcar
     -   1 pizca de agar agar o gelatina neutra en polvo
Para la reduccion de Oporto:
     -   15g de Oporto
     -   15g de vinagre de módena

Primero preparamos la mousse de foie:

Ponemos al fuego la nata, con sal y pimienta, cuando empiece a hervir echamos el foie, y dejamos que se derrita, añadimos el agar agar y removemos bien. Si es gelatina, tendremos que remojarla primero, antes de echarla.

Vertemos sobre los vasitos y los llenamos hasta un poco más de la mitad. Dejamos que enfríen en la nevera.

Hacemos el coulis de mango:

Trituramos el mango pelado y troceado con la batidora junto con el zumo de limón, lo ponemos en un cazo, añadimos el azúcar. Dejamos que hiervan unos minutos y añadimos el agar agar, si es gelatinal debemos remojarla antes de ponerla. Removemos bien para que se mezcle bien todo y la gelatina se diluya y lo ponemos encima de la mous de foie hasta llenar el vasito. Lo llevamos otra vez al frigorífico.

Hacemos la reducción de Oporto:

En una sartén ponemos el vino y el vinagre de módena. Dejamos que hierva hasta que reduzca y consigamos un salsita espesa. Le echamos una cucharadita por encima del mango y listos.

Podemos decorarlos con cebollino. Aunque parezcan un poco entretenidos, son muy fáciles de hacer y quedan riquísimos.

¡No dejéis de probarlos!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube

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Hoy os dejo una deliciosa mousse de turrón blando, ideal para tomarla en estas fiestas navideñas o en cualquier otra ocasión , para aprobechar los restos de turrón de estas Navidades.

Es muy fácil de hacer y queda ríquisima. Si además la sirves en vasitos individuales tendrás el formato perfecto para los postres de fin de año. Una mousse ligera e irresistible para poder disfrutar del turrón de forma diferente.

Si te ha gustado este postre con turrón , te recomiendo que veas también la tarta mousse de turrón o la panna cotta de turrón que tengo en el blog. Ambas son ideales para quedar estupendamente bien en estas fechas festivas.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 

 Ingredientes para 8 vasitos:

Para la mousse:

     -   300ml de leche

     -   150g de turrón blando

     -   2 yemas de huevo

     -   2 claras de huevo

     -   80g de azúcar

     -   200g de nata para montar

     -   2 hojas de gelatina neutra (3-4 g)

   Para adornar:

     -   200ml de nata para montar

     -   2 cucharadas operas colmadas de azúcar glas

     -   almendra crujiente para adornar

Ponemos la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos.

En un cazo ponemos las yemas de huevo, la leche y el azúcar y el turrón, lo llevamos al fuego hasta que se derrita el turrón. 

Le añadimos la gelatina escurrida y lo trituramos con la batidora, dejamos enfriar.

Montamos la nata bien fuerte. Montamos las claras a punto de nieve fuerte.

A la nata le añadimos la crema de turrón que ya estará fría. Mezclamos y añadimos las claras montadas con movimientos envolventes. 

Lo repartimos en vasitos y dejamos enfriar. 

Montamos los otros 200ml de nata junto con el azúcar glas hasta que esté bien fuerte. La ponemos en la manga pastelera y rellenamos los vasitos con ella.

Los espolvoreamos con almendra crujiente y los dejamos enfriar, para servirlos bien fresquitos.

¡Quedan deliciosos!

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Cuando llegan las fiestas navideñas o cualquier otra celebración, nuestra mente está puesta en qué vamos a cocinar para las comidas o cenas. Algo que sea fácil rápido y si puede ser, que se quede hecho con antelación para poder disfrutar de la familia y amigos sin estar metidas en la cocina demasiado tiempo.

Pues hoy os dejo una idea fácil, barata y rica que podéis hacer sin complicaros mucho y con la que váis a triunfar. 

Yo lo he acompañado de una salsa de bovril y lo he servido en caliente, pero se puede comer caliente o frío tipo embutido, si vas a ponerla tipo buffet. A  nosotros nos ha encantado con esta salsa, pero puedes ponerle otra que a ti te guste más.

Si te ha gustado esta receta , te recomiendo que veas el rollo de carne relleno o este otro relleno de espinacas, ambos deliciosos. O cualquier otra receta que podéis ver en la categoría Carnes de este blog.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 

Ingredientes:

     -   500g de carne de ternera picada
     -   50g de cebolla frita crujiente (la que venden ya frita)
     -   50 g de paté a la pimienta o el que más os guste
     -   sal al gusto
     -   salsa de bovril (ver receta aqui)
En un bol ponemos la carne picada, le ponemos un poquito de sal, añadimos la cebolla crujiente, y el paté.
Mezclamos todo muy bien hasta que se integren todos los ingredientes.

Lo enrollamos y liamos en un papel de horno o papel aluminio y lo cerramos bien.

Lo metemos al horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo. Durante 45 minutos.

Sacamos , dejamos que se temple y lo cortamos en rodajas de 1 cm de grosor.

Hacemos la salsa como dice la receta y lo servimos con ella.

 O con cualquier otra salsa que os guste.

¿Comemos?
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Hoy os traigo unas rocas de chocolate, unos bombones hechos con frutos secos y el chocolate que más te guste, negro, con leche o blanco a tu gusto.

Es un bocadito delicioso, ideal para terminar una buena comida o cena de las fiestas navideñas o de cualquier otra ocasión. Con una textura crujiente y que a la vez se funden en la boca al comerlos.

Son facilísimas de hacer y lo mejor es que puedes cambiar los ingredientes a tu gusto o el de tus comensales. Puedes usar diferentes frutos secos como almendras, pistachos, cacahuetes o frutas secas, como uvas pasas, arándanos o las que te apetezcan.

Si os han gustado estos bombones os recomiendo también los bombones rellenos de dulce de leche o los bombones crujientes de turrón duro y algunos más que tengo en la categoría bombones de este blog.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:

     -   300g de almendras, pistachos...

     -   75g de azúcar

     -   15g de mantequilla

     -   1 pizca de sal

      -   250g de chocolate al gusto: negro, con leche y blanco (85g para cada uno)

Picamos las almendras o los pistachos en tiritas y las tostamos en una sartén al fuego un poquito, sin aceite ni ninguna grasa. No es necesario que tomen color, solo levemente. Las sacamos y dejamos en un plato.

En la misma sartén ponemos el azúcar y dejamos que se forme un caramelo, sin moverla, cuando  empiece a tomar color dorado añadimos las almendras y removemos para que se impregnen bien, añadimos la mantequilla y la pizca de sal, removemos hasta que esté todo bien mezclado. 

Lo retiramos del fuego y dividimos en tres platos. Yo las voy a hacer de tres chocolates. Pero vosotros las repartís dependiendo de cuantos chocolates vayáis a usar. Las desmenuzamos un poco con las manso, porque teienden a quedarse pegadas con el caramelo.

Derretimos cada uno de los chocolates y lo mezclamos con las almendras. 

Vamos poniendo cucharaditas del tamaño que queráis encima de una bandeja cubierta con papel de horno , separadas unas de otras. Las metemos en el frigorífico hasta que hayan endurecido.

Ya están lista para disfrutarlas. 

¡Quedan deliciosas!

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Cuando hay una celebración en nuestras casas, siempre pensamos en los entrantes que vamos a poner y que sean ricos y se puedan hacer con antelación para poder atender a los comensales lo mejor posible.

Los saladitos de hojaldre son una opción irresisitble con los que disfrutarna todos. Al ser variados son ideales para todos los gustos.

En las fiestas navideñas quenda estupendos y fáciles de preparar y los podemos hacer con el relleno que más nos guste. 

Hoy os traigo 4 rellenos muy ricos. Pero los puedes rellenar a tu gusto.

Si te os ha gustado esta receta os recomiendo también los conos pizza de hojaldre o los tirabuzones de hojaldre con jamón o algunos de los que tengo en la categoría hojaldres salados de este blog.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 

 Ingredientes para unos 30-40 saladitos:

     -   1 lámina de hojaldre cuadrada

     -   salami

     -   jamón cocido en lonchas o tiras

     -   atún en aceite

     -   paté (al gusto de cada uno)

     -   tomate frito

     -   queso en lonchas o tiras

     -   semillas de sésamo

     -   orégano seco

     -  huevo batido

Partimos el hojaldre en 4 tiras iguales de anchas. Cómo véis en las fotos

Hacemos los salditos de atún:

Mezclamos el atún con un poco de tomate frito y lo ponemos en el centro de una de esas tiras. Pintamos con el huevo batido uno de los extremos de la tira por el largo y la doblamos para cerrarla y formar un cilindro, el huevo actuará como pegamento. Pintamos por encima con el huevo batido y espolvoreamos con orégano seco. Lo cortamos en trozos de 2-3 cm y los colocamos en la bandeja de horno cubierta con papel de horno.

Hacemos los saladitos de salami:

Ponmeos un poco de tomate frito en el centro de otra de las tiras de hojaldre y el salami encima del tomate.  Pintamos con el huevo batido uno de los extremos de la tira por el largo y la doblamos para cerrarla y formar un cilindro, el huevo actuará como pegamento. Pintamos por encima con el huevo batido y espolvoreamos con semillas de sésamo. Lo cortamos en trozos de 2-3 cm y los colocamos en la bandeja de horno.

Hacemos los salditos de jamón y queso:

Ponemos las lonchas de queso encima de otra tira de hojaldre y encima las lonchas de jamón cocido. Pintamos con el huevo batido uno de los extremos de la tira por el largo y la doblamos para cerrarla y formar un cilindro, el huevo actuará como pegamento. Pintamos por encima con el huevo batido y espolvoreamos con orégano seco. Lo cortamos en trozos de 2-3 cm y los colocamos en la bandeja de horno.

Hacemos los saladitos de paté:

Ponemos una buena capa de paté en el centro de otra de las tiras de hojaldre . Pintamos con el huevo batido uno de los extremos de la tira por el largo y la doblamos para cerrarla y formar un cilindro, el huevo actuará como pegamento. Pintamos por encima con el huevo batido y espolvoreamos con semillas de sésamo. Lo cortamos en trozos de 2-3 cm y los colocamos en la bandeja de horno.

Una vez todos colocados en la bandeja los horneamos con el horno precalentado a 200ºC, calor arriba y abajo con o sin aire durante 15 minutos o hasta que se vean doraditos.

Los sacamos y dejamos enfriar y listos para disfrutar.

¡Quedan buenísimos!

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El flan es uno de los postres más conocidos y del que hay muchas variedades para degustarlo y el mazapán es uno de los preparados dulces que más se comen en las fechas navideñas.

Y si mezclamos ambos ingredientes , tendremos un postre tradicional con un sabor diferente y con sabor a Navidad.

Prueba esta receta , verás que queda super sabroso y con una textura deliciosa. Postre perfecto para estas fiestas que se acercan y con el que triunfarás en los postres.

Si te ha gustado este flan, te recomiendo que veas tambiÉn la tarta de queso y mazapán o el bizcocho de mazapán, ambos delicosos.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 

 Ingredientes:

Para el flan:

     -   300g de leche condensada 

     -   300ml de leche evaporada

     -   4 huevos M

     -   200g de pasta de mazapán

     -   1 cuchardita de esencia de vainilla

 Para el caramelo: 

     -   100g de azúcar

     -   1 cucharadita de agua

Hacemos el carmelo:

Ponemos en un cazo el azúcar y la cucharada de agua y lo llevamos al fuego hasta que se derrita y se forme un caramelo dorado no demasiado oscuro. Lo ponemos en el fondo del molde.

Hacemos el flan:

En el vaso de la batidora ponemos los huevos, la leche condensada y la leche evaporada. Batimos hasta que todo esté integrado. Añadimos la esencia de vainilla y mezclamos.

Lo echamos en el molde donde tenemos el caramelo. Lo ponemos en una bandeja de horno con un poco de agua caliente porque vamos a hornearlo al baño maría.

Lo horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante 40-45 minutos. Lo sacamos del horno  y lo dejamos enfriar. Lo metemos en el frigorífico hasta el momento de servirlo. 

Lo desmoldamos y servimos acompañado de mazapán desmenuzado o nata mantada, lo que os apetezca.

¡Queda riquísimo!

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Hoy os traigo un paté que además del bonito color que tiene, está muy rico.

Un paté de salami y jamón cocido que podemos utilizar para muchas cosas, para canapés, sándwiches, rellenar tartaletas , vol-au-vent,  en fin,  para completar los aperitivos de nuestras mesas de Navidad. 

O para cualquier celebración, ya sea con los amigos, familia o cumple de los niños.

Si te ha gustado este paté, te recomiendo que veas el paté de gambas, o la mousse de mortadela o cualquier otro de los que tengo en la categoría patés de este blog.

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Ingredientes:
     -   100g de salami
     -   100g de jamón cocido
     -   30g de mantequilla sin sal
     -   2 cucharadas soperas de queso crema
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   2-3 gotas de tabasco (opcional)
     -   1 cucharadita  de brandy (si hay niños no se le pone)

En cuisine Companion:

Ponemos en la cubeta de la Cuco, la cuchilla de amasar picar y añadimos los ingredientes troceados.

Programamos en manual, velocidad 11-12 unos 3 minutos. Si nos gusta más picado le damos un poco más de tiempo.

De forma tradicional:

Ponemos todos los ingredientes en una picadora y los picamos. los ponemos en el vaso de la batidora, añadimos el queso crema, la mantequilla, la pimienta molida y el brandy y una pizca de sal , lo trituramos todo hasta formar una crema compacta.

Retiramos la cuchilla y lo echamos en un cuenco. O como yo he hecho, lo he puesto en una manga pastelera con boquilla rizada y he preparado unas cucharillas y unos canapés. 

Como habéis visto con mi robot Cuisine Companion  de Moulinex no he tardamos mas de 5 minutos en hacerlo. 

Es una suerte tener un ayudante de cocina como éste en fechas tan señaladas como la Navidad en las que no metemos muchas horas en la cocina.

Con él podemos hacer infinidad de comidas completas o ir adelantando otras mientras él trabaja solo, tanto en caliente como en frío, además desde que soy miembro del club de cocina Moulinex, puedo compartir mis recetas y beneficiarme de promociones, consejos y sesiones culinarias como la que nos dio en el showcooking Jordi Cruz y Moulinex y a la que tuve la suerte de asistir. Fue alucinante ver cocinar a Jordi Cruz en vivo y en directo ayudado del CuCo.

Yo lo utilizo mucho y eso hace que gane tiempo y ahorre energía.

¿Lo probamos?

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Hoy os traigo un postre suave y delicado, con mango natural, una espuma de mango deliciosa, perfecta para terminar una buena comida o cena. Es un postre que será del agrado de todos, es muy fácil y rápido de hacer.

En esta ocasión yo he usado el mango pero también se puede hacer con cualquier fruta de temporada. Además se puede congelar y comer como un semifrío dejándolo un ratito antes de consumir a temperatura ambiente.

Ideal para las comidas y cenas festivas, como las fiestas navideñas que celebraremos en poco tiempo. Un postre nada pesado, muy ligero y con un sabor delicioso.

Si te ha gustado este postre con mango te recomiendo el flan de mango sin horno que está buenísimo. Y si quieres más postres en vasito , lo encuentras en la categoría vasitos dulces y salados de este blog.

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  Ingredientes para 6 vasitos:
     -   1 mango grande
     -   200 ml de nata para montar
     -   2 claras de huevo
     -   4 cucharadas soperas de azúcar (opcional)
Pelamos el mango, le quitamos el hueso central y lo trituramos con la batidora con el azúcar hasta que tengamos un puré fino.

Separamos las claras de los huevos. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Las reservamos. Las yemas las guardamos para otra elavoración.

Montamos la nata  y reservamos.

A la nata que hemos montado le añadimos el puré de mango y mezclamos con cuidado.

 

Le añadimos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes.

Lo servimos en vasitos, copas o como más nos guste, acompañados de un trozo de mango fresco o mermelada de mango.

¿Gustáis?

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Las migas son un plato tradicional  de la gastronomía española,  es un plato del que podemos encontrar diversas variaciones dependiendo de la zona.
Su origen es de la cultura árabe que durante tanto tiempo habitó en la península.
Estas son las migas que mi padre, siempre hacía, las típicas manchegas, las que van acompañadas de panceta, chorizo... y también uvas o melón y quedan muy ricas. 

Hasta que no faltó, no me atreví a  hacerlas, pues siempre las hacía él y le salían riquísimas.
A mí nunca me saldrán igual de buenas, pero lo intento. Con él empecé a dar mis primeros pasos en la cocina, era un buen "cocinillas".
Esta entrada va dedicada a él, al abuelo Pepe, mi padre.

Si te ha gustado esta receta puedes ver muchas más en la categoría recetas manchegas de este blog.

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 Ingredientes para 4 personas:
     - pan del día anterior picado finito (cantidad al gusto)
     - 1 cabeza de ajo enteros y sin pelar
     - Chorizos partidos en rodajas
     - Panceta partida en trocitos
     -   pimientos verdes
     - Lomo de cerdo en trozos
     -   boquerones...o lo que nos apetezca...
     -   sal al gusto
     -   1 cucharadita de pimiento molido dulce (pimentón)
     -   agua, la necesaria
     -   aceite de oliva virgen
     -   uvas o melón (opcional)

Picamos el pan en trocitos , si pueden ser todos del mismo tamaño. Tambien puedes compralas ya partidas en la panadería.

En una sartén se pone el aceite y se fríe, la panceta, el lomo los pimientos, el chorizo..., todo el "engaño" que le vayais a poner.
Si las acompañamos de pescado, lo freímos en una sartén diferente y el aceite ese no se utiliza.

En el aceite sobrante de freír las carnes y el pimiento, se fríen los ajos enteros, con piel y con una raja en medio. Si no hay suficiente aceite le añadimos un poco más.
Se les añade un poco de sal y una cucharadita de pimiento molido dulce y un puñado de pan, se mueve un poco para mezclarlo todo y le añade un chorro de agua y el resto del pan.

Se mueve con una cuchara y se revuelven bien las migas, se le añade más agua para remojarlas bien, pero no en exceso. Se dejan 1 hora reposando. 

Se tuestan al fuego medio dándoles vueltas constantemente hasta que estén doraditas, pero cuidado, no deben estar crujientes, sino blanditas.
Se sirven con el engaño ( chorizos, panceta, pimientos….) dentro de la sartén o en platos fuera de la sartén. Como más os guste, yo le pongo unos pocos dentro y el resto los dejo en los platos, para que cada cual se ponga lo que le guste.

¡Un plato delicioso!

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